December 24, 2013

Craciun Fericit!

La ceas de Sărbătoare, vă doresc multă sănătate, 
armonie în suflet, un Moș darnic 
și mese îmbelșugate alături de familie!

Crăciun Fericit! 
Merry Christmas! Joyeux Noël! Fröhliche Weihnachten! 
Buon Natale! Vrolijk Kerstfeest! Feliz Navidad!


December 22, 2013

Trufe Caramel


Reteta este din flyer-ul  "Lidl-Kochschule" editia din octombrie. O reteta usor de realizat, cu multe calorii, deci nu faceti multe ca le mîncati! :D
Am folosit ingredientele recomandate în reteta. Adica cele din Lidl. Am respectat cantitatile. Cantitatea de apa era "cît sa acopere fundul soteuzei". Am masurat apa folosita de mine, au fost 50 ml, dar voi puneti mai putin(25 ml), daca nu aveti rabdare. Asa veti scurta timpul de caramelizare cu 2-3 minute.
Acum referitor la sare. Sarea scoate în evidenta aroma caramelului, fanii apreciaza... dar nu toti. Fiica-mea, mare amatoare, destesta caramelul sarat. Eu îl ador! Acum am pus 1 g, nu 4 cum indica reteta. Data viitoare însa, voi pune cel putin 2 g. Cine adora caramelul cu o nota usoara de ciocolata, cu trufele astea, va spun eu... este servit! :D
 


 

Ingrediente:
  • 75 g unt, temperatura camerei
  • 4 g sare de mare, proaspat rîsnita
  • 50 ml apa
  • 250 g zahar
  • 125 ml frisca lichida (30% grasimi)
  • 175 g ciocolata amaruie (60 % cacao)

Se amesteca bine untul cu sarea de mare. 


Se toarna apa pe fundul unei soteuze, atît cît sa-l acopere,
apoi se adauga zaharul si se lasa la caramelizat.
În momentul în care zaharul capata o culoare aurie (nu maronie!)
se adauga untul sarat si se amesteca bine cu o lingura de lemn.
Se stinge cu smîntîna si se lasa sa fiarba usor pîna caramelul este complet topit. 




Între timp se topeste ciocolata pe baie de abur la aproximativ 32 °C.
Cînd este topita se toarna caramelul peste ciocolata si se amesteca bine
(eu am turnat ciocolata topita peste caramel). 


Se îmbraca o tava joasa cu folie alimentara transparenta,
se toarna si niveleaza amestecul, si se lasa circa 1 ora la frigider. 
Eu am lasat peste noapte.


Se scoate tava de la rece si se taie trufele în forma dorita.
Se tavalesc prin fulgi de cocos, feliute fine de migdale, nuci, fistic. 
Eu am taiat cîteva patratele, asa cum recomanda reteta, pe care le-am tavalit -
unele prin cocos altele în migdale feliate fin, si cîteva în fistic.
Nu am poze. Au fost de proba. Fisticul a cîstigat, asa ca restul s-au transformat în inimioare. 
Marginile ramase se pot transforma în bilute, pe care le puteti tavali prin ce doriti.
Se pastreaza la rece. 
 

 

O duminica frumoasa!
 

December 14, 2013

Salata de sfecla rosie cu mozzarella

Salatica asta e o editie de iarna a salatei caprese :D

Titlul e deja aproape toata reteta. Voi ma stiti. Cît mai simplu, cît mai rapid si cît de bun se poate. Bineînteles, vorbind din punctul meu de vedere... stiti voi treaba cu gustul. Fiecare cu cel din dotare :)
Ce-i drept, reteta necesita ceva timp, dar nu timp pierdut, ca între timp puteti face altceva. De exemplu puteti decora bradutul de Craciun sau puteti sta la o cafea cu cineva drag, sau vizionati un episod din serialul preferat... în timp ce se coace sau fierbe sfecla. Coapta e mai gustoasa, dar e buna si fiarta. Daca alegeti s-o fierbeti, o puneti într-un vas cu apa si o priza de sare, si o lasati sa fiarba pe foc lejer 30-50 minute. Depinde de marimea sfeclei. Eu am copt-o. Mi se pare mai gustoasa. Nu stiu cît am tinut-o la copt, dar am verificat-o cu un ac de prins rulade. Cînd acesta a patruns usor, am zis: gata! :D În ambele cazuri lasati sfecla cu tot cu coaja. Tot asa o lasati pîna e rece. 
Salatica mea, arata cam asa : 


 Ingrediente:
  • sfecla rosie fiarta sau coapta
  • mozzarella
  • ulei de masline
  • sare de mare
  • piper negru, proaspat macinat
  • zahar, o priza
  • zeama de lamîie, dupa gust
  • coaja de lamîie (optional)
  • verdeata - aici alegeti ce doriti

Cel mai bine se începe cu prepararea dressing-ului. 
Amestecati zeama de lamîie cu putina coaja data pe razatoarea fina, 
ceva ulei de masline, putin zahar si verdeata tocata. 
Verdeata puteti alege de la patrunjel.. pîna la ce va place. 
Mie însa cel mai mult îmi place cu busuioc sau chives. 


