July 25, 2013

Otet de trandafiri

Daca tufa de Damasceni m-a rasfatat anul asta, înflorind în rînduri repetate, am facut înca doua portii de dulceata între timp, si bineînteles ca nu puteam lasa neîncercat otetul. Ador oteturile aromatizate natural, si cum acesti trandafiri dispun de aroma la "tona", ce era sa fac? Otet, nu? :D
Între timp au trecut cinci saptamîni de cînd l-am preparat - am facut doar o portioara mica, deoarece, intentionez sa-l folosesc doar la anumite salate, dar am citit ca acest otet  este ideal pentru masaje si frectii sau comprese, fiind un bun remediu împotriva febrei si racelii, a durerilor de cap, dureri reumatice... Diluat cu aproximativ 10 parti de apa se poate folosi la clatit parul, tonic pentru ten sau chiar ca apa de gura - dezinfecteaza si trateaza anumite afectiuni bucale.

Pentru prepararea otetului, am folosit 16 + 10 * trandafiri dolofani  proaspat culesi. Cum spuneam,  eu nu îi pastrez de pe o zi pe alta, ci îi prelucrez imediat dupa ce i-am cules. De fapt orice ati face, fie dulceata, otet, compot, tincturi... din flori, atît cît si din fructe, cel mai bine este sa le prelucrati imediat dupa ce au fost culese. Folositi totdeauna ingrediente cît mai proaspete si bineînteles nestropite (cu diverse chimicale, pesticide)... 




Ingrediente:

  • 16 trandafiri de damasc
  • 400 ml otet din vin alb cu aciditate scazuta
  • 1 sticla cu gura larga si capac/sau borcan
  • + 10 * trandafiri într-o saptamîna

Se îndeparteaza codita verde si staminele, se vîntura petalele pentru a îndeparta insectele si eventualele impuritati ( frunze, stamine...), apoi se clatesc/spala în apa rece. Se lasa la scurs într-o sita. Petalele bine zvîntate se introduc într-o sticla cu gura larga. Se poate folosi si un borcan, dar eu am preferat sticla. Mie îmi este mai confortabilm asa. Nu trebuie sa amestec cu nimic, scutur sticla pur si simplu.




Otetul se toarna peste petale. Se închide bine recipientul si se scutura zdravan de cîteva ori. 


 Dupa o ora otetul este de un rosu sîngeriu si are deja un parfum extraordinar de intensiv... mmm!
Se tine la macerat la temperatura camerei, dar ferit de soare! 
Daca e foarte cald, recomand pastrarea în perioada de macerare, în camara.


Dupa o saptamîna am filtrat/strecurat otetul si am adaugat alte petale curate, spalate, zvîntate.
Se lasa din nou la macerat la temperatura camerei, ferit de soare timp de 2 saptamîni,
dupa care se filtreaza din nou. De acum îl puteti folosi dupa plac si pofta.
Între timp s-au scurs si saptamînile, iar otetul este fantastic de aromat datorita portiei duble de petale.
(Acum îl pastrez la rece, pe usa frigiderului).



O alta idee minunata de a aromatiza otetul sînt capsunele - aici reteta.


July 15, 2013

Fettuccine Alfredo (Raw Vegan) & Salata de conopida (Vegan)

Daca va plac dovleceii cruzi, sigur va place si aceasta reteta. Daca nu sînteti siguri ca va plac, dar vreti sa încercati, pregatiti doar o portie mica, iar de restul de maioneza/crema de caju nu va faceti griji, ca sigur îi veti gasi o alta utilizare. De exemplu la o salatica de conopida cruda sau fiarta. Cum va place. O sa va arat ce-am "construit" eu.  
 
Fettuccine Alfredo, inspired by Dexter :)




Am început cu conopida. Dupa ce am taiat buchetele de pe cotor, le-am spalat si le-a pus la fiert, apoi am trecut la prepararea sosului/maionezei/cremei de caju. În functie de cît de groasa sau subtire, fina sau groaba o preparati, arata ca un sosulet, o maioneza sau o crema...

