August 29, 2012

Liniste...

Se vede ca în ultima vreme s-a încalzit si la noi, ceea ce ne face sa ne rumenim burtile la soare, lenevim ma mult, ne plimbam mai des, ne savuram concediile, mai iesim la o terasa, la un film, iar de gatit... mai putin. Tot mai putin este si pîna ni se termina concediile, se mai racoreste, si atunci calea spre bucatarie e mai des parcursa :D Pîna atunci, eu va doresc în continuare concedii placute, zile însorite, fiti cuminti si bucurati-va de viata!

P.S. - pentru ca voi mai lipsi înca vreo saptamîna, am programat postarea automata pentru Blogul lunii Septembrie. 
Sper sa functioneze :)

Salutari pufoase si sa ne vedem cu bine!





August 20, 2012

Galbiori cu usturoi

Rasfoind printre bloguri, am dat de galbiorii Dorinei chiar înainte de a pleca la cumparaturi. Daca tot mi-au iesit în cale, galbiorii, m-am agatat de ei :)




Ingrediente:
  • 500 g galbiori
  • 20 g unt
  • 2 fire de ceapa verdede, taiate rondele
  • 2 catei usturoi, tocati grob
  • 2-3 linguri ulei
  • patrunjel, tocat grob
  • sare

Se spala galbiori în apa rece, cu atentie, ca-s fragezi si se rup.



Ceapa se soteaza scurt în putin ulei.



Se adauga galbiorii si se salta pe foc iute pîna ce scade considerabil din zeama lasata, 
dupa care se adauga usturoiul.



Se mai salta tigaia de doua-trei ori apoi se aduga patrunjelul si untul. 
Se amesteca usor si se sareaza dupa gust.



Se serveste pe bagheta proaspata sau ca garnitura.
Dorina, multumesc de inspiratie!

August 13, 2012

Big Duffin aka Dan's Muffin

N-aveti hîrtiute de muffins în casa, sau n-aveti chef sa ungeti mai multe formite, tavite si, si... ? Atunci faceti ca mine un muffin baban, care e preferatul lui Dan :)




Ingrediente:
  • 170 g faina
  • 1 lingurita praf copt
  • 7 linguri zahar
  • vanilie
  • 1 lingurita coaja de portocala razuita
  • 1 ou
  • 160 ml lapte
  • 40 ml ulei
  • 2-3 linguri smîntîna lichida/de frisca
  • 300-400 g afine
  • zeama de la 1/2 lamîie

Ador aroma afinelor!



Mod de preparare:

Se preîncalzeste cuptorul la 170-180°C. Între timp se unge cu unt o forma rotunda de 25 cm Ø si se pudreaza cu un strat fin de faina. Se spala si zvînta usor afinele. Ca la oricare alta reteta de muffins, compozitia se prepara rapid, amestecînd bine într-un vas ingredientele uscate, iar în alt vas ingredientele umede, apoi le împreunati amestecînd nu prea mult cu o spatula. Gata! 
Deci se amesteca într-un vas faina cu praful de copt, zaharul, vanilia, coaja de portocala, iar în alt vas se amesteca oul cu laptele, uleiul si smîntîna. Se toarna compozitia lichida peste cea uscata si se amesteca bine, dar nu prea mult, cu o spatula. Se toarna în forma unsa si tapetata cu faina, iar deasupra se presara afinele (eu am folosit 200 g) . Se da forma în cuptorul preîncalzit si se coace timp de 35-40 minute. Daca tinde a se rumeni prematur, se acopera forma cu o folie de aluminiu.


În timp ce dulcegaria se coace, preparati un sos din 100 g afine macinate apoi date prin sita, zeama de lamîie, pentru a pastra culoarea si putin zahar pudra/în functie de gust. Zaharul pudra leaga sosul mai bine, decît cel rafinat, datorita continutului de amidon ( 3-5%). Cu acest sos puteti decora muffin-ul, dar si pentru a servi si decora feliile pe farfurie. Înca 100 gr afine am folosit la decorat si servit pe lînga. Muffin-ul copt se rastoarna din forma pe un platou si se lasa la racit înainte de a fi decorat si servit.