Sfecla se curata si taie felii. Mozzarella se feliaza.
Cele doua vedete se aseaza pe un platou dupa cum va place,
apoi se stropeste peste tot cu dressing, se sareaza si pipereaza,
se lasa sa traga 5 minute, apoi se serveste cu maaaaare pofta! 





S-aveti un weekend minunat!   


 Imagine atasata

December 9, 2013

Legume în suc propriu la borcan

... sau cum prindem soarele de vara în borcan, si ne aromam ciorbele de iarna :D

O metoda buna de conservare a legumelor pentru ciorbe, care mie personal mi se pare geniala. Doar legume tocate cu sare, sterilizate/conservate prin coacere direct în borcan. Puteti combina toate legumele care va plac. Pentru a obtine (si) acel suc propriu, conditia este sa integrati în acest amestec si rosii bine coapte dar ferme. Vorbesc de rosii bune, copate de soare, nu cele tari de "plastic". Bineînteles ca pentru a obtine un rezultat cît mai gustos, legumele ideale sînt cele coapte de soare. Chiar daca acum e prea tîrziu pentru aceasta reteta, poate va inspira pentru la anul care vine.

Eu am avut legume fantastice. Legume coapte în cîmp. Ardei grasi si buni, rosii zemoase si dulci, morcovi, radacina de patrunjel si frunze, telina - atît radacina cît si frunze, frunze de leustean... si cam atît :)
Toate aceste legume le-am tocat grob, rosiile chiar foarte grob. Noi nu apreciem în mod deosebit legumele tocate foarte fin la ciorbe. Deh, gusturi si gusturi. Bine ca ne-am nimerit noi trei la fel :P

Pe masura ce tocam aceste legume si frunze, le transferam de pe tocator într-un vas mare, în care le-am amestecat cu sare neiodata. Nu sarati la inconstienta, nu e nevoie ca la metoda de conservare a legumelor crude cu sare (si conservant sau aspirina), care sînt ocna pentru papila mea. Astea le sarati bine, dar asa cît sa va placa, nu sa vi se usuce papilele pe limba. Veti observa ca amestecul, de la sare si rosii, va lasa un suc atît de parfumat si ametitor de gustos încît sigur o sa va treaca prin cap sa-l savurati pe tot, dar nu e indicat. Aveti nevoie de el. Sa gustati însa e voie :)

Deci, aceste legume si frunze amestecate le-am pus în borcane curate. Am umplut borcanele aproximativ pe trei sferturi, poate chiar putin mai mult, dar asa riscati sa va curga zeama din borcan. Pentru a nu murdari cuptorul, plasati borcanele pe o tava. Sucul ramas în vas l-am împartit ochiometric peste legume. Cu o lingura sau un polonic, portionarea merge foarte usor. Legumele nu trebuie sa fie acoperite de suc, atîta nu lasa ele în stare cruda, ci doar asa de doua degete în borcan. Probabil cîte 2-3 linguri de zeama pro borcan. Am închis bine borcanele si le-am pus în cuptorul rece fixat pe 160-170°C. În momentul în care a început sa sfîrîie continutul, am lasat înca/maxim 15 minute cuptorul pornit, apoi l-am oprit. Am lasat borcanele acolo pîna a doua zi. Am vazut ca multi practica metoda sterilizarii/coacerii borcanelor în cuptor,  într-o tava cu putina apa. Borcanele mele au stat pe piatra de granit. Eu mereu le sterilizez/coc seci. La fel procedez si cu zacusca. Doar compoturile le sterilizez/conservez sub apa, dar pe ochi, nu în cuptor. Stiti cum e vorba "Cîte bordeie, atîtea obiceie!" :D

Dupa coacere, zeama e clara, deci nu va faceti griji ca va colora ciorba/supa de legume în vreun fel. Cînd veti desface un borcan, va jur ca primul gînd care va vine e sa mîncati continutul pe loc, asa gol. Un parfum si o aroma concentrata... de nu mai aveti nevoie de nici o vegeta sau bors magic :P

Eu am pus în borcane de 400 ml. Un borcan ajunge pentru a aroma o ciorba. Daca faceti o oala babana, merg doua borcane. Bineînteles ca în ciorba pe care o faceti (de care o fi - de carne, fasole, cartofi, pui, porc... etc, etc) mai puteti adauga (si) alte legume, atunci cînd o preparati. Cele din borcan le adaugati în ultimele 15-20 de minute de fiert, dar se poate chiar si mai repede, pentru ca legumele nu sînt moi de tot.


Si ciorba mea, et voilà! (Ciorba de iarna cu legume de vara :P )
Legumele s-au cam scufundat su boabele de fasole, dar cîteva bucatele sigur le recunoasteti :D