Terina de piersici,pe oglinda de zmeura

Pfirsich-Terrine auf Himbeerspiegel




Jeleul de fructe

Pfirsichgelee

• 300 g pulpa de piersici______________300 g Pfirsich-Fruchtfleisch
• 50 g zahar(sau dupa gust)___________50 g Zucker
• 1/2 lamîie(sucul)__________________1/2 Zitrone(Saft)
• 10 g agar________________________10 g Agar Pulver

Piersicile se spala,se curata de coaja se scot sîmburii si se taie bucatele.
Se adauga zaharul si sucul de lamîie,si se face un pireu cu un mixer vertical.
Se amesteca praful agar la masa de pireu rece,si se lasa la fiert timp de 2 minute.Se toarna pireul fierbinte într-o forma si se lasa la racit.
Pentru a se întari se lasa ca. 2 ore la frigider.

Pfirsiche waschen, häuten, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker und Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Agar Pulver in die kalte Püriermasse geben und mindestens 2 Minuten aufkochen lassen.Die heiße Flüssigkeit in die Form gießen und abkühlen lassen.Im Kühlschrank für ca.2 Stunden fest werden lassen.







 
Crema de brînza

Käsecreme

250 g ricotta_______________________250 g Ricotta
250 g Quark_______________________250 g Quark
150 ml iaurt_______________________150 ml Joghurt
100 g zahar_______________________100 g Zucker
10 g agar_________________________10 g Agar Pulver
coaja de lamîie,razuita______________Zitronenschale,geraspelt
 

Se mixeaza ricotta cu Quark,iaurt,zahar si coaja de lamîie.
Praful de agar se bine amesteca în crema rece,fara a face cocoloase.
Se lasa sa fiarba pe foc lejer timp de 2 minute.Se lasa la racit.
Se întinde crema de brînza peste jeleu,se niveleaza si se lasa cel putin 4-6 ore în figider pîna se întareste.

Ricotta mit Quark,Zucker,Joghurt und Zitronenschale mixen.
 Agar Pulver in die kalte Käsecreme klümpfchenfrei einrühren
Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.Auskühlen lassen.
Die Käsecreme auf dem Gelee verteilen und glatt streichen,und mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.










Pentru a scoate terina mai usor din forma,se tine cîteva secunde în apa calda.
Pentru servise,se taie terina felii si se aranjeaza pe oglinda de zmeura.

Um die Terrine aus der Form zu stürzen, sollten Sie diese kurz in warmes Wasser stellen.

Zum Servieren in Scheiben schneiden und auf Himbeerspiegel anrichten.

Supa crema de rosii uscate si morcovi

Tomaten-Möhren Suppe

• 1 ceapa____________________1 Zwiebel
• 6 rosii uscate,în ulei___________6 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 morcovi___________________2 Möhren
• 1 cartof mare________________1 große Kartoffel
• 1 catel de usturoi_____________1 Knoblauchzehe
• 50 ml vin alb_________________50 ml Weißwein
• 4-500 ml supa de legume_______4-500 ml Gemüsebrühe
• 4 linguri creme fraîche_________4 EL Creme fraîche
• cimbru proaspat, tocat__________frischer Thymian, gehackt
• sare,piper___________________Salz,Pfeffer

Se taie rosiile cubulete fine. Morcovii, cartofii si ceapa se curata si se toaca de asemenea cubulete fine. Se calesc scurt în ceva ulei (de la rosiile uscate de exemplu) . Se adauga si usturoiul curatat si trecut prin presa. Se stinge cu vin alb. Se toarna supa de legume, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru proaspat si se lasa la fiert pe foc moderat 20-25 minute.

Getrocknete Tomaten fein würfeln. Möhren, Kartoffel und Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. In etwas Öl (von Tomaten zB.) kurz anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und frischer Thymian würzen und für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.



Se ia supa de pe foc si se face pireu cu mixerul vertical. Se adauga creme fraîche.

Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Creme fraîche unterrühren.


Pentru servire se împarte supa în cesti sau castronele si se decoreaza cu cimbru proaspat.

Zum Servieren auf Tassen oder Schälchen verteilen und mit frischem Thymian garnieren.

Parmigiana di zucchine alla Maya

Zucchini-Tomatenauflauf

• 4 zucchini_____________________4 Zucchini
• 10 rosii_______________________10 Tomaten
• 1 ceapa_______________________1 Zwiebel
• 250 g mozzarella________________250 g Mozzarella
• frunze de busuioc,tocat___________Basilikumblätter,gehackt
• pecorino romano,razuit___________Pecorino Romano,geraspelt
• sare,piper______________________Salz,Pfeffer
• 1 lingura ulei de masline__________1 EL Olivenöl
• 3-4 linguri ulei de floare___________3-4 EL Sonnenblumenöl

Se curata rosiile de pielita deasupra unui castron,pentru a nu pierde sucul.
Zucchini se spala,se taie capetele apoi se taie pe lungime în 4-6 bucati
si se sareaza.

