June 22, 2009

Unt aromat cu verdeturi

  • 250 g unt
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita sare de mare
  • 1 mîna frunze de busuioc
  • 1 lingurita vredeturi de provence(uscate din rîsnita)


Pregatim ingredientele si un mojar.


Attached Image


Untul trebuie sa fie moale,dar nu îl încalzim la mo.
Îl amestecam putin pîna devine cremos.


Attached Image


Punem busuiocul,usturoiul,sarea marina si verdeturile uscate în mojar.
Le maruntim pîna devin aproximativ o pasta mai groaba.



Attached Image


Adaugam la unt.


Attached Image


Amesecam bine.


Attached Image


Îl repartizam într-o cutiuta de plastic si-l dam la frigider.


Attached Image


Daca untul a fost proaspat,tine cel putin 2 saptamîni fara probleme(la frigider)
Eu îl folosesc peste gratare de vita,porc,sau chiar si peste carne de pui grilata.
Este foarte bun si pe pîine prajita,sau pur si simplu o pîine integrala cu seminte.
La fel de bine merge si pe pîine alba,paste fierte,cartofi fierti,legule grilate sau fierte..etc



Attached Image


Attached Image

June 20, 2009

Dulceata de cirese amare


Dulceata de cirese amare





Attached Image



  • 2,5 kg cirese amare(cîntarite fara sîmburi!)
  • 1,6 kg zahar
  • zeama de la o lamîie

Ciresele mele au fost foarte coapte,
si pe lînga aroma usor amaruie au fost tare dulci.
Le am din padure,deci sînt cît de bio se poate :)
Daca ciresele nu sînt foarte coapte si dulci bine,
adaugati înca 3-400 g zahar la cantitatea de cirese
(vorbesc de 2,5 kg,cîntarite fara sîmburi!!!)


Attached Image


Sînt destul de maruntele.
Nu se pot scoate sîmburii cu aparatul pentru ciresele de marime normala.
Unele fete au reusit cu o tepusa/scobitor,altele cu o agrafa.
Ale mele fiind foarte coapte,nu a mers decît prin apasare usoara pe cireasa.
A functionat foarte bine,fructele au ramas aproape întregi.

Dupa ce am scos sîmburii,am adaugat zaharul
pe care l-am amestecat doat învîrtind si scuturînd usor de vas
Nu am învîrtit cu lingura sa nu le strivesc.


Attached Image


Le-am pus la fiert la foc linistit,
timp de vreo 1 si jumatate.Cînd si cînd învîrteam usor .
La jumatatea timpului de fiert am adaugat zeama de a o lamîie.


Attached Image


Ultimele 10 minute de fiert(în total a fiert vreo 2 ceasuri),
le-am lasat la foc mai iute,sa se îngroase dupa placul meu.
Aveti grija sa nu o îngrosati ca o marmelada.
Tineti cont ca dupa racire devine putin mai groasa.
Se pune înca fierbinte în borcane,care se întorc cu gura în jos 10 minute.


Attached Image


Un borcan l-am lasat deschis..si asteptam sa se raceasca .


Attached Image


Are o culoare asa frumoasa!Este foarte parfumata si are o aroma de..woww!


Attached Image


Attached Image


June 16, 2009

Dulceata de nuci verzi


Cu un an în urma nici nu stiam ca din nuci se poate face dulceata. Detest mirosul nucilor verzi. Dar auzind doar "mmmmm, ce deliciu!" , m-am încumetat si eu la o portie mica, de proba. În timp ce curatam nucile, îmi doream ca dulceata sa fie rea! Pentru cei neînarmati cu rabdare, o treaba migaloasa operatiunea asta :D
Înainte de a începe m-am documentat în mai multe locuri. Am ametit citind pareri, impresii si sfaturi.În final m-am decis sa aleg cele mai bune idei din punctul meu de vedere, pentru a o personaliza.


       Cantitatile folosite de mine:
  • 1,3 kg nuci verzi / 100 bucati / dupa curatare 500 g
  • 800 g zahar
  • 500 ml apa
  • 2,5 lamîi
  • 1 pastaie de vanilie
Pentru curatat aveti nevoie de un cutit bine ascutit cu lama scurta.
Le-am curatat de coaja sub jet de apa. Secretul pentru a ramîne cu mînutele curate!


Attached Image

Daca nu aveti aceasta posibilitate (asta în cazul în care curatati nucile direct sub nuc, folositi neaparat manusi de unica folosinta, din latex),  daca posibil chiar 2 perechi. Asta daca nu doriti mîni colorate.
Le curatam frumos si avem grija sa nu deformam nuca. Sub coaja verde care e destul de groasa,  nuca este deja formata, chiar se simte forma/marginile mai pronuntate ale nucii care sînt ceva mai tari. Din pacate, eu nu dispun de aceasta rabdare, dar totusi mi-am dat silinta... cît de cît. Daca nu dispuneti de rabdarea necesara si le curatati mai grob, nu influenteaza cu nimic gustul dulcetei, eventual aspectul.


