September 25, 2007

PRAJITURA CARAMELIZATA,CU PERE



5 pere
5 oua
3 linguri faina
2 linguri amidon
__________________
85 g (faina+amidon-TOTAL)
80 g zahar(5 linguri aproximativ)
1 lingurita cacao
5 g praf copt
1 zahar vanilat
zeama si coaja de lamîie
scortisoara (fac.)

100 g (5-7 linguri zahar, aproximativ- pentru caramelizat)


Perele se curata, se taie pe jumatate. Curatam casuta de sîmburi. 
Stropim perele cu zeama de lamîie si putina scortisoara.

Punem zaharul la caramelizat. Daca îl caramelizati în vas de Jena, cînd e asa, adica nu maroniu tare, si mai are chiar boatze albe, trageti vasul de pe foc, pentru ca se caramelizeaza mai departe timp de un minut chiar!
Se întinde caramelul pe peretii vasului, prin rotire.


Între timp m-am hotarît ca perele ar da mai bine felii.
Asa ca le-am aranjat pe margine. 
În mijloc am pus o banana feliata(inspiratie pe moment :D )

Blatul:

Am batut albusurile spuma. Galbenusurile le-am frecat cu zaharul si coaja de lamîie, dupa care le-am adaugat la albusuri. Faina am amestecat-o cu maizena si praful de copt. Am adaugat încet la oulale spuma în timp ce mixam lejer. O parte din aluat am amestecat cu cacao.
Am turnat cele doua amestecuri..asa la întîmplare si am dat vasul în cuptorul preîncalzit la 170°C timp de 25 minute, dupa care am coborît temperatura la 160°C , am acoperit vasul cu folie de aluminiu si am mai lasat 15 -20 minute.

Dupa un minutel de odihna am rasturnat prajitura pe platou.

Rasturnat.  


Sectiune furculitzata :D



EXCELENT!!

September 23, 2007

CHOP SUEY






500 g carne de porc
750 g mix de legume congelate(Asia)
1 stamplu Sake(vin de orez)
2-3 linguri sos Teryaki
2-3 linguri ulei de susan
sare de mare

Legumele Asia mix contin:

-ardei gras rosu
-germeni de soia
-morcovi
-pastai tinere de mazare
-boabe verzi de mazare
-ciuperci Mu-Err
-bambus
-praz


Se taie carnea fidelute,si se prajeste scurt la foc puternic,în ulei de susan.

Cînd e putin rumena crnea,se adauga paharelul de Sake,si se lasa mai departe la rumenit.
Cînd vinul scade si carnea începe din nou a sfîrîi,se aduga legumele(nu le puneti congelate peste carne!),se învîrte bine,si se lasa cîteva minute.Nu se lasa la înmuiat,se servesc al dente.


Deci,am servit cu orez basmati.
A fost bun,si extrem rapid


MUFFINS CU DULCEATA DE AFINE

Recipe by Sava Laura


Ingrediente pentru 12 bucati:

- 200 g. afine (proaspete sau congelate)/eu am pus dulceata de afine
- 280 g. faina
- 125 g. unt moale
- 125 g. zahar
- 1 ou
- 1 lingurita coaja rasa de portocala/Dr. Oetker(am pus eu)
- 100 ml. suc de portocale(din cutie,am pus eu)
- 200 g. smantana
- 1 priza de sare
- 3 lingurite praf de copt






MIX DE LEGUME CU PASTE SI COTLET



2 zucchini
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
1 mîna de fasole verde
1 mînuta de ciuperci
cîteva masline negre
patrunjel tocat
ulei de masline
sare,piper
usturoi

Cotlet de porc
sare,piper

Taiam legumele,felii/bucati ,apoi le punem la prajit în ceva ulei.
Condimentam cu sare,piper,verdeata.
Fierbem pastele al dente,le amestecam cu legumele.

În timp ce fierb pasatele,prajim scurt,la foc iute , cotletele condimentate.
Bun!


MAMALIGA CU ROQUEFORT


minireteta de minimamaliga

50 g malai ( din România)
150 ml apa
1/2 lingurita unt
sare

Am pus malaiul ,sarea si apa.Am amestecat si bagat la Mo(900W)1 minut..dupa acre am scos,am pus untul,am amestecat si am bagat 'napoi înca un minutel,dupa care iar am scos.Parea gata,dar pentru siguranta am mai învîrtit 2 secunde si am mai bagat 30 secunde..perfect!!
Roquefortul îl punem deasupra,peste mamaliga fierbinte si lasam 2 minute la topit.

Super-bun-picant!

September 13, 2007

FRIPTURA ÎN ULEI


Recipe by Adriana Nicoleta

1 kg antricot(reteta originala prevede carne de vitel-din pulpa)
300 ml ulei de masline
sare
zeama de la o lamîie



Bucata de carne se lasa întreaga.Se sareaza bine pe toate partile.

Se pune într-o oala antiaderenta de fonta în uleiul de masline amestcat cu zeama de lamîie.


Deja de acum miroase bine :)

Se acopera oala cu o bucata de hîrtie de copt,si cu un capac care închide foarte bine.
Eventual se pune ceva greu peste capac.