Die Tomaten pellen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen.
Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden,
der Länge nach vierteln oder sechsteln und salzen.


Se rumenesc zucchini în ceva ulei de floarea soarelui.
Se pun pe hîrtie de bucatarie pentru a trage surplusul de ulei.
Se feliaza 6-7 rosii.

Zucchini in etwas Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Auf Küchenpapier legen,so dass das überschüssige Öl wieder aufgesaugt wird.
6-7 Tomaten in Scheiben schneiden.


Se toaca ceapa si se caleste în ulei de masline pîna devine transparenta.
Se taie rosiile ramase în bucati si se aduga la ceapa împreuna cu sucul din castron.
Se sareaza si pipereaza,se presara busuiocul deasupra si se mai lasa la fiert 5-10 minute,
dupa care se face totul piure cu mixerul bat.

Die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl glasig anbraten.
Restliche Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den aufgefangenen Saft
dazu geben.Mit Salz und Pfeffer würzen,Basilikum darüber streuen,
weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen,nachher mit dem Stabmixer pürieren.

Se aseaza jumatate din zucchini într-un start în forma,
se acopera cu jumatate din sos si se presara pecorino deasupra.

Die Hälfte der Zucchini in eine Auflaufform schichten,
mit der Hälfte der Soße bedecken und Pecorino darüber streuen.

Deasupra se aseaza una lînga alta feliile de rosii si mozzarella.

Tomaten und Mozzarella Scheiben nebeneinander darauf legen.
 

Se repeta toate straturile înca odata.
În înceiere se presara ceva pecorino deasupra si se coace
în cuptorul preîncalzitla 190-200°C  30- 35 minute.

Alle Schichten noch einmal wiederholen.
Zum Schluss etwas Pecorino darüber streuen
und im vorgeheizten Ofenbei 190-200°C  30-35 Minuten backen.

Clafoutis aux cerises

Kirschauflauf

 

_________________________recipe by Alex

• 500 g cirese,fara sîmburi_________500 g Kirschen,entkernt
• 3 oua_________________________3 Eier
• 3 linguri faina__________________3 El Mehl
• 3 linguri zahar__________________3 El Zucker
• 250 ml lapte___________________250 ml Milch
• vanilie________________________Vanille

Reteta  provine din regiunea Limousin.La clafoutis-ul original nu se scot sîmburii din cirese.
Eu totusi i-am scos :D

Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Limousin.Beim Original Clafoutis aux cerises werden die Kirschen nicht entsteint.Ich hab's trotzdem gemacht :D

Se spala ciresele,se curata de codite,se scot sîmburii(daca se doreste).
Se unge cu unt o forma termorezistenta ,se aseaza ciresele.

Die Kirschen waschen,Stiele entfernen,entkernen (wenn gewünscht)
Eine flache, feuerfeste Form ausbuttern,die Kirschen hineingeben.

Se amesteca un aluat fin din oua,lapte zahar si vanilie.Se toarna aluatul deasupra si se coace  în cuptorul preîncalzit la 180°c,ca.35 minute.

Mehl, Zucker, Eier,Vanille und Milch  zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ,
ca. 35 Minuten backen.

Cui îi place,poate pudra Clafoutis-ul cu zahar pudra.

Wer mag bestäubt den Clafoutis mit Puderzucker.

Paste cu sos de ciuperci si rosii

Nudeln mit Champignons-Tomatensoße

• 400 g ciuperci proaspete,feliate_________400 g Champignons,gehobelt
• 3 fire de usturoi verde,taiat rondele______3 frische Knoblauch Stängel
• 4 rosii decojite,taiate cubulete__________4 Tomaten abgezogen,gewürfelt
• 200 ml smîntîna lichida________________200 ml Schlagsahne
• frunze de busuioc____________________Basilikumblätter
• 2 linguri ulei de masline_______________2 EL Olivenöl
• sare_______________________________Salz
• piper______________________________Pfeffer
• paste fierte_________________________Nudeln,gekocht

Se perpelesc ciupercile în ceva ulei de masline.

Champignons in etwas Olivenöl anbraten.

Se adauga usturoiul si se prajeste  înca cîteva minute.

Knoblauch zugeben und noch ein paar Minuten mit braten.




Se adauga rosiile,se sareaza si pipereaza,se lasa înca 3-4 minute pe foc.

Tomatenwürfel hinzufügen,salzen und pfeffern,noch 3-4 Minuten kochen lassen.

Spre sfîrsit se adauga smîntîna,se presara busuiocul,
se amesteca totul bine si se lasa  înca 2-3 minute sa fiarba.

Zum Schluss die Schlagsahne dazu gießen,Basilikum darüber streuen,
alles gut miteinander mischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Se fierb pastele al dente în apa cu sare,se scurg,
se amesteca bine cu sos si se servesc calde.

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen,abgießen,
mit der Soße gut vermengen und warm servieren.

