May 31, 2012

Blogul lunii - Iunie 2012

M-am gîndit sa înfiintez o rubrica intitulata Blogul Lunii. Pentru ca întîlnesc mereu bloguri care îmi plac foarte mult, as vrea sa le pastrez amintirea într-o "culegere" de... bloguri. În fiecare luna voi alege un blog care îmi place, despre care voi scrie cîteva cuvinte. De exemlu... ce îmi place sau ce anume m-a dat pe spate, ce m-a facut sa-l aleg... Voi selecta si publica partial cel putin unu sau mai multe articole care m-au impresionat în mod deosebit, sau voi da link catre acestea. 

Încep odiseea cu blogul - Simplu si bun - Cosmin si Daiana, doi doctori în bucatarie.
Relativ nou în blogosfera, acest blog încînta în primul rînd pupila, pentru ca e firesc, doar prima data vedem. Intrînd în detalii, articolele scrise frumos împreuna cu imaginile superbe, ne gîdila materia cenusie îndemnîndu-ne la o provocare, care în final duce la o satisfactie maxima a papilelor gustative. Ca sa îndeplinesc toate punctele, am probat perele cu gorgonzola, nuci si miere! Un deliciu, va asigur! Multumesc!


Rondul de dimineata, într-o zi frumoasa de Mai, m-a impresionat în mod deosebit. Un scurt articol despre o parte a "barierelor verzi", pline de viata si clorofila, un coltisor care confera un aer atît de misterios, precum o gradina secreta din Venetia.
E clar, ca într-o asa gradina, nu puteau lipsi verdeturile proaspete pentru parfumarea si aromatizarea bucatelor delicioase de pe masa, fructele si legumele, umbra si soarele... viata!... si alte detalii misterioase.

Cosmin, despre vita de vie:
"Vita de vie...se vede ca natura a fost atenta la detalii cand a creionat plantele care ne inconjoara..."


...si nu în ultimul rînd, pe acest blog, veti mai gasi si o colectie remarcabila de torturi superbe!

Sper ca acest blog sa aibe o viata cît mai lunga, sa ne rapesca privirea de fiecare data în gradina cu roadele minunate, în orice anotimp. Sa ne transfere gîndurile în cele mai ascunse si misterioase colturi posibile. Back to Nature!

May 29, 2012

Limonada...

... apa rece aromata, parfumata... why not? :D
Cu cîteva zile bune în urma, Ioana - Pasiune si Culoare, mi-a activat papilele cu o limonada din lamîie, aromatizata cu menta si salvie. Cum si la noi a dat caldura, a picat taman bine. Din pacate nu mai aveam lamîi proaspete în casa (dar sper ca în curînd sa le am si pe astea din productie proprie) , asa ca am facut-o abia a doua zi. Între timp am baut vreo 5 litri. Am aromat limonada de fiecare data cu o alta combinatie de ierburi - din astea am proaspete la orice ora din zi si din noapte, atît cît permite sezonul! Prima încercata a fost cu multa menta si ceva busuioc. Excelenta! A doua cu menta si salvie. Foarte buna. În cea de-a treia portie am pus menta si cîteva ace de rozmarin (recomandata celor mai îndrazneti, dornici de experimete :D ). Buna si asta! A patra si a cincea au fost la fel. Bineînteles ca n-a lipsit menta, am mai adaugat vinarita si putina salvie! Asta a fost cea mai parfumata si fresh dintre toate! Delicioasa! Primele doua variante le-am îndulcit cu miere, apoi am trecut la varianta clasica, cu putin zahar. Desi ador mierea, nu ma încînta în bauturi racoritoare. O prefer în bauturi calde. Tura viitoare o îndulcesc cu sirop de agave. Limonada eu o prefer acruta bine, deci nu îndulcesc prea tare.




Ingrediente:
  • 3 lamîi mari, netratate (Bio)
  • 1 l apa rece
  • zahar sau alt îndulcitor, în functie de gust
  • frunze de menta, vinarita, salvie


Am stors lamîile, am îndepartat sîmburii. Nu am strecurat zeama de pulpa.
Am amestecat zeama cu ceva zahar si am adaugat apa.



Frunzele le-am spalat si tocat grob, le-am repartizat în filtrul ceainicului,
care se fixeaza în capac, si am dat la rece timp de 1-2 ore la macerat.



Se serveste cu felii de lamîie, menta...

