May 28, 2013

Cosulete cu brînza

Cosuletele cu brînza sînt inspirate dintr-o convorbire telefonica la 3 dimineata, cu Uma. Din nou o reteta simpla si mai rapida decît vîntul. Cosuletele le puteti umple cu orice amestec de brînza doriti. Am folosit un aluat foietaj, dar sînt convinsa ca si un Pâte Brisée merge perfect, mai ales pentru cei care nu tolereaza blatul putin umed pe interior, asa cum iese cu foietaj. Pe mine nu ma deranjeaza. Cu un pâte brisée, copt putin înainte, sigur aceasta problema dispare. Cosuletele sînt bune atît calde cît si reci.


Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 250 g Quark (brînza cremoasa de vaci)
  • 100 g feta greceasca
  • 100 g creme fraîche ( smîntîna groasa usor acrisoara)
  • 1 ou
  • 2-3 linguri chives tocat
  • sare
  • putin unt pentru uns formele
Se amesteca ingredientele pentru umplutura - Quark, feta, creme fraîche, ou, chives, sare. 




Foaia se taie în sase parti. Se pot taia rotunde sau cum doriti.
Eu le-am taiat patrate si le-am înghesuit în formele unse cu putin unt, 
apoi le-am umplut. Am dat tava în cuptorul preîncalzit la 200°C. 
Cînd a început a se rumeni desupra, am coborît tava un ejaj mai jos, 
si am redus temperatura la 180°C.
Am lasat pîna s-a rumenit putin brînza deasupra. 
 


Pofta buna! 
 



Cam asa arata o sectiune muscata. 
Umiditatea foii în interior este minimala. Dupa racire nici nu se mai observa :D


May 22, 2013

Pîine umpluta

Aceasta pîinica este o idee minunata pentru un mic dejun întîrzîiat la sfîrsit de saptamîna sau ideala ca snack cînd urmariti eurovisionul, la un meci, formula 1... ce stiu eu ce va place? Cert este ca e buna oricînd si se mai si face rapid. Singura problema, e prea buna... :D
Inspiratia am cules-o de pe blogul Daydream Kitchen.
Varianta mea e putin diferita, si sînt convinsa ca fiecare poate sa dea frîu liber fanteziei, sa umple pîinica cu ce doreste sau pofteste, sau ce are prin figider. Eu am ales o pîine gen Ciabatta, dar puteti umple tot felul de pîini, baghete, franzele, chifle... dar destul cu povestile, poftiti la masa!
 
 
 
Ingrediente:
  • 1 pîine
  • 3 fire de ceapa verde
  • 3 fire de usturoi verde
  • 1 mîna de busuioc proaspat
  • 5-6 rosioare
  • cascaval (eu am avut Gouda si Leerdammer)
  • ceva ulei de masline
  • sare ( optional)
Am spalat verdeata, ceapa si usturoiul, le-am curatat si tocat nu prea fin,
am taiat cascavalul felioare, în asa fel încît sa le înghesui printre taieturile pîinii, 
iar rosioarele le-am feliat de 4-5 mm grosime. 


Am crestat pîinea în carouri :D Puteti s-o crestati în romburi, sau doar o feliati. 
Egal ce model alegeti, crestati în asa fel încît partea de jos a pîinii sa ramîna intacta. 
Deci nu-i taiati talpa :D 




Am amestecat ceapa, usturoiul si busuiocul tocat, apoi am început a umple pîinea în straturi :D 
Primul strat a fost o parte din acest amestec, aproximativ jumatate din cantitatea totala.
Am trecut printre crestaturi, presarînd prin toate, din compozitia verde.
Am continuat cu felioarele de cascaval. Asa arata piinea, umpluta pe jumatate. 



Peste cascaval am împartit cealalta jumatate din amestecul verde,
apoi am înfipt si rosioarele, si mi-am admirat capodopera de arta :P 



Printre crestaturi am turnat putin ulei de masline, apoi am rîsnit ceva sare de Himalaya deasupra
si am dat capodopera în cuptorul preîncalzit la 200 °C . Cît am lasat-o în cuptor?
Habar nu am! Atunci cînd mi-a placut cît de rumenita era pîinea deasupra,
am tras tava, am controlat cu o furculita interiorul, mi-a placut, am scos-o afara :D
În orice caz, asigurati-va ca brînza e topita.
 


Serviti cu încredere! Pofta buna! 



May 18, 2013

Tarta cu sparanghel

O tarta simpla, rapida si minunata! Umplutura de brînza e un deliciu pufos si cremos, si super aromat de la firicelele de arpagic (iarba ciorii, erba cipollina, Schnittlauch, chives). Combinatia este total pe gustul meu. La noi este frig si ploua, deci potriveste de minune tarta calda din cuptor, dar o s-o refac si cînd va fi cald, pentru ca e prea buna sa n-o comit, acum cît înca mai gasesc sparanghel proaspat. 



