January 7, 2009

Ochsenschwanzsuppe a la Maya


Attached Image


Ingrediente:
  • 700 g coada de bou
  • 500 ml bulion de rosii
  • 2 cepe
  • 4 morcoviori
  • 1 bucata de telina
  • 1 legatura patrunjel tînar cu radacina
  • 3 l apa fierbinte
  • 1 lingurita faina
  • piper
  • sare
  • 3-4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 1 foaie de dafin (fac.)


Spalam bucatile de coada, le stergem cu servet de hîrtie si le punem în ulei la prajit pe ambele parti.

Attached Image

Cînd sînt prajite,

Attached Image

presaram lingurita de faina, amestecam si lasam 1 minut la prajit.

Attached Image

adaugam legumele curatate, spalate si tocate.

Attached Image

Le lasam putin la prajit.

Attached Image

Adaugam apa fierbinte si legatura de patrunjel tinerel cu tot cu radacina
(spalat foarte bine). Condimentam cu sare si piper.

Attached Image

Lasam sa fiarba timp de o ora la foc potrivit/domol, chiar o ora jumatate, cu capac.
Turnam bulionul, amestecam si mai lasam înca ora la fiert cu capac la foc domol
(carnea trebuie sa se desprinda de pe coada).

Attached Image


Attached Image

Cînd e fiarta,curatam carnea de pe os si o adaugam înapoi în supa.
Degustam, daca e nevoie condimentam si mai lasam un clocot scurt de 1-2 minute.

Attached Image

Se poate servi cu un mot de smîntîna, daca doriti.



- Varianta asta este cea mai simpla si cea mai taraneasca.
- Eu o ador asa! Am încercat sa o mai adaug si cartofi sau altadata o mîna de orez, si altadata fasole verde...greseli, greseli, greseli!
- Supa asta nu mai este Ochsenschwanzsuppe, daca se adauga alte legumaraie.
- Nu renunt niciodata la lingurita de faina! Si folosesc doar bucati mari din coada. Cele subtiri nu sînt bune la supa asta, ca nu au carne. În schimb sînt super la zeama de mititei.

Datorita timpului lung de fierbere, legumele se taie mai grob. Carnea o desprind de pe coada cu doua furculite.

Este supa/ciorba mea preferata!

1 comment:

  1. Fac Ochsenschwanzsuppe de cand ai postat reteta, am pus reteta si pe blogul meu, este una dintre ciorbele noastre preferate...deci chiar nu inteleg cum am uitat sa iti multumesc ca ne-ai impartasit aceasta ciorbica minunata.
    Mersi Maya!

    ReplyDelete