Pastalopitta

-Pastalopitta-

_____________________________________recipe by Dora M.

• 800 g dovlecei
• 300 g feta
• 2 oua
• 5 linguri cu orez
• 3 linguri faina
• 100 ml ulei de masline
• sare de mare
• piper
• coriandru
• 50 ml apa(fac.)-eu nu am pus

Pentru deasupra:

• creme fraîche
• iaurt
• 1 ou
• ulei de masline
• sare de mare

Dupa preferinta,vom curata sau nu dovleceii.
Eu i-am curatat partial :)
Îi dam pe razatoarea mare,la fel si brînza feta.
Le punem într-un castron împreuna cu ouale,
faina si uleiul de masline(e dedesubt..sa nu-l uitati! :P )





Am lasat orezul 10 minute la înmuiat în apa calduta,
(nu se fierbe!Eu l-am lasat în apa calda,pentru ca am folosit
un orez de 20 minute,si mi-a fost frica ca nu se înmoaie destul)
apoi l-am adaugat împreuna cu condimentele la dovlecei.





Amestecam bine ,apoi turnam amestecul într-o forma de jena(sau portelan).





Presaram ceva faina.





Amestecam ingredientele pentru topping,si turnam deasupra,





dupa care bagam forma în cuptor la 180 °C,timp de 50-60 minute.
Se poate scoate si dupa 30-40 minute,dar mie îmi place mai auriu.








Multumesc Dorei,pentru minunata reteta!

Cranberry Muffins

-Cranberry Muffins-

• 300 g faina
• 150 g cranberries
• 180 g zahar
• 160 g unt moale
• 80 ml lapte
• 3 oua
• 1 lingurita cu vf. praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• zeama de lamîie
• coaja de lamîie

Punem într-un bol faina,praful de copt,zaharul,coaja de lamîie si untul.
Amestecam bine ingredientele/le mixam.Adaugam ouale si laptele.
Stingem bicarbonatul cu zeama de lamîie,si-l turnam la aluat.Mixam mai departe.
Poate o sa va întrebati de ce praf de copt si bicarbonat..
Bicarbonatul da textura aceea tipic Muffin.





Adaugam si cranberries(eu le-am tocat grob),si amestecam usor.






Ungem forma de mufins cu unt,si tapetam cu faina.
M-am tot saturat sa coc în hîrtie..fac si eu ceva pentru ..planeta :)





Cu o lingura,punem aluatul în adînciturile formei.





Dam tava în cuptorul preîncalzit la 180°C.
Dupa 10 minute,coborîm temperatura la 160°C,si mai lasam 15-maxim 20 minute.





Ies foarte usor din forma.





Sînt foarte pufoase,au o textura excelenta(pentru papila mea),si nu sînt grase.






Facute cu margarina,textura e diferita..arata mai grase,si se si simte asa.

Unt aromat cu verdeturi

• 250 g unt
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita sare de mare
• 1 mîna frunze de busuioc
• 1 lingurita vredeturi de provence(uscate din rîsnita)

Pregatim ingredientele si un mojar.





Untul trebuie sa fie moale,dar nu îl încalzim la mo.
Îl amestecam putin pîna devine cremos.





Punem busuiocul,usturoiul,sarea marina si verdeturile uscate în mojar.
Le maruntim pîna devin aproximativ o pasta mai groaba.






Adaugam la unt.





Amesecam bine.





Îl repartizam într-o cutiuta de plastic si-l dam la frigider.





Daca untul a fost proaspat,tine cel putin 2 saptamîni fara probleme(la frigider)
Eu îl folosesc peste gratare de vita,porc,sau chiar si peste carne de pui grilata.
Este foarte bun si pe pîine prajita,sau pur si simplu o pîine integrala cu seminte.
La fel de bine merge si pe pîine alba,paste fierte,cartofi fierti,legule grilate sau fierte..etc

Dulceata de cirese amare

Dulceata de cirese amare

• 2,5 kg cirese amare(cîntarite fara sîmburi!)
• 1,6 kg zahar
• zeama de la o lamîie

Ciresele mele au fost foarte coapte,
si pe lînga aroma usor amaruie au fost tare dulci.
Le am din padure,deci sînt cît de bio se poate :)
Daca ciresele nu sînt foarte coapte si dulci bine,
adaugati înca 3-400 g zahar la cantitatea de cirese
(vorbesc de 2,5 kg,cîntarite fara sîmburi!!!)





Sînt destul de maruntele.
Nu se pot scoate sîmburii cu aparatul pentru ciresele de marime normala.
Unele fete au reusit cu o tepusa/scobitor,altele cu o agrafa.
Ale mele fiind foarte coapte,nu a mers decît prin apasare usoara pe cireasa.
A functionat foarte bine,fructele au ramas aproape întregi.

Dupa ce am scos sîmburii,am adaugat zaharul
pe care l-am amestecat doat învîrtind si scuturînd usor de vas
Nu am învîrtit cu lingura sa nu le strivesc.





