October 7, 2013

Frecatei, colarezi, razalai...

... fiecare îi cunoaste sub alta denumire, si mai toti i-am servit la micul dejun, sau cîteodata chiar ca destert, preparati de bunicile noastre, copii fiind. Poate cei nascuti dupa '90 nu-i cunosc, fiind generatia mai moderna... Cornflakes, Müsli la micul dejun, McDonalds la prînz sau cina :D
În orice caz, nici frecateii astia nu-s dietetici, dar macar se fac usor, necesita doar patru ingrediente, sînt gustosi si satiosi, si nu în ultimul rînd - au gustul copilariei :)

Kadia a fost cea care m-a teleportat în butoiul cu melancolie. I-a preparat si ea dupa reteta Opheliei, dar se pare ca vanilia naturala nu i-a nimerit gustul copilariei. Îsi amintese ca erau aromati cu ceva, dar nu stie exact cu ce. Eu nu-i cunosc aromati, doar cu gust de lapte bun de la vaca din ograda bunicii. Banuiesc ca în vremurile ceausiste cînd mîncam eu asa ceva, nu se gaseau nici arome sintetice prin alimentari, d-apai pastai de vanilie. Bunica, spre deosebire de mama - care fara vegeta, delikat si bors magic nu poate trai, gatea doar cu ingrediente naturale, majoritatea din productie proprie, sau culese de pe lînga casa omului, vecini, imas, deal - ma refer la plante pentru ceai, bureti din padure... asa ca, frecateii sigur erau simpli, doar îndulciti putin.
Tot de la bunica stiu, ca priza de sare face toata smecheria. Egal cum prepara laptele, fie cu orez, taitei, frecatei, cu zahar ars/caramel... priza de sare nu lipsea niciodata. 
 
Ingrediente:

  • 1 mîna buna de faina + ceva apa
  • 500 ml lapte proaspat de 3,8 %
  • 1-2 linguri de zahar brun/dupa gust
  • 1 priza sare

Am pus faina într-un castron, iar desupra am picurat 3-4 linguri apa. Am amestecat usor cu degetele, iar prin frecare am obtinut frecateii/colarezii... pe care i-am "frecat" deasupra unei farfurii. Nu e mare filosofie, asa cum se desprind de pe degete si pica, sînt buni. Nu încercati sa-i frecati prea mult între palme, ca s-ar putea sa faceti niste frecatei mari cît mine. Ies prea mari si densi la textura. Aveti grija sa cada si ceva faina printre frecatei. Are rolul de a-i tine la distanta pentru a nu se lipi între ei, iar acest mic surplus îngroasa putin laptele.Se pune laptele la fiert împreuna cu zaharul si priza de sare. 
 
 
 Se pune laptele la fiert împreuna cu zaharul si priza de sare.


Cînd laptele fierbe, se presara frecateii si se fierb 2-3 minute. Folositi un vas mai înaltut. 
Dupa fierbere se lasa cîteva minute la racorit, apoi se serveste. 
 
 
O saptamîna frumoasa va doresc! 
 


Notite/Idei:

- cine doreste, poate aroma laptele cu vanilie, scortisoara, cacao, etc...
- fiind bun si rece, se poate servi cu un piure grob de mar, aromat cu scortisoara
- sigur merge bine si ciocolata rasa deasupra
- dupa ce s-a racorit putin, puteti aroma cu coaja de lamîie sau portocala (netratate, bio)
- cel mai important, nu uitati sarea :D

October 3, 2013

Pîine cu ou si mozzarella

Ieri am pregatit aceasta minunatie care am descoperit-o la Ama în bucatarie. Se prepara rapid, si este buna rau! Daca mai serviti si o salata pe lînga, e chiar un prînz excelent. Carnivorilor înraiti le recomand si niste sunculita gen prosciutto cotto sau chiar putin bacon tocat maruntel. Daca va hotarîti pentru proteina animala (din bacon, sunca), va sfatuiesc s-o asezati pe pîine înainte de a turna oul batut, iar daca doriti deva crocant între dinti, peste mozzarella. În orice caz, eu o s-o repet! Multumesc pentru reteta!