Ingrediente:

  • 1 foaie de aluat foietaj, cumparat
  • 10 fire sparanghel verde
  • 250 g Quark (brînza de vaci)
  • 1 lingura amidon fin de porumb
  • 1 ou, marime medie
  • 1 lingura creme fraîche
  • 1 legatura pitica de arpagic ( allium schoenoprasum), sau alta verdeata
  • 2 linguri pecorino romano sau parmigiano reggiano
  • sare, piper

Pregatim ingredientele. Spalam sparanghelul, taiem capetele, si daca e nevoie, îl curatam fin de pielita, de la jumatate în jos, cu un curatator/peeler. Ai mei nu au necesitat curatare. Le-am taiat capetele de-un deget, apoi i-am taiat în jumatate, fiind cam lungi.

Amestecam Quark-ul cu o lingura generoasa de creme fraîche, un ou, 
verdeata tocata, amidon, sare si piper.


Nu uitati brînza data pe razatoare. Eu era s-o uit!
Atentie cu sarea daca adaugati pecorino romano. 


Ungem forma cu putin unt, întindem si potrivim foaia.
Turnam umplutura, iar deasupra asezam firele se sparanghel.
Dam tarta în cuptorul preîncalzit la 170-180 °C timp de... 
cel putin 35 minute, sau cît de rumena va place.


Se sreveste calda, dar e buna si rece.
O alta varianta mai "bogata", gasiti aici - Tarta cu sparanghel si sunca.



Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna însorit!


May 12, 2013

Chec Lia

În primul rînd vreau sa urez tuturor mamelor: "Happy Mother's Day!" , 
sa le ofer un buchetel de lacrimioare din gradina mea, 
iar în încheiere sa le servesc si un chec minunat! 


În cel de-al doilea rînd, îmi cer scuze pentru ca în ultima vreme nu am mai ajuns sa raspund mesajelor voastre si nici sa scriu pe bloguri, dar cum am gasit ceva timp, v-am urmarit din umbra si pe la colturi, ce-i drept cel mai mult de pe telefon. Asta este, mai avem si perioade aglomerate.  
 
Am facut checul Liei, dar e altul :D  O sa-l fac si cu exact aceleasi ingrediente, dar pîna atunci s-a cerut ceva dulce, si mirare mare ca printre renovari chiar m-am pus pe facut dulciuri! Nu stiu daca varianta mea ti-ar place, eu oricum îl voi numi Chec Lia, si-l voi lasa mostenire în patrimoniul familiei. Reteta originala o puteti citi pe blogul Liei, Povesti culinare.

Checul asta este exact un chec pe gustul familiei mele. Ne regasim cu totii în el, avem fructe, ciocolata, blat pufos si aromat, cu textura perfecta pentru papila noastra. Si cred ca ar iesi bun cu orice nucoasa, iar merele pot fi înlocuite cu pere, gutui, as risca sa spun chiar si morcovi buni si dulcegi... totul e sa descoperiti combinatia ideala. 
 

Am înjumatatit gramajul ingredientelor, si totusi mi-a iesit un chec marisor.

Ingrediente:

  • 100 g unt moale
  • 100 g zahar pudra
  • 100 g faina de spelta
  • 2 galbenusuri
  • 2 albusuri
  • 50 g cocos
  • 50 g ciocolata amaruie (Lindt 70% cacao)
  • praf scortisoara
  • zahar vanilat ( de mine)
  • 1 lingurita praf de copt (eu folosesc Weinstein/acid tartric* obtinut din vin)
  • 2 pere mititele, curatate de coaja si date pe razatoare (as zice echivalentul unui mar mare)
  • unt si faina pentru tapetat forma


* Acidul tartric este un acid organic, care se gaseste în numeroase plante si în numeroase fructe, precum strugurii si bananele. Acidul tartric este unul din acizii importanti ce se gasesc în vin (în forma L(+)). De la Wikipedia cetire

- Se pregatesc toate ingredientele, se unge forma cu unt si se pudreaza cu un strat fin de faina, ciocolata se toaca grob sau se da pe razatoare, se rad perele si se preîncalzeste cuptorul la 180°C.

- Se freaca untul moale cu zaharul vanilat si jumatate din cantitatea de zahar pudra, iar albusurile se bat spuma "batz" cu cealalta parte de zahar pudra.

- Perele se amesteca cu ciocolata, iar faina se amesteca cu nuca de cocos, praful de copt si un praf de scortisoara.

Se amesteca cele trei amestecuri împreuna. Compozitia este destul de stabila si densa, nu va îngrijorati, asa trebuie sa fie. Se niveleaza compozitia în tava/forma pregatita si se da în cuptor timp de 40 minute. Daca faceti în cantitate dubla, 60 de minute.
Checul se lasa la racorit în forma. Eu l-am lasat doar vreo 7-8 minute la racorit în forma, apoi l-am trecut pe platou. Se serveste pudrat, cu sos de vanilie, cu înghetata... sau cu ce doriti!