May 26, 2012

Supa crema de dovlecei cu somon afumat

Pîna cresc dovleceii în gradina mea, ma delectez cu dovlecei din gradinile altora. Cît de mult îmi plac supele creme din toate varietatile de dovleci - mai ales, nu trebuie sa va mai spun. Balsam pentru sufletul meu, ba pardon, pentru stomacul meu. O alta supa din dovlecei colorati, astia fiind din productie proprie, cu somon proaspat, gasiti aici. De data asta am "ascuns" somonul. A fost supa cu surpriza placuta. Ai mei au fost foarte încîntati :)








Ingrediente:
  • 3 dovlecei ( 800 g masa neta)
  • 2 cartofiori
  • 2 fire de ceapa verde
  • 1 fir usturoi verde
  • 1 l supa de legume sau pui
  • 1 legaura busuioc
  • 2 linguri ulei de masline
  • creme fraîche (optional, pentru servit)
  • 200 g somon afumat
  • sare, piper din rîsnita




Se spala, curata si toaca grob - dupa bunul plac, toate legumele si verdeata.



Legumele se soteaza în ceva ulei de masline, apoi se adauga supa si se lasa la fiert.



Dupa 10-15 minute se adauga si verdeata si se lasa la fiert pîna legumele sînt moi.
Se sareaza, pipereaza apoi se mixeaza legumele cu mixerul vertical, pîna se obtine un piure fin.



Somonul se stropeste cu zeama de lamîie, se pipereaza si se încinge un minut într-o tigaie antiaderenta.
Nu se sareaza! Somonul afumat este suficient de sarat.



Se aseaza cîteva bucatele pe fundul bolului si se acopera cu supa crema.



Se serveste cu maaaare pofta!
Am renuntat la creme fraîche.





Va doresc un sfîrsit de saptamîna minunat!

May 23, 2012

Pui pe pat de varza

Multi nu concep puiul în combinatie cu varza, considerînd ca e prea "slab". Noua însa ne place. De data asta l-am pregatit chiar foarte usor, atît din punct de vedere caloric cît si modul de peparare. Ieri a fost o zi friguroasa, întunecata si ploioasa, asa ca ne-am încalzit la gura cuprorului :P






Ingrediente:
  • 1 pui
  • 1 varza, tocata grob
  • 1 legatura de marar, tocat grob
  • 1 ardei nu prea iute, taiat rondele
  • 2 morcovi, taiati fîsii groase
  • 4 fire de ceapa verde, taiate rondele
  • 250 ml vin alb sec
  • 100 ml apa
  • 1-2 linguri ulei de masline (optional)
  • 2 jumatati de ardei rosu (le-am asezat sub pui)
  • sare, piper din rîsnita
  • condimente mojarite, pentru aromatizarea puiului :
- amestec de sare de mare cu verdeturi uscate - aici reteta
- chili uscat
- boia de ardei dulce
- boabe de piper negru
- fulgi de usturoi deshidratat
- chimen


Se pregatesc ingredientele. Puiul se spala bine sub jet de apa rece 
si se curata de eventualele resturi de pene. Legumele si verdeata se spala,
curata si toaca fin sau grob, în functie de gust sau dispozitie,
iar condimentele pentru aromatizarea puiului se mojaresc de zori, pîna se obtine textura dorita.



Am tocat legumele grob, le-am amestecat si repartizat într-o tava.
Apa si vinul le-am turnat deasupra, am sarat si piperat, apoi m-am ocupat de pui.



Am despicat pieptul si am condimentat generos, interiorul.



Am asezat puiul peste varza si l-am condimentat pe exterior,
dupa care l-am stopit cu putin ulei de masline.



Am dat tava în cuptorul rece fixat pe 200°C. Dupa 30 de minute am acoperit tava cu folie de aluminiu,
pentru a împiedica rumenirea prematura a puiului, si am lasat-o pîna carnea a fost moale.
Am îndepartat folia si am mai lasat cîteva minute la copt.



Am servit cu mare pofta!



May 12, 2012

Muttertag

În Germania, mîine se sarbatoreste ziua mamei. Nu doar mamelor, ci mai ales florarilor, bijutierilor, industriei cosmetice, producatorilor de dulciuri and Co, le salta inimile de bucurie. Pe strazi, mîine, toti copiii de toate vîrstele au bratele pline cu buchete si ghivece de flori, cutii cu praline, cadouri, toate împachetate frumos, lucios cu fundite si cordele, îndreptîndu-se îmbujorati si înfometati spre mamele lor care sigur le pregatesc mese copioase si frumos aranjate, adevarate festine. Un prilej frumos pentru întruniri de familie. Mai frumos ar fi daca sarbatorita (care în majoritatea cazurilor are cel mai mult de lucru în aceasta zi si poate zile înainte, cu toate ca ar trebui sa fie altfel dupa umila mea parere :P ), ar fi într-adevar sarbatorita, cadorisita, rasfatata si iubita... fara sa faca nimic, ci sa i se faca. Ca doar e ziua ei! Sigur mai gasiti destule ocazii pe parcursul anului în care puteti serba si cadorisi aceste fiinte. Cu prilejul unui alt eveniment care necesita multa munca, timp, costuri si nenumarate pregatiri... Daca totusi tineti neaparat s-o rasfatati cu cadouri scumpe în aceasta zi, nu bucurati doar societatea de consum, ci si persoana în rolul principal, Mama! Doriti varianta de lux, nici o problema! Rezervati mamei o zi la Spa, iar cînd se întoarce a doua zi, o asteptati direct la intrare cu bratele pline de cadouri si flori, curatenie impecabila si masa gata pusa!

