August 24, 2013

Salată de roșii verzi rumenite pe grătar

O salată de roșii mai necoapte, dar nu chiar gogonele verzi. Chiar dacă sînt mai verzui, tot roșii sînt, nu? :D Cu această rețetă particip la provocarea Dulce Românie, care este gazduită luna aceasta de Diana, unde roșia este regină. Din nou codașă, din lipsă de timp postez aproape la sfîrșitul lunii.

Chiar așa presată de timp, știam că trebuie să particip, și ma tot gîndeam ce să fac și ce să fac? Mi-au trecut prin cap o mie și una variante - de la supe... la tot felul de roșii umplute atît coapte cît și crude cu tot felul de umpluturi, salate, combinate cu tot felul de brînzeturi și alte cele, dar din astea v-am tot arătat pe blog. Așa că nu-mi mai rămăsese decît să le prezint într-o variantă mai altfel, dar vă jur că e un deliciu pur!

Ador roșiile cu patimă. Nu îmi lipsesc din casă nici în sezonul friguros. Chiar dacă nu-s la fel de gustoase ca cele coapte de soare din grădina mea, le cumpăr, deoarece nu pot să-mi închipui să nu le am în casă. Roșii, mozzarella și busuioc - fară ele viața n-ar mai fi tricoloră :D
Prin simplitatea care o prefer, mi-e greu s-o fac regină în sensul adevarat al cuvîntului... pentru că roșia este regina mea de zi cu zi. O cosum ca atare sau doar stropită cu puțin ulei de măsline și sare, o ador coaptă cu puțin pecorino romano deasupra, sau pur și simplu pe o felie de pîine cu unt si sare, o iubesc în orice salată, fie verde, galbenă, roșie, liliachie, portocalie, mică, mare, rotundă, ovală...  Ador sosul de roșii proaspete, iar bulionul de roșii nici nu mai ajunge în mîncare că-l beau direct din sticlă. O supă de roșii nu refuz niciodată, aș putea să mă sclad în ea, cît o ador, iar o salată Caprese e cea mai bună și rapidă cină de vară! Deci după cum vedeți, roșia ocupă tronul în bucătaria mea! :D

...și nu în ultimul rînd, ce e mai frumos decît să prepari o rețetă cu ingrediente din producție proprie? Satisfacție 100%! 





 
Starletele din grădina mea:

Rosiile gălbioare
 

Buchețel de busuioc
 

Pătrunjelul răzlet 


Usturoiul tinerel - are cățelandrii mititei încă :D
 

Roșioarele decorative, nu puteam să le las neprezentate :P 



Ingrediente:

  • roșii încă necoapte/portocaliu-verzui
  • busuioc sau/și pătrunjel, tocat fin
  • usturoi, tocat fin
  • piper negru, proaspăt rîșnit
  • sare de Himalaya, proaspăt rîșnită
  • 1 linguriță ulei de floarea soarelui
  • 2 lingurițe ulei de măsline
  • 1/4 linguriță zahăr brun
  • 1 linguriță Worcestershire sau  soy sauce

Se spală roșiile. Una-două roșii ( nu mai multe - doar cît să primească salata un "grill touch" :D )
se curață cu peeler-ul (cu dinți), se feliază grob și se amestecă cu Worcestershire sauce/
sau sos de soia, o parte din usturoi, zahărul brun, sare si piper după gust.
Feliile se rumenesc pe ambele parți pe un grătar încins bine. Apoi se toacă mai grob.
Restul roșiilor se pun întregi pe grătar și se rumenesc pe toate parțile pînă se înmoaie puțin.
Se scot într-un vas, se acoperă și se lasă la racorit după care se curață de pieliță și se toacă mărunt.





Se amesteca roșiile, se daugă restul de usturoi, verdeață și uleiul de măsline, și se amestecă bine.
Se condimentează cu sare și piper după gust și se servește cu mare poftă pe pîine proaspată.
Merge foarte bine ca garnitură pe lîngă un piept de pui grilat sau chiar și un steak de vită,
cotlet de porc... nu știu dacă mi-ar place cu pește, dar asta nu înseamnă că n-ar potrivi :D 


Am servit-o cu turtițe proaspete, făcute din aluat de pîine, la tigaie. Un deliciu! 










August 11, 2013

Dulceata de piersici

Un deliciu dulceata asta! Putin diferita în modul de preparare, mai multa aroma si parfum, fina... 


Ingrediente:

  • 1200 g piersici coapte, dar nu moi (cîntarite întregi)
  • 800 ml apa
  • 500 g zahar
  • 1 lamîie, doar zeama

Starletele: 



Se spala bine piersicile, se curata si se îndeparteaza sîmburii.
Cojile si sîmburii se pun într-un vas la fiert împreuna cu 800 ml apa,
aproximativ atît cît sa le acopere, timp de 15-20 minute. 
 

Între timp, piersicile se taie bucati si se amesteca cu zeama de lamîie. 
 

Dupa fierbere, decoctul obtinut se strecoara, se amesteca cu zahar si se pune la fiert. 
 


Se fierbe pe foc mediu pîna scade si se leaga. Stiti voi, testul cu perla de sirop pe farfurioara rece. 
Aveti grija cu focul sa nu fie prea tare, ca altfel caramelizati siropul.
Cînd perla sta "dodoloata" (vezi dulceata de trandafiri) , 
se adauga piersicile în sirop. Acesta va deveni din nou mai subtirel.
Se fierbe din nou pîna se leaga siropul iar piersicile se înmoaie. Amestecati usor în acest timp. 
 
 
Am obtinut 2 borcane. 
O lingurite de dulceata, o gura de apa rece... ca pe timpuri :D
 
 
Ca la orice conserva de acest gen (dulceata, marmelada, gem), va recomand folosirea borcanelor  sterilizate, perfect uscate, turnat dulceata fierbinte, închise bine si întoarse vreo 10 minute la odihna pe capac, apoi din nou întoarse si acoperite cu o patura.

August 5, 2013

Somon sub paturica

_________________________________________inspired by Dan@, ArtaCulinara.com


Am mai facut eu somon sub paturica/crusta de brînza, dar asta e mai rapid. Ambele variante delicioase. Pentru reteta asta care se prepara extrem de rapid, ma încumet sa dau drumul chiar si la cuptor :D

Ingrediente:
  • 6 fileuri de somon
  • 3 linguri bune de iaurt gras/grecesc
  • 80 g  feta farîmitata
  • 1 ceapa lunguiata, violet/echalote - tocata
  • marar sau/si patrunjel, tocat
  • piper proaspat rîsnit
  • ulei de masline 
L-am servit cu legume: cubulete de cartofi si felii de morcov - ambele fierte, apoi amestecate cu ardei, dovlecel si mazare, trase scurt la tigale cu ulei din masline fecioare :D

Verdict... mmmmmm!



Am cules o mîna de verdeturi. Fiecare poate pune ce-i place. Eu am ales marar si patrunjel cret. 


Am amestecat brînza cu iaurtul, am adaugat ceapa si verdeturile tocate, am rîsnit putin piper. 


Sub aceasta pasta/paturica am ascuns fileurile de somon, le-am stropit cu putin ulei de masline
 si le-am dat în cuptorul preîncalzit la 180°C timp de 15 minute. 


O bunatate, merci Danuta!