March 23, 2013

Rulouri cu spanac si ricotta

Inspirata de Ioana - Pasiune si culoare, am "crosetat" aceste rulouri cu spanac si ricotta. Ale Ioanei arata de nota unshpe, pe cînd ale mele arata asa... de nu se pot nota :D Aspectul rulourilor preparate de mine a avut de suferit din cauza modului de preparare pe care l-am ales. Data viitoare voi face mai bine, pentru ca le refac neaprat, gustul  fiind divin!

Reteta este preluata de Ioana, de pe blogul Angelei - Delicious Flavours. Ea modificat gramajul ingredientelor, a folosit faina de alac si a sarit busuiocul. Ioana a fiert rulada învelita strîns în tifon, iar Angela într-un prosop de bucatarie legat la capete cu sfoara. Pentru detalii, va puteti informa direct pe blogurile lor. Eu am sa va scriu cîte mi-au trecut mie prin cap în privinta fiertului.  În primul rînd eu am facut doua rulade mai mici. Intentionam sa le fierb pe aburi în steamer... dar din cauza de prea multa paravlageala cu fiica-mea, am uitat sa masor vasul aparatului de aburit si am facut ruladele prea lungi, asa ca am improvizat mai departe.

Rulate în folie de aluminiu, nu voiam si oricum cred ca s-ar fi lipit. În folie alimentara transparenta de buna calitate, merge, dar voiam sa renunt la plastic. Posibil sa fi functionat si învelite în hîrtie de copt, dar nici aia nu ma da pe spate. Stiati ca hîrtia de copt e acoperita de straturi fine de silicon, teflon?... chestii de astea la care eu vreau sa renunt :D

Ce varianta am ales? Cuptorul! Cum? Vedeti mai jos imaginile pas cu pas.
La cantitati si ingrediente am jonglat si eu putin . Spre deosebire de Ioana eu n-am sarit busuiocul, însa am continuat cu el si la sosulet, sarind peste salvia folosita de Angela. Salvia mea din gradina, nefiind prea oachesa în aceasta perioada. Si pentru a ne desfata papila proprie si personala, am folosit pecorino în loc de parmezan. Noua ne place mai picant. În cazul în care folositi pecorino romano, nu mai adaugati sare în compozitie. Nici în apa la fiert nu am mai adugat, cu toate ca ar fi mers. Pentru gustul nostru a iesit perfect. Aceste rulouri se vor repeta pîna la adînci batrîneti, asa ca ramîn datoare cu multe multumiri Ioanei si Angelei. Thanks girls!

Destul cu paravlageala, sa va arat ce-am crosetat :D 


Ingrediente pentru aluat:
  • 200 g faina spelta tip 630
  • 2 oua
  • sare
Framînt ingrendientele pîna obtin un aluat neted destul de dens. Formez o bila pe care o învelesc în folie alimentara transparenta si dau aluatul la frigider, la odihna.
Aici puteti vedea si alte aluaturi facute de mine, din alte feluri de faina sau aromate cu busuioc. Egal ce faina folosesc, principiul este de fiecare data acelasi. 100 g faina la 1 ou si sare dupa gust. În aluatul de paste eu nu adaug niciodata apa sau ulei.



Aluat I
Aluat II

Între timp m-am apucat de umplutura.

Ingrediente pentru umplutura:
  • 250 g spanac proaspat
  • 300 g ricotta
  • 1 ou
  • 25 g pecorino romano, razuit
  • 25 g unt
  • 1 ceapa marime medie, tocata fin
  • nucsoara, proaspat razuita
  • piper, proaspat rîsnit
Am folosit spanac tinerel. L-am spalat si oparit timp de 2 minute. 


Ce-a mai ramas din platoul imens... o biluta de spanac oparit si stors de apa :D


Am sotat ceapa în unt pîna a devenit translucida. Ador olicica asat pitica :D 



În timp ce ceapa sfîrîia usor, am amestecat restul ingredientelor pentru umplutura.
Pecorino dat pe razatoare, oul, ricotta, busuiocul pe care l-am rupt grob cu degetele, 
nucsoara razuita si piperul rîsnit. La sare am renuntat, pecorino romano fiind destul de sarat. 



Spanacul tocat grob si ceapa le-am adaugat la umplutura dupa racire. Am amestecat bine.