Lucrurile simple si frumoase bucura mai mult inima unei mame decît cadourile sofisticate si pralinele scumpe, care mai si îngrasa de altfel :P. Un mic dejun servit la pat, în mijlocul familiei de la mic la mare, pîna la catel si pisoi, cu pupaturi, strîngeri în brate, floricele culese de pe marginea drumului, cadori confectionate de mînute dibace, oferite cu zîmbetul de rigoare (a se citi cu gura pîna la urechi) si ochi mari, care arunca priviri agitate, în care se poate citi nerabdarea: "Hai, mami! Hai odata! Desfa cadoul de la mine, sa vezi ce am "construit"! Oare îi place? Se bucura? Ce spune, ca am rupt flori care ieseau prin gardurile vecinilor?!", înseamna mult pentru o mama. Memorati aceste momente si tineti cu dintii de ele! Momente în care aceasta bucurie, fericire... este de nepretuit!
Am avut parte de ambele variante, sau mai bine zis de diferite variante. Însa cele care mi-au ramas în suflet, cele de care tin cu dintii, sînt cele simple. Nici cel mai grozav florar de pe Terra, nu poate face un buchet mai frumos ca asta, sau care poate exprima mai multa dragoste!
Multumesc, draga mea!

Denise si un buchet de flori cules de printre gardurile vecinilor, cu 8 ani în urma.




 
La multi ani tuturor mamelor!




May 5, 2012

Cheesecake cu Gorgonzola

Un aperitiv gustos si parfumat pentru cei care adora Gorgonzola. Reteta provine de la Any. Ea a facut acest Cheesecake într-o forma rotunda cu diametrul de 19 cm, cu perete detasabil. Eu am ales sa folosesc 2 "inele" patrate de montat de 9 x 9 cm. În momentul în care montam aperitivul, mi-am dat seama ca nu va iesi asa usor din patratoasele mele, dar am mers la risc, mai ales ca am renuntat si la gelatina. Dar am reusit. Rezultatul final nu este la fel de aspectuos ca Cheesecake-ul lui Any, dar totusi satisfacator.
Eu va scriu reteta originala, iar în paranteza micile modificari facute de mine. Poate dintr-un motiv sau altul mai exista cineva care nu doreste gelatina. Însa pentru un aspect mai stabil, puteti înlocui gelatina cu agar-agar.




Ingrediente:
  • 100 g crackers
  • 80 g unt moale
  • 250 gr ricotta
  • 200 gr de gorgonzola dolce
  • 8 g foi de gelatina (am renuntat )
  • 1 tija de telina, feliata grob
  • 200 g smîntîna ( 120 g smîntîna groasa / gen Creme Fraîche
  • 50 g miez de nuca
  • sare
  • piper
Se macina crackersii fin, se adauga untul si se amesteca bine în mixerul cu lame.




Pentru a obtine un rezultat cît mai bun tapetati fundul unei forme cu hîrtie de copt. Se fixeaza si închide peretele detasabil, se adauga crackersii amestecati cu unt si se niveleaza un strat cît mai uniform. ( Eu am folosit doua inele de montat de 9 x 9 cm. Daca va tenteaza ideea de a face doua cake-uri mai mici, ca mine, luati doua inele rotunde! Rezultatul final iese mai usor din forma rotunda decît patrata. Daca sînteti masochisti, folositi forme de floare :D ).




Gelatina care în prealabil a fost pusa la înmuiat în apa rece, se stoarce, se adauga în smîntîna lichida si se lasa pe foc moderat pîna se topeste. Se pun toate ingredientele în mixerul cu lame, inclusiv amestecul de smîntîna cu gelatina, si se mixeaza bine.
(Eu am sarit pasul cu gelatina înmuiata si topita în smîntîna lichida, iar în loc, am folosit o smîntîna groasa. În rest am procedat la fel. Am adaugat toate ingredientele în mixerul cu lame si am macinat pîna la textura dorita).




Se toarna compozitia peste baza de crackersi si se da pentru cel putin 3 ore la frigider. Se poate lasa si peste noapte la frigider. 
(Eu am nivelat crema obtinuta cu o lingura si am dat formele acoperite cu folie transparenta, la frigider. Le-am lasat peste noapte).






Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna minunat va doresc!