Aici se vede cam ce grosime are coaja nucii.
Tot ce este verde trebuie îndepartat.

Attached Image


Pe masura ce curatam, puneam fiecare nuca în castronul cu apa rece, care în primele 3-4 ore am schimbat-o de 3 ori. În a patra tura de apa rece au ramas peste noapte
împreuna cu cîteva felii de lamîie. Am pus o farfurie peste nuci,
pentru a le tine pe toate sub apa. În total au stat 24 de ore în apa rece.

Attached Image

A doua zi aratau la fel de bine ca seara,
aveau aceeasi culoare proaspata.

Attached Image

Le-am oparit de trei ori cîte 3 minute,
de fiecare data schimbînd apa.

Attached Image

Apoi le-am lasat pe un servet la scurs.

Attached Image

Între timp, am facut siropul.
Am pus zaharul împreuna cu apa si o pastaie de vanilie la fiert.
Pregatisem si sucul de la 3 jumatati de lamîie(erau foarte micute) ,
pe care l-am adaugat pe la jumatatea timpului de fiert!

Attached Image

Dupa ce zaharul este dizolvat,
iar siropul începe a se lega putin, adaugam nucile.

Attached Image

Attached Image

Le-am lasat aproximativ 15 minute pe foc mic,
(pe treapta 2-3, din 9 posibile) dupa care am dat mai tare (treapta 5).
Nu uitati sa adaugati sucul de lamîie.

Attached Image

Din cînd în cînd, apasam cu o lingura pe cîte o nuca, sa vad daca se înmoaie.
Daca se simt (prin apasare) moi si îmbibate cu sirop,
ridicam temperatura si le mai lasam sa traga un clocot puternic.
(Aici atentie! Siropul avînd asa mult zahar, se caramelizeaza rapid la foc mai iute,
de aceea nu asteptati sa se îngroase considerabil,
ci ajunge daca începe a vi se lipi lingura cu care tot ati învîrtit,
de farfurie. Chiar daca vi se pare fluid, dupa ce se raceste se va îngrosa suficient) .
Puteti testa turnînd cîte o picatura de sirop pe o farfurie. Daca nu se întinde e gata.

Attached Image

Asa arata în oala. Nu a trebuit spumuita deloc!

Attached Image

Sub razele de soare..

Attached Image

...care au disparut într-o secunda :D

Attached Image

Am turnat dulceata înca fierbinte în borcanase
si le-am întrors cu fundu în sus pentru cîteva minute.
Daca doriti sa le pastrati, asa se conserveaza bine facînd vid.

Attached Image

Attached Image

Attached Image

Dupa ce s-a racorit, spre seara, am si deschis primul borcanas...
care nu a avut viata lunga. Trei curiosi au tot gustat cîte o nuca,
pîna s-a vazut fundul borcanului.

Attached Image

Attached Image

Sectiune :P

Attached Image


Daca nu o faceam, nu mi-as fi dat niciodata seama ce gust ar avea sau ce textura au nucile... sau cum se simte cînd musti dintr-o nuca... cum se scurge siropul din interior... mmmmmmm!
A fost o experienta interesanta si placuta. Dupa munca depusa, aceasta dulceata ar trebui sa fie foarte scumpa!



Pentru cei carora le este "cumva" cum mi-a fost mie, ca dulceata va fi amara,va linistesc!
Nu este deloc!

Multumesc Bogdanei, care m-a ajutat cel mai mult!
Fara ea, nici macar nu as fi încercat!

June 6, 2009

Pasta de leustean

Pasta asta de leustean, este un deliciu pentru cei care adora verzaciunile si mai ales pentru cei care adora leusteanul.Eu ma pot scalda în verdeturi, iar leusteanul este printre preferatele mele.
Aceasta pasta se poate folosi la ciorbe si pentru aromarea oricarui fel de mîncare în care va place aroma de leustean.

În aceasta perioada leusteanul ajunge la maturitate. Pentru a face frunze noi îi face bine o tunsoare. Asa ca am cules o legatura mare. Am folosit doar frunzele, tijele nu.

  • 150 g frunze (un castron mare)
  • 50 g ulei de floarea soarelui
  • 30 g sare marina
  • 2-3 linguri de ulei pentru deasupra

Photobucket

Rupem frunzele de pe tije si le spalam bine,
dupa care le zvîntam :D

Photobucket

Am adaugat sarea si uleiul.

Photobucket

Eu le-am facut cu mixerul stick. În blender merge mai repede
(dar al meu era murdar cu ceva unsuros si nu am avut timp de spalat toate piesele).

Photobucket

Mi-au iesit 2 borcanele mici din ditamai castronul cu frunze :D

Photobucket

Se pastreaza la frigider, cu guleras de ulei.

Photobucket

Cui îi place leusteanul, o sa adore pasta asta :)