January 30, 2012

Zuppa Inglese a la Maya

Cu aceasta dulcegarie, închei meniul de la ziua iubitului meu. Bineînteles, ca Zuppa Inglese facuta de mine este una pur inventata dupa pofta inimii. A iesit pe placul nostru. Racoroasa, proaspata, parfumata si plina de arome.

Imagine atasata

Imagine atasata


        Pandispan:
  • 4 oua mici
  • 4 linguri de zahar
  • 3 linguri faina de spelta tip 812/se poate înlocui cu faina de grîu tip 405
  • 2 linguri amidon de porumb(Gustin)
  • coaja de portocala(netratata/bio)
  • amaretto(pentru stropit blatul dupa coacere)


        Crema de vanilie
  • 700 ml lapte
  • 2 pastai de vanilie
  • 2 galbenusuri
  • 7 linguri zahar
  • 70 g amidon de porumb(Gustin)
  • 50 g coaja de portocala confiata


       Crema de mascarpone:
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smîntîna lichida(de frisca)
  • 2 linguri zahar pudra
Pentru decor am folosit o mînuta chipsuri de cocos, coaja de portocala zaharisita si felii de portocala.

Se mixeaza ouale cu zahar pîna se obtine o spuma pufoasa, apoi se adauga coaja de portocala si se mixeaza usor timp de 10-15 secunde. Faina se amesteca cu amidonul si se încorporeaza lingura cu lingura la amestecul de oua pe masura ce se mixeaza foarte lejer. Se toarna amestecul într-o tava(37x32 cm) prevazuta cu hîrtie de copt, apoi se da în cuptorul preîncalzit la 170 °C timp de 15 minute. Timpul difera daca preparati blatul cu faina de grîu. Faina de spelta se coace mai repede.

Imagine atasata

Imagine atasata

Dupa ce s-a racit blatul, se taie în 3 felii egale.

Imagine atasata

Crema se prepara cu cîteva ore bune înainte de a începe cu blatul. Pentru început se despica pastaile de vanilie, se scoate maduva si se adauga în lapte cu tot cu pastai. Se lasa asa vreo 2-3 ore la rece. Înainte de a prepara crema se scot cîteva linguri din lapte care se amesteca cu amidon. În laptele aromat se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se pune la fiert. Restul de zahar se adauga la galbenusuri si se mixeaza pîna se deschid la culoare, apoi se adauga laptele cu amidon si se amesteca. Se îndeparteaza pastaile din laptele fiert si se adauga galbenusurile frecate. Atentie, laptele nu mai are voie sa fiarba. Se amesteca pe foc mic cu telul pîna se îngroasa crema. Atentie înca odata, crema nu are voie sa fiarba/clocoteasca deloc! Se lasa la racit, apoi se adauga coaja de portocala confiata.

Imagine atasata

Imagine atasata

Se aseaza primul blat pe platou, se stropeste cu amaretto (reteta originala prevede alchermes pentru stropirea piscoturilor) apoi se acopera cu jumatate din cantitatea de crema. Se acopera cu cel de-al 2-lea blat, se stropeste cu amaretto, se niveleaza crema ramasa care apoi se acopera cu cel de-al 3-lea blat. Se stropeste din nou cu amaretto si se da la rece pentru cîteva ore cel putin. Mai bine pîna peste noapte. Eu am asamblat desertul într-o forma de carton îmbracata în folie de aluminiu, pentru ca nu am avut nicio forma de marimea potrivita. Se poate asambla însa si fara nici o forma. Crema nu curge.

Imagine atasata

Daca va întrebati de ce blatul este asa cret pe dos(vezi imaginea de sus),
sa stiti ca este din cauza, ca l-am lasat la racit fara sa-l dezlipesc de pe hîrtia de copt.
Daca vreti blat întins perfect, nu faceti ca mine.

Imagine atasata

A doua zi am preparat crema de mascarpone. Se mixeaza frisca cu zaharul pudra, pîna sta bat!
Se adauga mascarpone si se mixeaza pe viteza maxima. Iese o crema pufoasa si stabila.

Imagine atasata

Cu aceasta crema am acoperit blatul deasupra. Am încercat sa fac si eu un model cu sacul si un vîrf cu model de steluta. Pentru ca a iesit o catastrofa modelata, am înghesuit printre santuri chipsuri de cocos. Am mai cachat si cu un rînd de coaja de portocala siciliana pusa cu zahar de mine... si pentru ca înca arata jalnic, am sacrificat o floare din dendrobium nobile, care apropos are un parfum extraordinar! Înca lipsea touchul de culoare, asa ca am pus si olecuta de verde. Pe margini am pus felii de portocala... si gata opera mea de arta :D  Cum arata nu conteaza. Ce gust are... mmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!

