Pui picant cu legume de "sezon"

Am avut un "pui de carne", crescut la curtea taranului, si fiind total lipsita de inspiratie am ales calea cea mai usoara de a-l gati. L-am asezat frumos în forma dupa ce l-am condimentat extra picant si l-am dat la cuptor. De obicei cînd dispun de timp, mojaresc diferite condimente, verdeturi, saruri... adica fac un amestec de condimente în functie de dispozitie si gust. Azi nu am avut prea mult timp, asa ca am luat la ochi condimente din borcanele si le-am bagat în robotelul de macinat. Le-am facut praf si pulbere. În final am mai adaugat si sare, ca uitasem... si gata a fost amestecul picant. O sa revin cu detalii si imagini despre condimentul mojarit.

L-am servit cu legume de sezon în ghilimele, acesta fiind sezonul din frigider.
Adica ce aveti la îndemîna pe moment.



        Ingrediente:

• 1 pui rotofei
• 1/2 lingurita chimen
• 1 lingurita boia de ardei
• 1-2 chili uscati/ boia de ardei iute
• 1/2 lingurita seminte de mustar
• 1/2 lingurita zahar brun
• 1 lingurita usturoi deshidratat si macinat/ granulat
• 1 lingurita fulgi de ceapa deshidratata
• 1/4 lingurita oregano uscat
• 1 vf. cutit coriandru
• piper, sare dupa gust

Amestecurile de acest gen se pot face în cantitati mai mari. Se pastreaza în borcane de sticla timp de 6 luni, ferite de lumina si umiditate. Puteti face tot felul de combinatii, în functie de gust. Ca baza puteti folosi o vegeta de casa, la care mai adaugati condimentele picante ca diferite feluri de piper, ardei iuti uscati, chimen, coriandru, ghimbir, curry, seminte de mustar, diferite verdeturi uscate, si, si, si...

Cu ceva timp în urma am avut un vas din metal pentru copt puii. A fost bun, dar necesita mai mult timp de curatare. Asa ca m-am înnoit cu un vas de portelan, de altfel tare dragalas, chiar prezentabil pentru a servi puiul direct la masa.

Puiul se condimenteaza pe interior si exterior. Se aseaza într-un vas cu "tepusa", dar în lipsa de, se poate folosi cu succes o sticla, sau chiar un borcan cu apa, pentru o stabilitate mai buna. În functie de marimea puiului, se lasa la copt la foc domol (180°C) timp de...  aproximativ o 1 ora pe kilogram de pui. Daca tinde a se rumeni prematur deasupra, ceea ce se cam întîmpla de obicei, se acopera acea parte cu o bucata de folie de aluminiu. Cînd si cînd se pensuleaza cu grasimea pe care o lasa în vas.

Puiul copt se pastreaza fierbinte în cuptor, pîna preparati legumele.



       Ce am gasit eu în sertarul de legume din frigider:

• 3 ciuperci mari
• 1 ardei rosu
• 1 ardei galben
• 1 morcov
• 2 dovlecei verzi
• 2 fire de ceapa verde
• 4 tije de telina

Am spalat si curatat legumele, le-am taiat în bucati potrivite, sau mai bine zis le-am feliat grob. Am încins bine 2 linguri ulei de masline, am adaugat legumele si le-am lasat sa sfîrîie la foc iute. Timp de 5-6 minute am saltat tigaia-wok cînd si cînd. În final le-am sarat si am macinat putin piper deasupra. Noua ne plac mult legumele crocantoase, cînd înca au culoare frumoasa si mai multe vitamine :P

Pofta buna si o saptamîna frumoasa va doresc! 

Meniul de ziua iubitului meu

Cu cîteva zile în urma, mi-am sarbatorit sotul. La multi ani, baby! XO
Am cinstit cu Marc de Champagne, cumparat din curiozitate.
O tarie cu parfum de struguri, mai aromata decît o grappa de exemplu. Buna.
Chiar ma gîndeam ca ar trebui sa caut o crema cu marc de champagne, pentru praline din ciocolata alba.



Ca aperitive am servit zucchini grilati si ciuperci grilate, preparate separat.
Ambele puse la "înmuiat" ulei de masline cald aromatizat cu usturoi,
busuioc(zucchini), si oregano(ciupercile) si Gambas al ajillo.









Piesa de rezistenta a fost cîte o prepelita cu cartofi sarladaise.





La desert am servit Zuppa Inglese a la Maya.
Un decliciu parfumat... explozie de arome!





Am încheiat cu un Chianti în ambienta candelata =))






O duminica frumoasa! 

Grill Time

Noi grilam des sau na, cît de des ne permite vremea asta, care în ultimele saptamîni îsi cam bate joc de noi. Sarim de la 15° la 35°C de pe o zi pe alta si asta ne cam da pe spate! Dar sa trecem la gratarit!

De-a lungul anilor am avut diferite gratare. La curent, pe gaz si felurite pentru grilatul cu carbuni sau lemne. Dupa experimentari îndelungate, am ajuns la concluzia ca pe ce grilam nu prea conteaza. Importanta e materia prima si arta de a o pîrli. În fond si la urma urmei se poate grila si pe un gratar fixat pe patru caramizi daca focul si ceea ce se pune deasupra este bun!

Gratarele actuale:

Asta îl avem în gradina din afara orasului.
Am undeva si poze mai decente, dar în moment nu le gasesc. O sa le caut.
Pîna una alta o imagine din telefonul mobil.

Locomotiva de acasa-BBQ-Smoker si gratarul pe gaz.

Deschis.

În ambele grilam cu lemne sau carbuni din lemn ars.
Nu folosim niciun fel de "gaz" lichid pentru a aprinde carbunii sau lemnele,ci un arzator.

Pentru ca duminica a fost prima zi cu soare dupa secole, cel putin asa ni s-a parut,
am scos locomotiva în gradina si am sarbatorit prima zi de vara adevarata.
Am grilat cotlete, mititei, costita,brînza halloumi, chifle si ardei.
Pe lînga am avut cartofi noi copti, salata din rosii castraveti si ceapa violet, iar la mititei am servit mustar.

Mititeii - preparati de mine. Aici nu gasesc de cumparat.
Adica as gasi, dar nu-mi place amestecul - Condimentele.

  

Halloumi cu ulei de masline si rozmarin tocat.
Halloumi este o brînza greceasca obtinuta din lapte de vaca, oaie, capra sau toate aceste feluri de lapte amestecate. Textura acestei brînze este ferma, cumva asemanatoare mozzarellei doar ca mult mai tare. În comparatie cu alte feluri de brînza, Halloumi nu se topeste în urma tratarii termice (grilata, prajita, coapta...). În imagine nu se vede si am uitat sa fac o poza înainte de a o grila.

Aceasta brînza are o crestatura la mijloc în care este presarata ceva menta.

Costita cu salata de rosii, castraveti, ardei, ceapa violet si dressing din otet balsamic si ulei de masline.

Cotlet cu cartofi noi copti,
picanti si ardei copti pe gratar.

Ca desert am avut mufinsii cu ciocolata, cocos, banane si lavanda...

Gratarul cu gaz: