April 14, 2008

Pastrav în punga Toppits



Pentru ca am fost întrebata, cum e cu alte carnuri, alte retete în pungile Toppits, am hotarît sa mai pun niste retete.


  • pastravi
Am pus urmatoarele condimente:
(care deja erau grob macinate,dar le-am vrut mai fine),în mojaru' de marmura:

  • thymian (thymus vulgaris)
  • maioran
  • rozmarin
  • usturoi feliat deshidratat
  • boia de ardei dulce
  • boia de ardei iute
  • sare de mare
  • piper
Dupa ce le-am pisat bine , am pus vreo 3-4 linguri de ulei de masline
si am amestecat bine.
Pestii i-am curatat si spalat, apoi i-am sters cu hîrtie de bucatarie/i-am uscat bine (asa se prinde bine pasta condimentata) . Cu o pensula de silicon i-am tapetat pe interior cu aceasta pasta, apoi i-am umplut cu:
  • 1 frunza de busuioc lamîiat (habar nu am cum îi zice altfel)
  • 1 frunza de patrunjel
  • 1 frunza de salvie
  • 1 frunza de leustean
Frunzele erau relativ mari, iar pestii destul de mici. 
Apoi i-am pensulat partile exterioare cu pasta si i-am bagat în 2 pungi/cîte 3 pro punga.  
Am întepat punga deasupra(o taietura de 5 cm maxim).


I-am dat în cuptorul preîncalzit la 200°C timp de 20-25 minute.
Poate va sperie combinatia de frunzeturi si condimente... pe mine nu! Multi nu încearca, pentru ca "nu se potriveste" ..pe mine tocmai aceste combinatii ma tenteaza. Diferenta între facut asa, sau pur si simplu la tava..
în punga se aromeaza carnea pestelui excelent, condimentele patrund mult mai bine. La cuptor e condimentata doar crusta, iar carnea pestelui nu este totdeauna bine condimentata sau destul de sarata.
Si!..la cuptor pestii mai mici si fragezi se usuca. În punga , nu. Interiorul e moale si suculent... si ce mi se pare mie, e ca se desface perfect de pe oase.



6 comments:

  1. thymianul e cimbru, se găseşte şi în românia peste tot, e ok, aromează perfect dar e bine să nu fie folosit în exces
    busuiocul de care zici tu e un hibrid între busuiocul obişnuit, de mediterana şi busuiocul african, are un uşor iz de lămâie şi se obţine din el un sirop extraordinar (aşa am auzit).merge foarte bine cu carnea de pui dar şi cu peştele. nu mă îndoiesc, peştele făcut după metoda prezentată de tine trebuie că-i bun tare. aromele ajută mult, mai ales dacă nu eşti un fan al peştelui. eu unul nu prea mănânc peşte dar dacă e aromat corespunzător mă mai încumet.

    ReplyDelete
  2. Exact!
    Nici eu nu-s mîncatoare mare de peste.În schimb daca e bine aromat,e super.Oricum,în afara de pastravi si somon,nu manînc nici un alt peste.

    Cît despre frunzaraie,nu stiu cum sta treaba.Cimbrul asta aduce mari valuri.Pe forumuri am prins discutii contradictorii în ceea ce priveste acesta verdeata..si fiecare e de alta parere.Eu cred ca maioranul,oreganul,fac cumva parte din aceesi familie cu cimbrul..thymian-ul,o fi si el,habar nu am.

    Acu am cautat pe un site cu condimente-
    La cimbrul "normal",aici îi zice -Bohnenkraut(Satureja hortensis=Cimbru de gradina)
    -Thymian(Thymus serpyllum=Cimbru de cultura)..cert este ca toate aceste verdeturi fac parte din familia Lamiaceae ..ca multe altele :D

    ReplyDelete
  3. Asa e, e o diferenta intre cimbrul de gradina (pe care il folosim des acasa, in Romania) si "thyme" (in Engleza) care e cimbru de cultura, si care e putin diferit de primul

    ReplyDelete
  4. da,sînt putin diferite la aroma/miros...cel putin asa mi se pare mie.

    ReplyDelete
  5. http://www.orient-shop.de/out/oxbaseshop
    /html/0/dyn_images/1/07.03.2.030-moerser-marmor_p1.jpg


    ma gîndesc ca,din moment ce faci reclama,stii ce este..dar pentru orice eventualitate,uite o imagine...vezi linkul de mai sus :D

    ReplyDelete