Pofta buna si o saptamîna minunata va doresc!





August 9, 2012

Ratatouille

Ratatouille este o mîncarica de legume proaspete, specifica bucatariei sud franceze, care se poate servi atît calda cît si rece. Legumele de baza pentru ratatouille sînt: dovleceii, vinetele, ceapa, ardei gras, usturoi, rosii. Aromatizarea cu verdeturi proaspete este optionala si/sau în functie de gust. Eu nu as sari-o! Varianta mea e mai sosoasa. Contine putin bulion de rosii, si un strop ( mai ) mare :D de vin alb. Daca aveti în gradina legume si verdeturi proaspete, nu ratati reteta. Ador acest fel de mîncare si îl prefer rece!


Ingrediente:
  • 2 dovleci
  • 1 vînata
  • 2-3 ardei
  • 4-5 rosii
  • 4 fire de ceapa verde
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 100 ml vin alb sec
  • 150 ml bulion de rosii
  • sare, piper, chili
  • verdeturi proaspete - foi de dafin, ramurele de oregano, frunze de salvie, patrunjel

Legumele se spala si curata de coditele verzi (ardeii, dovleceii, rosiile, vînata) , de seminte (ardeii), de coaja vînta daca doriti, si de foile exterioare ceapa si usturoiul. Toate se toaca în functie de preferinte. Eu toc totul grob si curat vînta de coaja din cauza ca-mi creeaza probleme, de altfel as prefera-o cu coaja. Se încinge putin uleiul, se adauga cuburile de vinete, ardeii tocati grob si rondelele de ceapa, si se rumensc usor pe foc iute. Se sting cu vin, apoi se învîrt cînd si cînd, pîna lichidul se evapora în totalitate.



Se adauga dovleceii si se amesteca mai departe cîteva minute.


Se adauga rosiile, de preferat decojite. Eu le adaug cu tot cu pielita. Dupa ce le învîrt cîteva minute, pielita începe a se dezlipi de pe bucata de rosie, iar eu o îndepartez cu o penseta de bucatarie. Daca am timp mai mult la dispozitie, le curat înainte cu curatatorul special de rosii.


Dupa 2-3 minute adaug bulionul, verdeturile proaspete rupte ( cine doreste le poate toca) si o parte din usturoi. Se lasa sa traga un clocot puternic, dar scurt. Dovlecii nu au voie sa se înmoaie prea tare. Între timp se condimenteaza cu sare, piper si chili (optional). Înainte de a se îndeparta vasul de pe foc, se adauga ustruroiul tocat ramas, se amesteca si acopera vasul, si se lasa cîteva minute la odihna, altfel va ardeti limba si ar fi pacat! De altfel rece este muuuult mai aromat si gustos!