Se lasa la foc mic,timp de 2'30".
Asa am lasat eu,desi mi se pare cam mult.Carnea a fost asa moale,încît la întors era s-o rup :P

Se serveste cu sosuletul lasat si bagheta proaspata.Se poate decora cu felii de lamîie si patrunjel.Eu cum iubesc busuiocul..a fost nelipsit :)
Rece,se taie oerfect.Ideal pentru pachetelul de la servici,scoala..etc.
O fripturica excelenta!!!!


September 11, 2007

PIZZA LA MICROUNDE

Reteta în sine, nu e nimic deosebit. Faptul ca o fac la microunde, e nou pentru mine. Am un aparat nou si-l testez :P




Am facut un aluat pentru 2-3 pizze de marime medie. 

Ingrediete:
  • 400 g faina
  • 350 ml lapte
  • 20 g unt
  • 8 g sare
  • 5 g drojdie

Am pus ingredientele uscate în vasul robotului, le-am amestecat.


Apoi am pus untul cubulete, iar laptele l-am turnat cîte putin, în timp care robotul framînta la prima treapta. Dupa ce ingrendientele au format un aluat, care se dezlipea de pe peretele vasului, am marit viteza la 4, ca sa loveasca putin aluatul :D
Am format o bila (mîinile unse cu putintel ulei) si am lasat la crescut.


Sosul:
  • 200 ml piure de rosii fiert
  • 1 catel usturoi
  • 1 ingura ulei masline
  • sare, piper

Dupa mixarea ingredientelor se adauga uleiul de masline.

Pizza pentru tava mea:

  • 230 g aluat
  • 50 g sos de rosii
  • 65 g prosciutto cotto(2 felii)
  • 50 g ciuperci feliate
  • 50 g cacaval ras
Am pensulat tava speciala pentru pizza (a fost in set cu mo) cu putin ulei de floarea soarelui.
Am luat o parte din aluat, l-am întins pe tava cu degetele, dupa care l-am uns deasupra cu sos.


Prosciutto cotto.


Apoi ciupercile, iar deasupra cascavalul ras.


- am pus-o 5 minute aparat (mo)
- am ales functiunea micro - nu am ales programul de pizza, deoarece pizza mea nu corespundea la cantitatea totala cu nici o masura a programului fix. 

Dupa acele 5 minute aluatul crescuse, cascavalul se topise, dar nu era coapta deasupra. Asa ca am dat drumul mai departe la functiunea gril+micro înca 5 minute. Asa arata dupa acest timp.
A fost foarte buna, iar aluatul nu era uscat pe margini, desi asa mi-a dat mie impresia la prima vedere :)



Sectiune.



September 3, 2007

PRAJITURA CU PERE



Ingredientele:

Nu am folosit Philadephia, ci Quark...pentru ca Philadelphia mi s-a parut putin sarata.
Am pus mai jos o imagine cu brînza folosita.



Aluatul:

  • 320 g faina
  • 200 g unt
  • 100 g zahar
  • 1priza sare
  • 1/4 coaja lamîie
  • 1 ou

Se pune faina împreuna cu untul, zaharul, oul si coaja de lamîie ( eu am avut din pachetel).


Se framînta cu mîna pîna se desprinde tot de pe peretele vasului.

Se formeaza o bila si se da la frigider pîna pregatiti crema si perele.
Coaja de lamîie,pe care am folosit-o.

Umplutura:

  • 1 kg pere
  • 2 linguri zeama de lamîie
  • 1 zahar vanilat


Perele se curata, se taie pe jumatate, se scoate casuta cu sîmburi. Le stropim cu zeama de lamîie pentru a pastra o culoare frumoasa. Punem zaharul valilat peste si amestecam.


Crema:

  • 250 g brînza de vaci cremoasa
  • 200 g martipan
  • 200 g smîntîna acrisoara
  • 50 g zahar
  • 1 galbenus

Punem brînza, martipanul taiat cubulete, smîntîna, zaharul si galbenusul într-un vas.

Mixam (cel mai indicat e mixerul stick) pîna devine un amestec omogen.

Scoatem aluatul din frigider, îl întindem cu sucuitorul.
Acum ar fi timpul sa încalzim cuptorul la 200°C.

Apoi marcam marimea tavii/formei. Eu am folosit rotunda.
Tava se poate unge si tapeta sau folositi hîrtie de copt.
Am taiat niste bucatele de aluat, ca la formarea peretelui sa nu fie prea gros în unele locuri.

Cu ajutorul acestei scule, l-am lipit bine de pereti

Am pus perele.

Turnam crema peste pere si dam la cuptorul încalzit în prealabil la 200°-timp de 35-40 minute.

Cînd e coapta, o scoatem si o lasam vreo 10 minute în forma/tava.

Se scoate foarte usor din tava. Daca folositi hîrtie de copt,
puneti prajitura cu tot cu hîrtie pe platou si trageti apoi hîrtia.merge foarte usor.

O prajitura aromata, saftoasa si buuuna!