Imagine atasata

Imagine atasata 
Notite:
-daca doriti o crema mai "consistenta" si mai frumos colorata, reduceti putin din amidon, adaugati 2-3 galbenusuri în plus, si mai adaugati ceva zahar. Sau faceti o crema pasticcera.
-sau, daca aveti sofran în casa, îl puteti lasa la înmuiat în putin din laptele vanilat caldut, strecurati licoarea colorata si o adaugati la crema.

53 comments:

  1. Super arata! Abia mi-am terminat desertul meu, dar nu as refuza o feliuta de la tine!

    ReplyDelete
  2. e deajuns sa vezi pozele si iti dai seama cat e de bun!!

    ReplyDelete
  3. Doamne cum arata!!! Un premiu te asteapta la mine pe blog!!! Pupici!!!

    ReplyDelete
  4. Mie chiar imi place cum arata,cred c-a fost dementiala,crema aia de vanilie e o nebunie.Bacioni!

    ReplyDelete
  5. Wow cum arata! Crema e grozava nu-i asa? pupici

    ReplyDelete
  6. Ce delicos arata.. N-as refuza o portie.. Pupici

    ReplyDelete
  7. Arata super bine!! O crema foarte aromata!! Pupicei!!

    ReplyDelete
  8. Foarte frumoasa prezentarea!
    Dupa ce arome are, cred ca este tare bun!

    ReplyDelete
  9. La multi ani fericiti iubitului tau, si la cat mai multi si frumosi impreuna.
    Super desert.Sa ai o seara faina.

    ReplyDelete
  10. Superb arata si cred ca delicios la maxim!!!Pupici!

    ReplyDelete
  11. Ce bine arata, savurezi privind la poze. Pup!

    ReplyDelete
  12. De-ai sti de cate zile astept acest desert minunat. Il sorb din ochi si inghit in sec...Original deliciu...Cu siguranta imi propun sa-l realizez, sper sa-mi si reuseasca. Iti multumesc ca existi!

    ReplyDelete
  13. Un premiu asteapta la mine sa fie revendicat! Pupicei!!

    ReplyDelete
  14. Imi place cum se reflecta jumatatiile de portocala in tava.De zuppa ce sa mai zic: as manca cu pàlnia!:-))

    ReplyDelete
  15. Kedves Maya!
    A blogod maga a minőség!!!!!

    ReplyDelete
  16. Cristina, adevarul e ca, e tare bun. Noua ne-a placut mult. Te servesc macar virtual, ca nu mai am... demult deja :D

    ReplyDelete
  17. Dana, multumesc pentru premiu!

    ReplyDelete
  18. Flory, ce sa spun... a fost tare bun, iar toate aromele alea invadeaza papila, nasul... toate simturile :D

    ReplyDelete
  19. Anto, crema e vanilata, parfumata, aromata si usoara ca textura. Mult mai usoara decît o crema de oua.

    ReplyDelete
  20. Simona, virtual te pot servi... realitatea e alta... nu mai am! :D

    ReplyDelete
  21. Adela, da foarte aromata. Mi-a placut mult însa si textura cremei de deasupra. Stabila si usoara. Nu am mai amestecat niciodata frisca batuta cu mascarpone. A iesit foarte fina.

    ReplyDelete
  22. Fancy, asa este. Arome din toate colturile.

    ReplyDelete
  23. Licuta, noi am fost încîntati :)
    Pupici!

    ReplyDelete
  24. Ginuca, multumesc pentru cuvintele frumoase. O sa-ti reuseasca sigur. Nimic mai usor! Te pup cu drag!
    Si pe Lizica, bineînteles! xoxoxo

    ReplyDelete
  25. Adela, multumesc pentru premiu! Pupici!

    ReplyDelete
  26. Lilly, hahaha! Auzi la ea, cu pîlnia! =))

    ReplyDelete
  27. Köszönöm, kedves Melli!
    xoxoxo

    ReplyDelete
  28. Iufffff , ce as papa si eu o feliuta !!! ... dar stiu ca nu mai este :((( ...

    ReplyDelete
  29. Cat, din pacate asa ceva nu tine :D
    Pupici!

    ReplyDelete
  30. Cum adica?!
    L-ati mancat asa, cu blatul cret?
    Cand am vazut prima poza, nici nu banuiam ce se ascunde dedesubt ; )

    ReplyDelete
  31. Hahahaha, da, asa l-am mîncat! Cret! (din avion nici nu s-a observat) :D
    Pupici!