Am întins doua foi pe care am nivelat cîte o parte din umplutura,
avînd grija sa nu ung marginile, altfel la rolat, umplutura iese afara.


Am rulat doua rulade. 



Cum le-am fiert în cuptor? Nimic mai simplu. Am pus apa într-un vas termorezistent,
l-am dat pe gratarul fixat pe sinele din mijloc ale cuptorului, la 220-250°C.
Cînd apa a început sa fiarba usor de tot, am scos vasul, am asezat rapid ruladele,
tras repede o foto, si introdus urgent 'napoi în acelasi loc de unde l-am luat.
Am lasat la fiert 30 de minute. Am folosit timpul pentru a prepara sosuletul.



Ingrediente pentru sosulet:
  • 100 g unt topit
  • 50 g pecorino romano, razuit
  • busuioc proaspat, tocat grob
Se amesteca toate ingredientele. 




Dupa fiert si scurs, ruladele si-au pierdut din aspect, dar la cît de bune au fost, n-a contat.
Data viitoare fac mai bine :D Le-am lasat la racorit, dupa care am taiat 8 rulouri de marime aproximativ egala si 4 capete. 
Le-am asezat într-o forma termorezistenta, le-am pus deasupra
cîte o lingura din sosulet si le-am dat în cuptorul preîncalzit la 180°C timp de 15 minute. 



Sînt bune atît fierbinti, cît si reci! 





Notita:

- deci ati retinut ideea mea pe data viitoare? Voi fierbe ruladele pe abur!
- o sa revin cu impresii

Pofta Buna!

March 19, 2013

Paste gratinate cu vinete si mozzarella

Vinetele astea rotunde si mari, Violetta di Firenze le zice, sînt delicioase. Au coaja subtire, fina, pulpa alba, moale si dulceaga lipsita de seminte. Un deliciu liliachiu. Înainte le vedeam rar de tot. Nici acum nu le întîlnesc la toate colturile, dar le gasesc si ma bucur, pentru ca sînt foarte gustoase! Cele doau exemplare ale mele, nici n-au fost prea mari, dar de obicei sînt babane bine :D 



Ingrediente:

  • vinete
  • sare proaspat rîsnita
  • busuioc proaspat, tocat grob
  • sos de rosii, preparat dupa placul inimii
  • mozzarella feliata
  • ulei de masline
  • paste fierte al dente, spre tari chiar



Am feliat vinetele, le-am stropit cu putin ulei de masline, am rîsnit sare de Himalaya deasupra, 
am presarat busuiocul grob tocat si am dat tava în cuptorul preîncalzit la 220 °C setat pe functiunea gril, 
direct sub gratarul cuptorului. Se rumenesc rapid, nu se lasa pîna se înmoaie de tot. 
Apoi am lasat la racit, pîna am hotarît ce fac cu ele :D 


Daca tot m-a palit inspiratia, m-am apucat de sosul de rosii. 
L-am facut ca aici. Simplu. În plus am adaugat ceva usturoi.  



Între timp am înmuiat si pastele, doar atît cît sa fie putin elastice, deci mai tari decît al dente,  
cum le servesc. Am amestecat pastele cu sos, le-am repartizat într-un vas termorezistent, 
iar deasupra am asezat feliile de vinete si mozzarella. 


Am dat tava în cuptorul preîncalzit la 200°C pîna s-a rumenit mozzarella.



 Delicios!  














March 15, 2013

Kiwi Berries

Daca va plac kiwi si agrisele, aceste coacaze, care sînt o combinatie reusita dintre aceste doua fructe, va vor desfata papilele la maxim. Eu le ador. Coapte bine, sînt moi si suculente, dulcege, au pielita subtire si neteda. Forma difera de la coacaza la coacaza. Mai lunguiete, mai rotunjoare, masoara în jur de 2 cm/pe lungime... pro fructulet. Aroma este ceva între agrise si kiwi auriu - aciditatea fiind scazuta în comparatie cu a kiwi-lui verde. Pur si simplu delicioase. Singurul dezavantaj e pretul, iar avantajul e ca nu le gasesc prea des :D  

 Le vad foarte bine pe niste mini tarte cu fructe, sau pe tarte mari printre capsuni, banane, chiar si piersici. Sigur si o dulceata, marmelada sau gem ar fi un deliciu. Din cauza pretului însa nu cred ca merita neaparat, iar combinate cu alte fructe, coacaze sub nici o forma. Sînt prea delicate pentru a fi amestecate.  Parerea mea bineînteles.