Le-am pus la fiert la foc linistit,
timp de vreo 1 si jumatate.Cînd si cînd învîrteam usor .
La jumatatea timpului de fiert am adaugat zeama de a o lamîie.





Ultimele 10 minute de fiert(în total a fiert vreo 2 ceasuri),
le-am lasat la foc mai iute,sa se îngroase dupa placul meu.
Aveti grija sa nu o îngrosati ca o marmelada.
Tineti cont ca dupa racire devine putin mai groasa.
Se pune înca fierbinte în borcane,care se întorc cu gura în jos 10 minute.





Un borcan l-am lasat deschis..si asteptam sa se raceasca .





Are o culoare asa frumoasa!Este foarte parfumata si are o aroma de..woww!

Dulceata de nuci (verzi)

Cu un an în urma nici nu stiam ca din nuci se poate face dulceata.
Detest mirosul nucilor verzi.Dar auzind doar "mmmmm,ce deliciu!",
m-am încumetat si eu la o portie mica,de proba.

În timp ce curatam nucile,îmi doream ca dulceata sa fie rea!
Pentru cei neînarmati cu rabdare,o treaba migaloasa operatiunea asta :D

Înainte de a începe,m-am documentat în mai multe locuri.
Am ametit citind pareri, impresii si sfaturi.
În final m-am decis sa aleg cele mai bune idei din punctul meu de vedere,
si sa mai adaug si eu ceva de la mine,pentru a o personaliza :D



Cantitatile folosite de mine:

• 1,3 kg nuci verzi / 100 bucati / dupa curatare 500 g
• 800 g zahar
• 500 ml apa
• 2,5 lamîi
• 1 pastaie de vanilie

Pentru curatat aveti nevoie de un cutit bine ascutit,cu lama scurta.
Le-am curatat de coaja sub jet de apa.Secretul pentru a ramîne cu mînutele curate!

Daca nu aveti aceasta posibilitate(asta în cazul în care curatati nucile direct sub nuc ,folositi neaparat manusi de unica folosinta,din latex),
daca posibil chiar 2 perechi..asta daca nu doriti mîni colorate .


Le curatam frumos,si avem grija sa nu deformam nuca.
Sub coaja verde,care e destul de groasa,nuca este deja formata,
chiar se simte forma/marginile mai pronuntate ale nucii,care sînt ceva mai tari.
Din pacate,eu nu dispun de aceasta rabdare,
dar totusi mi-am dat silinta ...cît de cît.
Daca nu dispuneti de rabdarea necesara,si le curatati mai grob,
nu influenteaza cu nimic gustul dulcetei,eventual aspectul.

Aici se vede cam ce grosime are coaja nucii.
Tot ce este verde trebuie îndepartat.

Pe masura ce curatam,puneam fiecare nuca în castronul cu apa rece,
care în primele 3-4 ore am schimbat-o de 3 ori.
În a patra tura de apa rece au ramas peste noapte
împreuna cu cîteva felii de lamîie.
Am pus o farfurie peste nuci,pentru a le tine pe toate sub apa.
În total au stat 24 de ore în apa rece.







A doua zi aratau la fel de bine ca seara,
aveau aceeasi culoare proaspata.







Le-am oparit de trei ori cîte 3 minute,
de fiecare data schimbînd apa.






Apoi le-am lasat pe un servet la scurs.







Între timp,am facut siropul.
Am pus zaharul împreuna cu apa si o pastaie de vanilie la fiert.
Pregatisem si sucul de la 3 jumatati de lamîie(erau foarte micute),
pe care l-am adaugat pe la jumatatea timpului de fiert!






Dupa ce zaharul este dizolvat,
iar siropul începe a se lega putin,adaugam nucile.












Le-am lasat aproximativ 15 minute pe foc mic,
(pe treapta 2-3,din 9 posibile)dupa care am dat mai tare(treapta 5).
Nu uitati sa adaugati sucul de lamîie.






Din cînd în cînd,apasam cu o lingura pe cîte o nuca,sa vad daca se înmoaie.
Daca se simt(prin apasare) moi si îmbibate cu sirop,
ridicam temperatura si le mai lasam sa traga un clocot puternic.
(Aici atentie!Siropul avînd asa mult zahar,se caramelizeaza rapid la foc mai iute,
de aceea nu asteptati sa se îngroase considerabil,
ci ajunge daca începe a vi se lipi lingura cu care tot ati învîrtit,
de farfurie.Chiar daca vi se pare fluid,
dupa ce se raceste se va îngrosa suficient.)
Puteti testa,turnînd cîte o picatura de sirop,pe o farfurie.
Daca nu se întinde e gata.






Asa arata în oala.Nu a trebuit spumuita deloc!







Sub razele de soare..