Cîteva poze din timpul prepararii. 






Modul de preparare este acelasi, dar fiind mai mic, l-am copt doar 40 minute. 



Aici golas. 


Pudrat.






Pofta buna si o duminica minunata sa aveti!

May 6, 2013

Sparanghel în foietaj

Inspirata de Adriana, ea de Giallo Zafferano, am rolat si eu niste sparangheli albi cu capete olecuta violete în sunca fiarta, costita feliata subtire, dar si fara carnoase, doar cu parmezan. Toate cele trei variante mi-au placut foarte mult. 


Ingrediente:

  • 9 bucati sparanghel alb curatat, ca n-am gasit verde
  • sunca, bacon - feliate finut
  • felioare subtiri de parmezan
  • 1 foaie de aluat foietaj, taiata în noua fîsii
  • 1 galbenus + 2 linguri lapte
  • 1 mînuta seminte de floarea soarelui

Un sfat - egal cu ce le umpleti, nu renuntati la semintele de floarea soarelui. Dupa parerea mea, încoronarea acestor betigase!!! 

Pregatim ingredientele.


Pe felia de sunca, bacon sau ce-o fi, se pun cîteva felioare/aschii de parmezan,
sparanghelul deasupra. Se înfasoara. 

Apoi se roleaza în fîsia de aluat.


Se aseaza "trabucurile" pe o tava cu hîrtie de copt,
se pensuleaza cu amestecul de galbenus cu lapte,
si se presara deasupra semintele de floarea soarelui.
Se da tava în cuptorul preîncalzit la 200 °C, pîna va place cum s-au rumenit!



Un deliciu! Deci mie mi-au placut enorm!






Merci Adriana si Giallo Zafferano!


May 4, 2013

Happy Easter!


Va doresc Sarbatori Pascale Fericite, 
pace si lumina în suflet! 



May the Joys of Easter Day be very bright upon your way!


May 1, 2013

Blogul lunii Mai - 2013

Astazi va dezvalui cel de-al 12-lea blog, si ultimul pentru o perioada nedeterminata ( vremuri aglomerate, lipsa de timp :( ), care este unul dintre cele mai vechi, prezentate în odiseea mea. Un blog care a trecut prin transformari, care a crescut si s-a dezvoltat fantastic, un loc unde lecturez profund. Un blog care îmi da de lucru mental, ma pune pe gînduri, care cu timpul m-a transformat si pe mine, din punct de vedere culinar. Este vorba despre blogu Inei, Lifestyle Blog, continuarea blogului - Flori de cires. Ma bucur ca am avut ocazia sa-i urmaresc evolutia de la început, de la nastere poate (?)... nu-mi amintesc exact.

Pe aceasta cale tin sa-i multumesc Inei, în primul rînd pentru ca mi-a oferit ocazia de a patrunde în experienta si cunostintele acumulate de-a lungul anilor, iar în al doilea, ca determinata de aceste informatii am ajuns sa cercetez mai intensiv despre lumea vegetariana, vegana, raw vegana.
Din pacate nu am ajuns înca asa departe, sa adopt un stil de viata vegetarian, dar macar cu ovo-lacto-vegetarian... mi-ar sade bine :)  În moment sînt fericita ca în ultimii doi-trei ani am reusit sa reduc considerabil carnea din meniurile întregii familii, nu doar ale mele. Zile la rînd mîncam ovo-lacto-vegetal, avem chiar si zile vegane printre. Înca nu am ajuns acolo unde îmi doresc, dar poate într-o buna zi...

Pentru a ramîne în tema, aici gasiti un articol despre planificarea meniului vegetarian, vi-l recomand cu placere, este foarte interesant. Contine o multime de informatii utile pentru vegetarienii în devenire, sau pentru cei care se "joaca" cu ideea de  a adopta un stil de viata mai sanatos.




Daca doriti sa aflati mai multe despre revista Inei, Pasi spre Eden, o revista de lifestyle crestin care apare trimestrial, exclusiv online, puteti rasfoi aici. Cu toate ca nu împartasim aceeasi religie, o citesc cu placere. Îmi rasfat pupilele cu fotografiile încîntatoare, ma inspir din retetele prezentate în imagini delicioase, citesc articole interesante si informative. Mi-ar place sa o rasfoiesc si cu buricele degetelor. Un articol cu mai multe informatii despre varianta tiparita, puteti citi aici.
Ina, sper ca într-o buna zi, revista de hîrtie va deveni realitate. Mai ramîne sa vad cum mi-o procur, dar sigur voi gasi o cale.


O zi minunata si însorita va doresc!