Proprietati nutritive, provenienta si alte informatii gasiti pe Wikipedia de exemplu. 







Un sfîrsit de saptamîna însorit va doresc!

March 9, 2013

...Stilton, Apple and Walnut Croûtes

Astazi se împlinesc 6 ani de la nastrea blogului meu asa ca va invit la un mic snack. 
Mic, dar atît de buuun! 

La multi ani, Maya's World! 


Reteta, de fapt doar o parte din reteta, provine din categoria vegetariana - Jamie's 15 Minute Meals, by Jamie Oliver. Eu am facut doar crustele (Stilton, Apple and Walnut Croûtes) si le-am servit ca atare, deci fara supa crema de ciuperci, care este servita alaturi . Toata afacerea o gasiti aici : Mushroom soup with stilton, apple & walnut croûtes . Cum ai mei nu le au cu combinatiile astea, am facut doar pentru mine. 



Ingrediente pentru patruportii: 
(eu am facut 3 felioare)


  • 4 felii de ciabatta
  • 8 ciuperci chestnut, îndepartati piciorusul
  • 1/2 catel de usturoi
  • 1 mar, taiat betigase
  • 1/2 legatura de patrunjel cret, proaspat
  • 1 lamîie, doar putin azeama
  • 50 g brînza Stilton
  • 1 mînuta miez de nuca

Materia prima. 


Se grileaza ciupercile, iar cînd acestea sînt aproape gata, si feliile de ciabatta (n-am avut originala). 



Dupa ce feliile sînt rumenite pe ambele parti, se freaca cu o jumatate de catel de usturoi. 




Marul se rade grob sau se taie betigase si se amesteca 
cu patrunjelul tocat grob si putina zeama de lamîie.  



Se aseaza ciupercile pe feliile de pîine, deasupra se farîmiteaza Stiltonul si miezul de nuca, 
si se dau la cuptor pîna se topeste brînza. 


Asezati feliile direct sub gratarul cuptorului încalzit în prealabil. Merge rapid. 



Se servesc cu "salatica" de mere deasupra. 
Un deliciu... delicios! :D 


Pofta buna! 


March 4, 2013

Bruschette cu ardei la borcan

Din nou inspirata de prin rafturile supermarchetelor, am reprodus o pasta mai groaba de ardei,  de pus pe pîine. Borcanasul dupa care m-am inspirat se numea Bruschetta. Ingredientele mele sînt identice cu cele de pe eticheta borcanasului cumparat, pîna la amidon si alti lianti. Daca va plac ardeii asa cum îmi plac mie, o sa adorati acest fel de Bruschette. O alternativa buna pentru perioada în care nu avem legume de sezon.





Ingrediente: 
  • 700 g ardei (dupa curatare de seminte si codita)
  • 1 catel de usturoi
  • 1 legatura mica de patrunjel
  • 1-2 linguri brandy vinegar/sau orice otet va place (dupa gust)
  • 50 ml ulei de masline + floarea soarelui (în raportul care va place)
  • sare, piper
Ardeii astia îi aveam în casa. Puteti pune de care vreti. 
De preferat sint cei grasi, galben si rosu.
Daca va place iute, nu ezitati sa adaugati la copt si un jalapeno de exemplu :) 



I-am curatat si despicat, apoi i-am asezat pe o tava (cu folie, ca sa nu am de curatat prea mult :D ) 
pe care am dat-o în cuptorul preîncalzit la maxim, setat pe functiunea gril, 
pe sina de sus pentru a se pîrli rapid si prinde aroma, fara sa se înmuia de tot. 



O parte din ardei i-am tocat grob si dat deoparte. 
Am spalat si pigluit frunzele de patrunjel de pe tije.
Dedesubt se afla usturoiul dat pe razatoare. 



Restul de ardei i-am pus în blenderul cu cutit si tocat/blenduit împreuna cu patrunjelul. 
Am adaugat sare, piper si amestecul de ulei (70% masline + 30% floare), am amestecat. 
Am adaugat ardeii tocati grob (cei dati deoparte), usturoiul si otetul,
 am amestecat din nou, dar doar cu o lingura! 
Nu cu cutitul blenderului! Intentia este sa ramîna cîteva bucatele mai mari de ardei. 




