Aubergine Caviar,by Gordon Ramsay

 Auberginen-Kaviar,by Gordon Ramsay

______________________________________________recipe  by Gordon Ramsay

• 2 vinete de marime medie__________________2 mittelgroße Auberginen
• 2 catei de usturoi decojiti,taiati în  jumatate___2 Knoblauchzehen,geschält
•  ramurele de cimbru si rozmarin____________Thymian und Rosmarinzweige
• ulei de masline,pentru stropit______________Olivenöl zum beträufeln
• 150 ml smîntîna acra_____________________150 ml saure Sahne
• piper negru proaspat macinat______________frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• o legatura mica de coriandru,frunze tocate___kl.Bund Koriander,gehackte Blätter
• suc de lamîie___________________________Zitronensaft
• sare groaba____________________________grobe Salz

Se preîncalzeste cuptorul la 200 °C/gaz 6.
Se taie vinetele în jumatate pe lungime,
si se cresteaza romburi adînci în pulpa.


Den Ofen auf 200 °C /Gas Stufe 6 vorheizen.
 Auberginen längs halbieren und in das Fruchtfleisch
tiefe rautenförmige Schlitze  einschneiden.

Usturoiul se taie în doua pe lungime,se freaca pulpa cu el,
apoi se înfige în șliț.


Knoblauch längs halbieren und das Fruchtfleisch damit  einreiben,
dann in den Schlitz einstechen.

Într-o jumatate de vînata se înfig ramurele de rozmarin,
iar în cealalta jumatate cimbrul.


In eine Hälfte Aubergine Rosmarinzweige,
 in die andere Hälfte Thymianzweige einstechen.

 

Se sareaza si stropesc cu ulei de masline.


Salzen und mit Olivenöl beträufeln.

Se pune o jumatate de vînata cu rosmarin împreuna cu o jumatate cu cimbru
si împacheteaza în folie de aluminiu.


Eine Hälfte der Aubergine mit Rosmarin und eine mit Thymian zusammen
 in Alu-Folie einwickeln.

Se pun într-o tava de copt si se coc în cuptorul preîncalzit timp de 35-40 minute.
Se lasa la racit.

Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Abkühlen lassen.

Se îndeparteaza folia ,se aleg ramurelele groabe si se arunca(frunzulitele si usturoiul se lasa).
Cu o lingura se scoate pulpa ,apoi se toaca grob cu  cutitul.
Se lasa la racit.


Die Alu-Folie entfernen,die gröbere Zweige rauspicken( Blätter und Knoblauch nicht).
Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Esslöffel auslösen,dann mit dem Messer hacken.
Kalt stellen.

Se încinge putin ulei,se adauga pireul vinetele si se prajeste la foc puternic 30 de secunde.


Etwas Öl erhitzen,die  pürierten Auberginen hinzufügen und auf großer Flamme 30 Sekunden anbraten.

Se adauga coriandru,smîntîna acra,ceva zeama de lamîie,
piper negru macinat proaspat si sare la pireul de vinete.
Se amesteca bine si se serveste.


Koriander,saure Sahne,etwas Zitronensaft,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz zu den Auberginen hinzufügen.
Gut durchmischen und servieren.