Tarte Flambée-Alsace

Elsässer-Flammkuchen

Pregatim totul.

Alles vorbereiten.

• ceapa___________________________Zwiebel/n
• costita afumata___________________geräucherter Bauchspeck
• creme fraîche_____________________Creme Fraîche
• ceva smîntîna de frisca_____________etwas Schlagsahne
• piper____________________________Pfeffer

Se taie ceapa pestisori.
Costita se taie bucatele mici/cubulete.
Creme fraîche se amesteca bine cu frisca si piperul.

Zwiebel in Halbringe schneiden.
Bauchspeck in kleine Stücke schneiden/würfeln.
Creme Fraîche, Schlagsahne und Pfeffer gut mischen.
 

• 450 g faina ________________450 g griffiges Mehl oder Wiener Griessler
• 200-250 ml apa calduta______200-250 ml lauwarmes Wasser
• 1 lingurita sare_____________1 TL Salz
• 50 g unt___________________50 g Butter
• 1 cubulet drojdie____________1 Hefewürfel

Din faina, apa, sare, unt si drojdie se framînta un aluat matasos si se lasa 30 minute la dospit. Dupa aceea se formeaza 3 bile din care se roleaza foi subtiri. Foile se pun pe tavi înfainate sau cu hîrtie de copt* si se ung cu amestecul de creme fraîche. Se presara ceapa si costita deasupra si se coc în cuptorul preîncalzit la 250°C (300 °C daca este posibil).

*Eu am copt tartele pe o placa de granit, pe care am lasat-o la încins odata cu cuptorul.

Mehl, Wasser, Salz, Butter und Hefe zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen. Danach 3 Kugeln formen und jeweils sehr dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig auf bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Bleche legen*, und mit Creme Fraîche bestreichen. Zwiebel und Bauchspeck darüber streuen und in vorgeheizten Ofen bei 250 °C ( 300°C wenn möglich) backen.

*Ich hab die Flammkuchen auf eine im Offen vorgeheizte Granitfliese gebacken.

Pofta buna!

Guten Appetit!