    ReplyDelete
  32. Arata extraordinar de bine!!!Ai niste poze foarte reusite.Pot sa te intreb ce aparat folosesti?

    ReplyDelete
  33. Wowwww ce bunatati stii sa faci!

    ReplyDelete
  34. Daaa...te-ai scos cu decorul, altfel toata lumea zicea ca e naspa...ce sa zic. Maya draga, te minti singura, esti priceputa si talentata si chiar daca nu a iesit perfect, ai stiut cum sa-l faci sa arate perfect! Felicitari! :*

    ReplyDelete
  35. ah, ce bine arataaaaaa! am mai deschis de nush cate ori pagina asta dar am fugir repejor :))), ca sa nu lesin pe-aici :))

    ReplyDelete
  36. Mai, Maya, mai! Ce mai gatesti tu bunutz? Ca io nu mai am vreme sa vin sa vad :(
    Da' ma bazez pe tine :)) cum ca nu faci prostii :)).
    Ce pofta mi-ai facut cu bunatatea asta!

    ReplyDelete
  37. Waw, Maya, ce bine arata!
    Chiar sunt impresionata... foaret frumos! Si sigur a fost si delicios...

    Salutari din Belgia,
    Marian

    ReplyDelete
  38. Fetelor, Marian, multumesc. Va doresc un weekend minunat!

    ReplyDelete
  39. superba prajitura si super fotografiile! Imi place la nebunia lumina calda ;) Te pup

    ReplyDelete
  40. Helló Maya!
    Most értem Zuppa Inglese,fantasztikus,egy fantasztikus desszert,és a Tiéd gondolom az eredeti,amit én készítettem az a poharas változat!Micsoda fenséges,hát hamarosan talán megpróbálkozom azzal a csodával amit láttam itt Nálad!isteni finom lehet!!!!

    ReplyDelete
  41. Dupa cum arata pot numai sa ghicesc ca este absolut delicioasa!
    Unde locuiesc eu, nu am auzit pina acum de tipurile astea de faina (Faina de spelta tip 812, Faina de grîu tip 405). Cit de diferite sint de faina de normala?

    ReplyDelete
  42. Din pacate nu stiu daca si fainile din tara au numere/tipuri. Cele din Germania, dar si alte tari au numere, ceea ce semnifica ca sînt de diferite tipuri. Mai albe, mai fine, mai grob macinate, integrale... etc, etc
    Faina alba de grîu de tip 405 este o faina alba fina, indicata pentru prepararea prajiturilor mai fine, blaturi de tort. La fel faina de spelta de tip 812. Cred ca este cea mai fin macinata si e alba. Se foloseste ca cea de grîu de tip 405.

    ReplyDelete
  43. Re:Faina de spelta tip 812, Faina de grîu tip 405

    Am inteles. Pe aici (SUA) exista o faina numita Pastry Flour. Banuiesc ca este acelasi lucru.

    Este vre-o sansa sa setezi in Blogger limba folosita la Romana sau Engleza de la Germana? Nu stiu o boaba de germana si apas pe linkuri in stinga si in dreapta pina il nimeresc pe ala care este pentru a lasa comentarii :)

    ReplyDelete
  44. Deci 812 nu reprezinta faina de spelta, ci un anumit tip de faina de spelta. În functie de tip, faina de spelta are mai multe numere :P
    La fel cea de grîu. 405 este doar o varianta.

    Acum, ca ai postat deja cîteva comentarii, nu mai poti spune ca nu nimeresti din cauza limbii :D

    O zi frumoasa.

    ReplyDelete
  45. pot sa obiectez ceva?zuppa englese nu se orneaza cu mascarpone nu o sa gasiti,nici intr-o parte de italia asa ceva,se pun piscoturi inmuiate cu alchermes si nici pe departe cu amaretto sau deseranno.cremele se pot inlocui cu budinca de vanilie si budinca de ciocolata.blatul de tort se poate inlocui cu piscoturi.dar se poate incerca si asa ca ar parea buna .

    ReplyDelete
    Replies
    1. Desigur! Poti obiecta cît doresti! Multumesc pentru sfaturi :D

      Daca ai fi citit ceea ce am scris, ai fi observat ca nu am mentionat niciunde ca ar fi o reteta originala, ci chiar am precizat în primele rinduri ca e una pur inventata, cum spune si titlul acestei postari: "a la Maya"...

      Delete