 
Pofta buna!






~~~~~~~~~~~~~~~

Ratatouille conservat - Aici o imagine cu borcanele înainte de a le baga în cuptor.

Imagine atasata



Ingrediente:

  • 1200 g dovlecei
  • 1200 g rosii depielitate
  • 600 g ardei gras rosu
  • 400 g ceapa
  • 300 g vînata
  • 150 ml ulei de masline
  • 7 catei de usturoi
  • 100 ml vin alb sec
  • 6 foi dafin
  • 20 frunze busuioc
  • 5 frunze mari frunze salvie
  • 2 linguri frunzulite oregano
  • piper, sare, chili - proaspat rîsnite


Se pregatesc legumele si verdetutile exact ca în reteta de sus. Se toarna jumatate din cantitatea de ulei într-un vas încapator, se adauga ceapa, ardeii si vînata si se soteaza usor. Se stinge cu vin alb si se amesteca usor pîna se evapora tot lichidul. Se adauga usturoiul feliat si sferturile de rosii, se soteaza împreuna cu celelalte legume pîna se dezlipeste coaja, care se îndeparteaza din vas cu o penseta de bucatarie sau o alta ustensila ( sau le puteti curata de coaja înainte. Atunci le sotati pîna se înmoaie). Se adauga dovleceii, dupa 5 minute si verdeturile si se adauga si restul de ulei. Se lasa la fiert înca 8-10 minute, timp în care se condimenteaza cu sare, piper, chili si se învîrte cînd si cînd.
Asa fierbinte se toarna în borcane curate si uscate, se închid bine cu capace potrivite si se dau în cuptorul rece, pe un gratar pe sina mijlocie, fixat pe 170 °C. Cînd începe a sfîrîi ratatouille-ul în borcane, se coboara temperatura la 150 °C si se mai lasa 15 minute, apoi se opreste focul, iar borcanele se lasa în cuptor la racit încet, pîna a doua zi, dupa care se transporta în camara sau pivnita/ într-un loc racoros ferite de soare. Nu umpleti borcanele cu vîrf si îndesat. Legumaraia are nevoie de ceva loc pentru a clocoti. Altfel curge, murdariti si afumati cuptorul :D

August 5, 2012

Kir Royal

Cu toate ca la mine e întunecat si ploua, va invit la un cocktail.
Perfect pentru o seara de vara calduroasa... sau mai racoroasa. 
Merge oricum! 
 

Ingrediente:
  • 10 ml crème de cassis (lichior de coacaze negre)
  • 100 ml champagne rece
  • coacaze sau alte fructe mititele, pentru servit si decor (optional)





Cin-Cin si o seara frumoasa sa aveti!
 

August 4, 2012

Salata de fasole verde cu ton

O salata superba, dupa reteta lui Flory! Ne-a placut la toti foarte mult, iar sotului mai mult decît foarte mult. Va scriu aici si varinata mea, cu toate ca nu am modificat decît cantitatile si în loc de oregano uscat am folosit proaspat din productie proprie, la fel ca fasolica verde. De fapt am cules verde si galbena, pentru a fi mai colorata salata. Desi portia a fost putin mai voluminoasa, ne-ar fi placut si la cina cîte o portie, dar nu am mai avut. Deci... faceti portie mai mare :)





Ingrediente:
  • 600 g fasole verde
  • 200 g ton din conserva
  • 150 g masline kalamata
  • 2-3 linguri ulei e.v. de masline
  • sucul de la 1 lamîie mica
  • oregano proaspat, tocat grob
  • sare, piper

Fasolea, din productie proprie, proaspat culeasa din gradina.


Se spala pastaile, se curata de capete si se rup sau taie în bucati de 5-6-7 cm, apoi se fierb 10-13 minute. Se scurg de apa si se scufunda în apa rece-rece, pentru a pastra o culoare frumoasa. Pentru un verde vioi si un aspect perfect, scufundati fasolea în apa cu cuburi de gheata. Eu nu-s pretentioasa, asa ca a ajuns apa rece de la robinet. Se pun toate ingredientele într-un vas, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se amesteca usor.



Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna minunat sa aveti!


 
Un deliciu! Merci, Flory!

August 1, 2012

Blogul lunii - August 2012

Astazi va recomand din toata inima un blog tare drag mie, blogul Florentinei - Retete fel de fel. Asa cum promite si numele, blogul ofera o gama variata de retete, una mai deliciosa si aspectuoasa decît cealalta. Scrollati doar prima pagina si veti vedea despre ce vorbesc. Pentru mine, retetele Florentinei sînt o adevarata sursa de inspiratie, tinînd cont ca toate preparatele sînt în masura de aproape 100% exact pe gustul meu!
Printre retetele minunate, gasiti o colectie apetisanta de conserve dulci. Marmelade, gemuri si dulceturi fine, compoturi delicioase, toate impecabil prezentate. Gemul de cirese salbatice, este cel care mi-a atras atentia în mod deosebit, pentru ca nu am servit niciodata gem din aceste fructe salbatice, care banuiesc ca sînt super parfumate.


Zilele trecute, de cum a postat reteta de salata de fasole verde cu ton , m-am pus pe treaba si am facut-o!
Un deliciu! Toata lumea a fost încîntata la maxim!




De multe ori ajunge doar o singura privire pentru a ne inspira. Flory, multumesc draga mea!