Ingrediente pentru 3 portii:

  • felii de pîine/ 12 felioare de bagheta
  • 4 oua
  • 2 bile de mozzarella, feliate
  • putin unt, pentru uns pîinea
  • 6 lingurite de smîntîna
  • 1 legatura mica de patrunjel, tocata grob
  • sare, piper
  • 1 lingura ulei de masline e.v.

Eu am folosit o bagheta taraneasca, mai densa - fara afînatori, din faina de spelta. Am pus cîte 4 felioare de caciula. Daca serviti salata sau altceva pe lînga, puteti socoti cîte 2 felioare de caciula si aveti 6 portii. Daca va e foame tare, reveniti din nou la cele 3 portii initiale de la care am plecat :D

Pregatim ingredientele si fixam cuptorul la 200°C.


Între timp batem ouale cu smîntîna, sare, piper si patrunjel.


Turnam amestecul peste felioarele de pîine/bagheta,
pe care le-am uns în prealabil cu putin unt si le-am asezat în tava cu hîrtie de copt, 
pe partea unsa. Eu am stropit felioarele cu putin ulei de masline.


Deasupra aranjam feliile de mozzarella, daca a mai ramas ceva patrunjel pe tocator
îl împrastiem deasupra, ca doar n-o sa-l risipim :P


Dam tava în cuptor, si o lasam... pîna arata bine :D 
Se transfera foarte usor din tava pe platou, cu sau fara hîrtia de copt.


October 1, 2013

Supa de dovleac, ca...

... a venit toamna. Diminetile sînt umede, racoroase si mohorîte, dar cel tîrziu dupa prînz vremea se înmoaie, chiar si soarele îsi mai face aparitia rusinos de dupa nori, si încalzeste scurt ziua. E frumos. Sper sa avem o toamna frumoasa, la fel ca vara care a trecut... si pe care eu am cam lipsit-o de pe blog. 
Ca sa fiu în ton cu toamna si ziua de azi care e oleaca burezata, am preparat o supa de dovleac  parfumata cu fructe de sezon. Pere si mere.

Ingrediante pentru supa crema:

  • 1 dovleac Hokkaido, mai mititel
  • 2 pere, nici ele prea mari
  • 1 mar Boskoop
  • 1 morcov
  • 1 ceapa rosie
  • 1 legatura mica de patrunjel cret
  • 1,5 l supa de legume, calda
  • 2-3 linguri ulei de susan
  • sare, piper
  • scortisoara

Pentru servit:

  • seminte de dovleac rumenite
  • pîine rumenita usor
  • brînza roquefort

Se clateste patrunjelul sub jet de apa rece, se spala si curata legumele si fructele de coaja si seminte, apoi se toaca grob.
Se soteaza ceapa usor în ceva ulei pîna devine transparenta. Se adauga pe rînd morcovul, dovleacul, marul si perele. Se toarna supa calda si se adauga patrunjelul - daca nu doriti sa-l macinati în supa sau sa-l pescuiti de prin oala, legati-l în buchetel cu o ata de bucatarie de tortita vasului. Eu îl macin mereu în supa, netinînd cont ca da supei o culoare mai... altfel :P Patrunjelul cret dispune de o aroma parfumata, deosebita, din punctul meu de vedere. Atentie, aceasta aroma o are doar patrunjelul cret ajuns la maturitate. În primavara parfumul e fin, aroma usoara. Spre sfîrsitul verii însa, mireasma  patrunjelului cret ajuns la maturitate, se intensifica fantastic de mult.
Din nou la supa...
Se fierbe supa pîna toate ingredientele sînt moi. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Fiind usor dulceaga, o priza fina de scortisoara completeaza aroma supei. E foarte buna si fara. Nici eu nu pun mereu scortisoara cînd adaug fructe în supa de dovleac. La fel de buna e si daca o aromati mai rustical... cu bacon rumenit/uscat ca sale di prosciutto crudo. Nota finala i-o dati în functie de papila voastra :) Eu servind-o cu seminte rumenite si roquefort, am considerat ca scortisoara evidentiaza si "rotunjeste" putin aroma fructelor din supa.
Cu mixerul vertical/stick o transformati într-un pireu fluid fin, apoi o serviti  cu maaaare pofta! 


Aici mai gasiti si alte combinatii : 

Va doresc o toamna minunata!