Pofta buna!

Guten Appetit!

Parmigiana di melanzane

Auberginenauflauf

_______________________________recipe by Giallo Zafferano

• 1400 ml rosii pasate____________________1400 ml passierte Tomaten
• 4 linguri ulei de masline_________________4 El Olivenöl
• sare fina_____________________________feines Salz
• busuioc,proaspat tocat__________________Basilikum,frisch gehackt
• 1 ceapa,tocata________________________1 Zwiebel,gehackt
• 2 catel de usturoi,tocat_________________2 Knoblauchzehen,gehackt
• 1,5 kg vinete__________________________1,5 kgAuberginen
• sare groaba__________________________grobes Salz
• 300 g cascaval/brînza Provola___________300 g Provola(Käsetheke)
• 150 g parmigianao reggiano_____________150 g Parmigiano Reggiano
• ulei de floarea soarelui__________________Sonnenblumenöl

Se spala vinetele, se taie în felii de 0,5 cm grosime.
Se pun în straturi într-o sita si se sareaza.
Se lasa asa o ora, apoi se clatesc si se tamponeaza uscat.

Die Auberginen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In ein Sieb legen/schichten und mit grobes Salz bestreuen.
Eine Stunde ziehen lassen, dann die Scheiben gut abspülen und trockentupfen.

Se prajeste ceapa si usturoiul în ceva ulei de masline.
Se adauga rosiile pasate si se sareaza, se lasa sa fiarba la foc mic în oala acoperita.
Spre sfîrsit se presara busuiocul, se amesteca.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die passierten Tomaten darübergießen, salzen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Zum Schluss das Basilikum darüber streuen, mischen.

În timp ce sosul fierbe, se prajesc feliile de vinete
în ulei de floarea soarelui pîna devin aurii.

Während die Soße kocht,die Auberginenscheiben
portionsweise in Sonnenblumenöl Goldgelb anbraten.

Feliile de vinete prajite se pun pe hîrtie de bucatarie,
pentru a trage  surplusul de ulei.

Die angebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen, 
so dass das überschüssige Öl wieder aufgesaugt wird.

Într-o forma termorezistenta se pune ceva ulei de masline si sos de rosii.

In eine Feuerfeste Form etwas Olivenöl und Tomatensoße geben. 

Se aseaza un strat de vinete  deasupra
si se acopera cu sos de rosii.
Se presara parmezan si se aseaza cîteva felii de Provola deasupra.

Eine Schicht  Auberginenscheiben drauf legen
und mit Tomatensoße bedecken.
Parmigiano drüber streuen,Provolascheiben darauf legen.

...din nou felii de vinete...si tot asa mai departe,
pîna folosti toate ingredientele.

...wieder Auberginenscheiben...und so weiter machen,
bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

În final se acopera totul cu sos de rosii,
se presara parmezan deasupra si se da la copt în cuptorul preîncalzit
la 200 °C timp de 40 minute pe sina din mijloc.

 Anschließend alles mit Tomatensoße bedecken,
Parmigiano darüber streuen und im vorgeheizten Backofen
bei 200 °C  40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Foarte gustos cald la fel ca rece!

Schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend!

Aici înca fierbinte.

Hier noch heiß.

Rece se lasa mai bine taiat.

Kalt lässt sich besser schneiden.

Supa de salata

Kopfsalatsuppe

_________________________recipe by Lia

• salata verde,bine spalata___________Kopfsalat,gut geputzt,gewaschen
• 1 l apa__________________________1 l Wasser
• 1 l lapte_________________________1 l Milch
• 4-5 catei de usturoi,feliati___________4-5 Knoblauchzehen,gehobelt
• 2 linguri rase amidon_______________2 EL  Stärke
• 2 felioare de slanina,cubulete________2 Scheiben  fetter Speck,gewürfelt
• 1 legatura de marar,tocat fin_________1 Bund Dill,fein gehackt
• sare____________________________Salz
• zeama de lamîie__________________Zitronensaft

Se rumeneste slanina,pîna devine aurie si crocanta.

Speckwürfel schön kross anbraten.

Se adauga frunzele de salata si se amesteca 2 minute.
Se adauga sarea,apa si usturoiul.Se lasa sa traga un clocot.
În timp de supa fierbe,se adauga laptele amestecat cu amidon.
Dupa cîteva minute,se adauga mararul ,si se mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
Se potriveste cu zeama de lamîie dupa gust.
Se serveste cu pîine prajita.


Salatblätter hinzufügen und ebenfalls noch 2 Minuten  mit anbraten.
Salz,Wasser und Knoblauch zugeben.Kurz aufkochen lassen.
Während die Suppe kocht,Milch mit Stärke mischen und dazugeben.
Nach ein paar Minuten,den Dill darüber streuen und noch 3-4 Minuten kochen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken,direkt  vor dem Servieren.
Mit getoastetem Brot servieren.

Multumesc,Lia!

Danke,Lia!