Caramel de portocale-concentrat

Acest concentrat îl pregatesc înainte de Craciun,cînd coc diferite dulciuri.
Se poate folosi pur,pentru uns si lipit fursecuri,biscuiti.
Merge perfect pentru a aroma creme de orcare.Fie de brînza,budinca,creme de lapte si amidon,creme de unt.
Sau se pot unge blaturile unei prajituri cu un strat foarte subtire,fie pentru aroma,sau pentru a lipi un blat fîrîmicios de un pandispan..sau daca folositi o crema moale,pentru a nu patrunde blaturile/a le înmuia
Daca se foloseste pe post de lipit,sau uns blaturi,cu un strat foarte subtire,încalziti cantitatea necesara de concentrat în microunde.Asa devine subtire,si se poate pensula foarte usor.

Aici o reteta cu caramelul de portocale : Cosulete cu brînza si caramel de portocale

• 4 portocale mari
• 1 lamîie
• -care rezulta 700 ml suc
• 650 g zahar
• coaja rasa-de la o portocala

Stoarcem sucul citricelor.
Am folosit storcatorul manual,pentru ca cel electric,are sita prea fina.
(E bine sa ajunga si resturi de pulpa în suc-ajuta la formarea caramelului.)





Sucul





Adaugam zaharul,amestecam si lasam sa fiarba la foc mic timp de aproape 2 ore.
(Trebuie sa clocoreasca usor)
Timp în care amestecam din cînd în cînd.





Dupa aproximatv o ora de fiert,am adunat spuma.





Dupa mai mult de jumatate de ora,
am strecurat siropul care deja are tenta caramelizata.
E înca subtire,dar are o consistenta lipicioasa si fina.





Am adaugat coaja rasa,si am mai lasat la fiert,înca vreun sfert de ora.





Borcanele,trebuie neaparat sa fie uscate,curate/dezinfectate.
Turnam caramelul de portocale în borcane.





Ne asiguram ca le-am închis bine.





Le întoarcem cu gura în jos,si le acoperim.
Cînd sînt aproape reci,le întoarcem.





Caramelul are o aroma excelenta de portocale,este foarte dulce,are densitatea unei mieri de albine destul de groase,dar totusi curge.