..care au disparut într-o secunda :D







Am turnat dulceata înca fierbinte în borcanase
si le-am întrors cu fundu în sus pentru cîteva minute.
Daca doriti sa le pastrati,asa se conserveaza bine facînd vid.

Dupa ce s-a racorit,spre seara am si deschis primul borcanas..
care nu a avut viata lunga.Trei curiosi au tot gustat cîte o nuca,
pîna s-a vazut fundul borcanului .











Sectiune :P

Daca nu o faceam,nu mi-as fi dat niciodata seama ce gust ar avea,sau ce textura au nucile..sau cum se simte cînd musti dintr-o nuca..cum se scurge siropul din interior..
A fost o experienta interesanta si placuta.Dupa munca depusa,aceasta dulceata ar trebui sa fie foarte scumpa!

Pentru cei carora le este "cumva" cum mi-a fost mie,
ca dulceata va fi amara,va linistesc!
Nu este deloc!


Multumesc Bogdanei,care m-a ajutat cel mai mult!
Fara ea,nici macar nu as fi încercat!

Pasta de leustean

___________________________________________recipe by simonaro29




Pasta asta de leustean,este un deliciu pentru cei care adora verzaciunile,si mai ales pentru cei care adora leusteanul.Eu ma pot scalda în verdeturi,iar leusteanul este printre preferatele mele .

Aceasta pasta,se poate folosi la ciorbe(autoarea retetei,ne asigura ca nu se înverzeste zeama.Nu am testat înca,dar oricum pe mine nu m-ar deranja. )

În aceasta perioada,leusteanul,ajunge la maturitate.Pentru a face frunze noi,îi face bine o tunsoare.Asa ca am cules o legatura mare.Am folosit doar frunzele,tijele nu.

• 150 g frunze(un castron mare)
• 50 g ulei de floarea soarelui
• 30 g sare marina
• 2-3 linguri de ulei pentru deasupra

Rupem frunzele de pe tije si le spalam bine,
dupa care le zvîntam :D





Am adaugat sarea si uleiul.







Eu le-am facut cu mixerul stick.
În blender merge mai repede
(dar al meu era murdar cu ceva unsuros,
si nu am avut timp de spalat toate piesele)







Mi-au iesit 2 borcanele mici,din ditamai castronul cu frunze :D







Se pastreaza la frigider,cu guleras de ulei.






Cui îi place leusteanul,o sa adore pasta asta :)

Desert cu cocos si capsuni

Blatul

• 300 g biscuiti
• 70 g unt
• 80 g ciocolata
• 
  

Crema de cocos

• 250 g Quark/brînza de vaci
• 150 ml lapte de cocos(din doza)
• 30 g zahar
• 8 g agar-agar(Agartine Ruf)

Crema de capsuni

• 250 Quark/brînza de vaci
• 200 g capsuni
• 70-80 g zahar(depinde de capsuni/cel mai bine dupa gust)
• 8 g agar-agar(Agartine Ruf)

Blatul

Maruntim biscuitii,si îi amestecam bine cu untul moale.

Repartizam biscuitii maruntiti într-o forma cu perete detasabil,
sau într-un inel,direct pe platoul de servire.
Apasam biscuitii cu palma,pîna se aseaza bine,formînd un blat.

Topim ciocolata la microunde
(cîte 20-30 de secunde,apoi controlam si amestecam.
Repetam pîna aceasta este fluida)
Eu am avut o ciocolata de lapte Milka,
care era umpluta cu crema de ciocolata amaruie,
aromatizata cu capsuni.
E ceva din colectia/editia de vara,nu mai stiu cum se numeste)
Stropim blatul cu ciocolata topita si dam la racorit.










Crema de cocos


Mixam Quark-ul cu zahar si jumatate din laptele de cocos.
Cealalta jumatate din laptele de cocos,o amestecam cu praful de agar,
si dam la microunde 30-40 secunde/un clocot scurt.
Amestecam,pîna praful e dizolvat,
dupa care turnam la crema si amestecam bine.






Nivelam crema,peste blat,dam la rece.







Crema de capsuni


Amestecam zaharul cu capsunii,
pîna acestia lasa ceva zeama.
Scoatem capsunii din siropul lasat,
îi adaugam la brînza de vaci,si mixam bine,
Zeama lasata o amestecam cu agarul,
si dam la microunde sa traga un clocot scurt(30-40 secunde),
dupa care o adaugam la crema de capsuni si mixam mai departe.












Nivelam crema de apsuni,peste cea de cocos.
Dam la frigider,pentru 5-6 ore.







Înainte de servire,eliberam desertul de cerc,
si decoram dupa plac si pofta.
(eu am avut o decoratoare draguta si un infractor,
care a rupt orhideeeeeaa(mama lui azi si mîine :D )..
asa..si au decorat cu orhideea rupta,
fulgi de cocos,si trufe cu crema de capsuni si sampanie
...ce au gasit si ei prin dulapuri :P