June 29, 2007

MOUSSAKA a la MAYA


Moussaka a la MAYA

Cartofi felii si putin fierti
ceapa marisoara
1 usturoi(4-5 catei)
3-4 linguri ulei de masline
600-700 g carne macinata
800-900 ml bulion(rosii fara peilita,în suc propriu)
cîteva frunze de oregano,muuulte de basilikum,si o crenguta de rosmarin
200-250 g creme fraîche
200-250 g Gouda-rasa/felii/bucatele..etc..

Se caleste putin ceapa împreuna cu usturoiul.
Se aduga carnea tocata,se amesteca bine,se lasa putin la rumenit.
Apoi se aduga sosul de rosii,verdeata,se condimenteaza cu sare piper si se lasa cîteva minute(10 maxim) la fiert.
Se pregateste o tava/vas jena...etc,se pune o parte din sos.


Se acopera cu cartofii prefierti(dat nu moi de tot )



Se adauga înca un strat de sos, peste cartofi..



apoi,cîte o lingurita din creme fraîche(eu am folosit din cea cu buruieni)


Se acopera cu cascaval ras.
Eu am cumparat cascavalul felii, si le-am taiat bastonase..dar nu conteaza forma.
Se pot lasa si felii,sau cubulete mici..cum doriti
Peste am pus cîteva felioare de rosie..asa de culoare



Am dat la cuptor ,la 200 °C ,pîna mi-a placut cum a aratat



Buuuuuna!!

June 27, 2007

SORBET DE PERE CU SIROP DE VINARITA



  • 5 pere - 450 g (netto)
  • 3 linguri zeama de lamîie
  • 40 g zahar
  • 70 ml sirop de vinarita (Waldmeister)




Se curata perele. Am avut 450 g (curatate de coaja si casuta cu sîmburi) . 
Înainte nu le-am cîntarit. Se taie bucati. 





Le-am stropit rapid cu zeama de lamîie si am pus zaharul.



Am facut un piure.


Am marmorat putin cu sirop de vinarita... si la congelator cu sorbetul. 
 

June 25, 2007

ÎNGHETATA DE CARAMEL


  • 80 g zahar
  • 100 ml lapte
  • 300 ml smîntîna de frisca
  • 6 patratele/dreptunghiulete-ciocolata de lapte
  • 1 lingura de zahar pudra 
Se pune zaharul la caramelizat.





 

Cînd este topit si are o culoare bruna, 





se ia vasul de pe foc si se stinge caramelul cu lapte( folositi o oala încapatoare. 
La stins se umfla toata afacerea. 




Se pune vasul 'napoi pe foc slab de tot si se amesteca, pîna caramelul se omogenizeaza cu laptele. Se lasa la racit complet.



Între timp "tocam" ciocolata cubulete/bucatele.





Se bate frisca cu lingura de zahar pudra, apoi se amesteca cu caramelul. 





Adaugam bucatelele de ciocolata,





amestecam si dam la congelator. 


ÎNGHETATA DE LIMETTE



  • 4 lime( 280 g )
  • 100 ml smîntîna de frisca
  • 90 g zahar
  • 200 ml apa plata
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 ramurica de menta



Se pune într-o oala apa plata. Se razuie coaja de la o lime, se pune în apa si se lasa asa 5 minute. pe foc domol. Puteti amesteca din cînd în cînd.



Apoi se strecoara prin sita. Cum am razuit foarte fin, mi-au mai iesit vreo 2 goaze de la coaja, dar nu dauneaza. 





Apoi se storc limele, iar sucul  împreuna cu zaharul se amesteca în oala cu zeama de coaja. 
Daca doriti puteti aduga bucati de lime., dar nu e nevoie, pentru ca licoarea obtinuta e destul de concentrata. Eu totusi am mai pus, ca între timp ma hotarîsem sa pun si putina frisca. De obicei prin sorbeturi se baga spuma de albus...yuck (pt. mine biggrin.gif ).



Se pune pe foc slab de tot, se amesteca pîna se topeste zaharul. Trageti oala de pe foc, puneti ramurica de menta, amestecati putin si se lasa asa, pîna la racirea completa.



Apoi se bate frisca cu lingura de zahar pudra, se amesteca la siropul de lime, se amesteca bine, se toarna în doza si apoi la congelator... pîna îngheat. 


Eu am împartit în doua doze.



Azi am scos una din doze afara. În doza mai mica înghetata s-a dezghetat relativ repejor. Ieri am uitat sa mai învîrt prin ea, desi intentionam, ca ma gîndeam ca la atîta leoarca ies ace. Spre marea mea uimire, nu a facut. Acum sa va zic ce s-a întîmplat. Înghetata a iesit în 3 straturi.
Primul strat de pe fundul dozei este sucul de lime, al 2-lea strat e unu tulbure, ceva între suc si smîntîna, iar cel ce-al 3-lea strat e spuma. Toate trei straturi au acelasi gust, doar consistenta e diferita. Înghetata e foarte buna, aromata foarte tare (deci nu puneti mai putina apa), e extrem de racoritoare. Ne-a placut la toti. 





SALATA DE FRUCTE-MAI EXOTICA



  • piesrici coapte-coapte
  • capsuni-si am nimerit dom'le niste capsuni aromati..de necrezut
  • struguri
  • banane
  • frunzulite de menta

Sirop facut din suc de maracuia + sirop de papaya... e wowwwwwwwwwww !
Si înghetata mea de mere cu miere, care am servit-o si la strudel .



FLEISCHWURST-SALAT

Asta e o salata des întîlnita la bavarezi... mai ales în sezonul canicular.
Denise o adora, si cum eu nu am avut chef de gateala, iaca salata mea:

  • 1 ceapa mare sau mai multe... dar cel putin una babana
  • 400 g parizer de curca(nu stiu cum sa-i zic altfel la asta)
  • ulei de floarea soarelui
  • aceto balsamico
  • sare, piper
Pentru început se taie ceapa dupa preferinta(inele, pestisori, cubulete).

Puneti otet balsamic dupa gust, sarati si piperati, amestecati bine si lasati la macerat.
(Unii baga toata ingredientele deodata, iar apoi le lasa la rece sa traga putin. 
Eu las prima data ceapa 10-15 minute la macerat în frigider, 
pentru ca parizerul sa nu traga tot gustul de ceapa(-totul e o ceapa... asa ).

Dupa macerarea scurta adaug uleiul, amestec din nou bine
si mai las la odihna(frigider) vreo 5 minute..

Dupa care adaug parizerul taiat felii(se poate taia fîsii, cubulete, semicercuri... )
se amesteca din nou si se serveste.

Revin din nou la metoda mea de amestecat ingredientele. Deci daca se amesteca toate ingredientele deodata, parizerul prinde un gust de ceapa puternic, si asa, toata salata e "cepoasa "rau... 
Daca ceapa maceraza putin în otet, scade din tarie si îi taie gustul cepos.
Asa servita, se simt toate aromele "în parte"