Brînza proaspata

• 2 l lapte ( 3,5 % - grasimi )
• 50-60 ml zeama de lamîie
• sare ( fac.)
• condimente (fac. )

Laptele de preferat proaspat sau pasteurizat la maxim 75 °C. Cel Ultrahocherhitzt (UHT), coaguleaza mult mai greu din cauza ca a fost supus la temperaturi între 130-150 °C.

Încalzim laptele la 60-65 °C

Turnam zeama de lamîie.

În urmatoarele secunde se îmbrînzeste.

Turnam/strecuram într-o sita sau prin tifon. Apasam putin si o stoarcem de zer.

Apoi o presam pîna iese zerul. Lasam la scurs cîteva ore (la racoare).

Rasturnata pe farfurie.

Eu am framîntat-o cu ceva sare marina.  Nu o sarati prea tare, doar un strop.
Poate va decideti sa o folositi la ceva dulce, iar daca totusi o doriti mai sarata, framîntati-o a 2-a zi înca odata. Devine cremoasa.

Si am preparat bilute cu chili si boia,
marar+ un amestec de ierburi de provence si iarba ciorii.
Astea le-am facut imediat, de proba.

Am avut 380 g brînza. Daca aveti prea mult lapte si nu stiti ce sa faceti cu el... faceti brînzica :D

1. merge bine cu ou, stafide, arome - Pentru creme de brînza (strudele, placinte)
2. se poate amesteca cu codimente
3. se poate freca cu ceva smîntîna sau iaurt, pentru uns pe pîine