Dupa cum se vede, nu mai ramîne prea mult. 
Am împartit amestecul în doua borcane si un vasut pentru degustare, direct dupa procesare :D. 
Borcanele închise si vasul acoperit, le-am dat în cuptorul rece, fixat pe 150 °C . 
Le-am mai lasat 15 minute - numarate începînd cu momentul în care începe a sfîrîi/clocoti continutul din borcane. 
Vasutul l-am scos mai repede. 




Am servit pe pîine grilata, frecata cu usturoi.
Un deliciu dulceag, parfumat, cu muuuulta aroma.



Pofta Buna!

March 1, 2013

Blogul lunii Martie - 2013


1 Martie reprezinta venirea primaverii, renastrea naturii, caldura si lumina, mult verde... viata. Cu totii asteptam zilele mai lungi, mai mult soare care sa ne mîngîie fetele palide, brîndusele, narcisele, lalelele, pomii înfloriti, ciripit vesel dintre ramurele. 
Martisorul meu, sub forma de "Blogul Lunii", îl ofer cu mare drag  siteuluiÎn jurul Kadiei.

Va doresc o primavara frumoasa!




Primavara 

de George Toparceanu 


Dupa-atata frig si ceata
Iar s-arata soarele.
De-acum nu ne mai ingheata
Nasul si picioarele!
Cu narcisi, cu crini, cu lotusi,
Timpul cald s-apropie.
Primavara asta totusi
Nu-i decat o copie.
Sub cerdac, pe laurusca,
Cum trecura Babele,
A iesit un pui de musca
Sa-si usuce labele.
Pasarile migratoare
Se re-ntorc din tropice.
Gazele depun la soare
Oua microscopice.
Toata lumea din ograda
Canta fara pauza.
Doi cocosi se iau la sfada
Nu stiu din ce cauza.
Un curcan sta sus, pe-o barna,
Nu vrea sa se bucure.
Motul rosu ii atarna
Moale ca un ciucure.
Doar Grivei, batranul, n-are
Cu ce roade oasele.
Ca de cand cu postul mare,
Toate-i merg de-a-ndoasele.
Pentru cate-a tras, sarmanul,
Cui sa ceara daune?…
Drept sub nasul lui, motanul
A venit sa miaune.
Dar acum l-a prins potaia
Si-a-nceput sa-l scuture…
Peste toata harmalaia
Trece-n zbor un fluture.
Pe trotuar, alaturi salta
Doua fete vesele…
Zau ca-mi vine sa-mi las balta
Toate interesele!


Ador articolele Kadiei. Daca doriti sa calatoriti "împreuna cu ea", va recomand sa rasfoiti rubrica intitulata - Turism culinar. În urma cu vreo cîteva saptamîni am citit articolul - Barbecoa by Jamie Oliver,  în care prezinta unul din restaurantele lui Jamie Oliver - Barbecoa, din Londra. Un articol excelent, ca de altfel toate articolele made by kadia, si nu în cele din urma foarte informativ. Cum si eu îl ador pe Jamie, doresc sa împartasesc în mod special acest articol, cu ideea ca ar fi pacat sa-i fi scapat vreunui simpatizant. Sînt ferm convinsa ca si printre cititorii mei sînt numerosi fani Jamie Oliver, carora le doresc lecturare placuta citind acest articol. Enjoy! 

Barbecoa by Jamie Oliver 

________________________by Kadia


St. Paul CathedralCam la vreo 5 minute de momentul în care am aflat ca mergem la Londra, eram călare pe internet încercând să găsesc restaurantul lui Jamie Oliver, unde voiam să merg cam de când am aflat de el. Mi se pare oarecum meritat având în vedere că-mi petrec duminicile dimineaţa luandu-mi cafeaua şi mic-dejun în faţa televizorului urmărind cu interes, comentând şi luandu-mi notiţe despre reţetele lui de 30 de minute. Iar de când i-am descoperit şi blogul, îl plac şi mai mult, este haios, spontan, are simţul umorului (aşa cum dovedeşte în poza asta, ingrasandu-se prin Photoshop, deşi îmi aduc aminte de discuţiile mele cu Vlad în care îi comentam silueta din ce în ce mai împlinită :D ) dar mai ales găteşte în stilul meu. Cam în 30 de secunde de butonat virtual am descoperit că “restaurantul” este de fapt un lanţ întreg, în diferite oraşe, care pe lângă mâncare îţi mai poate oferi şi cursuri;)