Ingrediente:

  • 100 g caju/cashew ( din cel crud/uscat, nu cel prajit cu sare sau condimentat)
  • 70-80 ml apa, depinde cît de gros/dens va place
  • 2 linguri zeama de lamîie
  • 1-2 catei de usturoi, în functie de gust
  • sare, piper, nucsoara

Pentru a obtine o maioneza mult mai fina decît cea din imaginea mea, macinati prima data cajuul, apoi prelucrati-l mai departe - adica adaugati si restul ingredientelor pe rînd si amestecati totul într-un blender cu cutit. Eu eram în graba si am adaugat toate ingredientele într-un vas înalt suplu, si am macinat cu mixerul stick. Iese destul de fin si asa. Gustati din sos si daca e nevoie adaugati sare, piper, lamîie, chiar si verdeturi proaspete tocate fin, daca doriti. 

Asa arata maioneza prearata cu toate ingredientele mixate/macinate la gramada : 
 Daca nu va plac punctuletele, folositi piper alb. Mie nu mi-l place, asa ca am folosit negru. 

 
Primii dovlecei din gradina. Cam deformati, dar bio :P 




Pentru fettuccine i-am ales pe cei mai pitici, restul au trecut pe gratar.
I-am feliat pe lungime cu peelerul de curatat legume & fructe. 
 
 
Am pus sos deasupra, am razuit putina nucsoara si am servit cu mare placere.
Ai mei au spus pas. Nu le plac dovleceii cruzi, în schimb salata care urmeaza, le-a placut foarte mult! 
 

 

Între timp conopida mea a fiert, am scurs-o si lasat-o la racit, apoi am zdrobit-o putin pentru a pastra o textura groaba. Noua nu ne place salata de conopida daca e fina/pasta.
Am amestecat conopida zdrobita cu putin ulei de masline (presat la rece), zeama de lamîie dupa gust, sare, piper, usturoi, apoi am adaugat restul de sos/maio, am amesteat usor si am dat salata la racoare.

Ingrediente:

  • conopida fiarta, zdrobita usor/ sau cruda si maruntita
  • maioneza de caju
  • 1 catel de usturoi dat pe razatoare fina
  • zeama de lamîie
  • ulei de masline presat la rece
  • sare, piper




Daca va place conopida cruda, puteti prepara aceasta salata si în varianta raw - e delicioasa! Faceti sosuletul picant bine,  adaugati fulgi de chili uscati sau boia iute. 










July 10, 2013

"Wrapizza"

O idee geniala, nu  a mea, dar nici nu stiu exact de unde mi-a ramas în gînd. Rasfoind din mers, cel mai probabil de pe telefon, pe blogurile voastre, undeva am citit ceva despre wrap-urile astea... dar nu stiu la cine. Kadia îmi tot vine în gînd. Kadia draga, daca te recunosti printre ingrediente, da-mi de  stire :D
Pentru ca sîntem total încîntati de acest snack, vreau sa-i multumesc persoanei care a scris sau posatat ceva despre wraps preparate în pizza style, chiar daca nu-mi amintesc despre cine e vorba. Si pentru cei care nu au descoperit înca asa deliciu care se prepara ultra rapid, vi-l recomand grav de tot, mai ales acum cînd e asa cald... chiar daca are nevoie de cîteva minute la cuptor :D
Va scriu ce am pus eu pe wrap-ul meu. Fiecare pune ce-i place sau ce are prin frigider. Jos va mai scriu alte idei pentru a acoperi acest wrap. 
 
