Muschi de porc a la Jamie

Reteta inspirata de la Takitakikatoka

• 1,2 kg muschi
• 4 catei de usturoi (mari)
• 7-8 frunze de salvie
• cîteva ace de rozmarin
• cimbru (fac.)
• ulei de masline
• sare marina
• piper

În afara de carne si ulei,am pus toate ingredientele în mojar,
am pisat, apoi am adaugat uleiul si am amestecat.






Am facut taieturi în carne si am pus o parte din sosuletul de verdeturi si usturoi .







Dupa ce am sarat si piperat,am uns bucata de carne cu restul din sosuletul aromat, am pus bucata pe un gratar, pe care la rîndul lui
l-am pus într-o tava cu ceva apa si l-am dat la cuptor.
Daca mai e nevoie de apa pe parcursul coacerii...adaugati :D







Dupa aproape doua ore la 200 °C am scos-o din cuptor.







Sectiune.







Pe lînga,am servit orez cu legume.







Pe lînga am servit orez cu legume.

Panna cotta

• 250 ml smîntîna de frisca ( 30 % )
• 250 ml lapte ( 3,5 % )
• 100 g zahar pudra/sau normal
• 10 g agar
• 2 linguri rom (optional)

Laptele se pune la încalzit. Nu se fierbe, doar se încalzeste putin.
Eu am folosit Agar-Agar, un pachetel de 10 g care ajunge pentru 500 ml lichid
Smîntîna se pune împreuna cu zaharul la încalzit. Cînd zaharul e dizolvat se ia de pe foc (nu se fierbe). Se amesteca laptele cu smîntîna.

Daca preparati panna cotta cu foi de gelatina, le înmuiat în prealabil în apa rece, apoi le dizolvati în smîntîna calduta.



Esenta de rom am pus dupa gust si am amestecat.



Am turnat în forme si am dat la frigider cîteva ore.


Au fost servite cu caramel sau sos de capsuni.

Sosul caramel -200 g zahar caramelizat cu 3 linguri de apa.
Sosul de capsune - capsune amestecate cu o lingurita de zahar, facuti piure.

Daca doriti sa aromatizati panna cotta cu vanilie, fierbeti o pastaie despicata în lapte si lasati-o pîna la racire în vas, apoi strecurati si continuati mai departe cu prepararea retetei.

Roast beef a la Jamie

O reteta extrem de simpla si foarte gustoasa... cui îi place! Mie da!

• 2 fleici de roast beef/contrafile ( 3 cm grosime )
• 3 catei de usturoi cu tot cu coaja (zdrobiti/presati)
• sare marina si piper negru din rîsnita
• 1 ramura de rozmarin
• ulei extra virgin de masline

Saram si piperam carnea pe ambele parti.






Încingem uleiul cu ramura de rozmarin si cateii de usturoi.






Cînd uleiul este încins bine,punem carnea si o lasam 4-5 minute pe o parte,
apoi scoatem usturoiul si ramura de rozmarin
( daca sta prea mult, da o tenta amaruie-nu pe gustul fiecaruia)
si întoarcem carnea pe partea cealalta si alsam 4-maxim 5 minute.
(Nu se întoarce de mai multe ori, nu se apasa, nu se înteapa, nu se fac taieturi !!!)





Eu am facut cartofi prajiti-chips.
Jamie i-a avut fierti, apoi i-a rumenit scurt în uleiul de la carne.
(Varianta lui îmi place mai bine,
dar Denise nu are voie nimic ce are de a face cu vita,
asa ca ea a primit un piept de pui facut separat.
Nu am avut timp de separatisme la cartofi,
asa ca am decis ca fac o tura prajita.. si voilá! )





Pentru papila mea, asa e perfecta-medium.
Cînd este roz în mijloc, iar sucul e clar, nu sîngeros .

Salata de Feta cu pepene rosu

Se poate face un dressing din restul ingredienteleor în afara brînzei si lubenitei(pepenele rosu),si turna peste.Eu le pun pe toate separat deasupra :D

• pepene rosu
• feta
• piper
• crema di balsamico
• ulei de masline
• suc de lime(fac.)

Prosciutto di Parma e melone

O reteta usoara,excelenta pentru perioada de vara.
Se poate aranja dupa pofta si plac.

Pe bete de frigarui,pe sabiute/gen scobitori-cîte un cubulet de pepene învelit în sunca,sau bucati/cubulete amestecate cu felii de sunca.Se pipereaza sau se presara chili din rîsnita.Se poate strop si cu veca zeama de lamîie.Pepenele este bine sa fie copt,zemos si dulce!

• galia melone
• prosciutto di Parma
• piper sau chili

Canton Chicken cu sos de lamîie

• 700 g piept de pui
• 4 linguri sos de soia
• 2 linguri sake
• 1 galbenus
• 3+ 1 linguri amidon
• 2 linguri faina
• 1 lingura apa
• ulei de arahide

Pentru sos

• 4 cepe verzi
• 2 linguri zahar
• 80 ml suc lamîie
• 2 linguri sake
• 60 ml apa
• 4 linguri sos de soia
• 1 lingura amidon

Prepararea pieptului de pui


Din sosul de soia,apa,sake,galbenus si o lingura de amidon se prepara o marinata,





care se adauga peste pieptul de pui,taiat fîsii.
Se amesteca si se lasa 15-20 minute la tras.





Încingem uleiul în wok.Amestecam faina.Dam fîsiile de carne prin acest amestec,





le punem în uleiul încins,





si le prajim bine pe ambele parti.





Le punem la scurs pe hîrtie de bucatarie.





În timp ce prajeam ultima tura de carne, am preparat sosul.





Am scos vreo 3-4 linguri din uleiul de la carne,
si l-am turnat într-o tigaie în care am pus zaharul si ceapa taiata felii,la caramelizat.





Am amestecat sucul de lamîie cu apa,
sake si amidonul si am turnat peste ceapa caramelizata.
Dupa ce am amestecat,am realizat ca uitasem sosul soia
..l-am adaugat si pe dumnealui

Se lasa doar un minutel pe foc lejer ,la îngrosat.






Eu am servit orez jasmine si sambal oelek pe lînga.
Ai mei nu au vrut,ca e prea iute.






Nota:
Sosul e acrut bine .

Gratin de cartofi si somon cu crusta picanta de masline

• 6 - 8 cartofiori
• 200 g somon afumat
• 200 ml smîntîna de frisca
• 1 ceapa
• 1-2 linguri marar tocat
• 2 chifle
• 120 g masline fara sîmburi
• ulei de masline
• sare marina
• piper

Presaram somonul cu piper si stropim cu zeama de lamîie.




Curatam si spalam cartofii,taiem felioare subtiri.
Îi punem la fiert în apa cu sare.
Din momentul în care începe a clocoti usor,nu se lasa mai mult de 3 minute.
Strecuram de apa,si îi puem într-un vas termorezistent.





Tocam maslinele si ceapa.
Le calim în ceva ulei de masline.





Adaugam si chiflele tocate,mai prajim 1-2 minute.





Saram putin smîntîna,si o turman peste cartofi.





Bagam bucatile de somon printre cartofi.Presaram mararul tocat fin,si ceva piper.





Punem crutoanele deasupra,





si introducem vasul în cuptorul preîncalzit la 250°C pentru 7-maaaxim 10 minute,
pîna se rumenesc/usuca crutoanele.





Se serveste cald(mie-mi place si rece)