Asa arata, si va promit ca taaare bun! 
Am mai prins chiar si ultima raza de soare de azi :D 



Ingrediente:


  • wrap/s (Tortilla-Wraps)
  • rosii, feliate
  • cascaval sau alta brînza
  • prosciutto cotto
  • busuioc proaspat, tocat grob
  • piper si sare din rîsnita
  • usturoi deshidratat, din rîsnita
  • putin ulei de masline
  • creme fraîche (optional)
  • pecorino romano (optional)

Se preîncalzeste cuptorul la 200°C. Între timp se acopera wrap-urile.
Eu am pus felii de rosii pe care le-am piperat si sarat putin. 
Înainte de a pune restul ingredientelor am rîsnit si putin usturoi deshidratat peste rosii.



Deasupra am pus prosciuto cotto feliat fin de tot, am rupt o felie de cascaval (Gouda),
am presarat busuioc tocat grob, am împartit o lingura de creme fraîche... asa de pofta :P
si am stropit cu putin ulei de masline. 


Înainte sa bag la cuptor, mi-am dat seama ca putin pecorino razuit deasupra n-are cum sa strice.
Zis si facut :D 


În 10 minute cina  e gata. Pofta buna. 



Notite:

- se poate acoperi ca o Tarte Flambée-Alsace cu creme fraîche, ceapa si costita
- cu orice fel de sunca sau salam feliat fin
- cu rosii sau sos de rosii, ton si ceapa feliata
- gen pizza pane, doar cu sos de rosii si felii de mozzarella
- sau vegetarian cu diferite legume - bucatele de rosii, ardei tricolori, masline, usturoi, verdeturi, cascaval
- le puteti condimenta picant, sau folositi cascaval afumat, etc, etc

Astea-s doar cîteva idei cu chestii simple ce se cam gasesc prin frigidere mai tot timpul.



















July 3, 2013

Vinete evantai

Inspirata de reteta Monei de pe ArtaCulinara.com, am facut si eu aceste minunate evantaie din vinete. Ca de obicei si asa cum îmi place mie, o reteta simpla si rapida, timpul de preparare fiind minimal... iar de copt, o face cuptorul.
O vînata de persoana este o portie generoasa, poate satura si cel mai flamînd dintre flamînzi. Noi nu am reusit sa dovedim o vînata de caciula, asa ca jumatatile ramase, le-am devorat mai tîrziu. Pentru a testa, jumatatea mea ramasa am împartit-o în doua. O parte am servit-o rece, si va spun sincer mie mi-a placut mult si asa, iar cealalta parte am încalzit-o. A fost foarte buna si reîncalzita, desi eu nu mi-as mai da "osteneala" si a doua oara :D
Deci, ori folositi vinete pitice, si serviti una de caciula, sau socotiti o vînata de marime normala la doua persoane, sau faceti ca noi, le terminati la cina fie reci sau reîncalzite :D
 
 



Ingrediente:
  • 3 vinete
  • bacon, prosciutto crudo
  • 2 bile mozzarella a 125 g bucata
  • rosii
  • 3 linguri ulei de masline e.v.
  • usturoi, busuioc, sare 


Am spalat vinetele, le-am feliat fara a taia codita,
asa încît sa arate ca niste evantaie, de unde vine probabil si denumirea :P
Le-am sarat putin. 
 

Le-am umplut cu felii de rosii, mozzarella si bacon. A treia e aproape la fel.
Doar am înlocuit bacon-ul cu sunca cruda si putin afumata si am copt-o ceva mai tîrziu. 
 

Din usturoi, busuioc, sare si ulei de masline, am mojarit un balsam delicios,
pe care l-am turnat/stropit deasupra. 
 


Am dat vinetele la cuptor la 180-190°C, si va spun sincer,
nu stiu cît au stat acolo, posibil în jur de trei sferturi de ceas. Zeama lasata e gustoasa rau!  


O reteta potrivita sezonului bogat, în care gasim rosii si vinete proaspete.
Daca prindeti o zi mai racoroasa, e o reteta perfecta. Si daca nu sînteti pretentiosi,
aveti ceva si la cina :D 


Pofta buna!