May 24, 2009

Desert cu cocos si capsuni

Attached Image



Attached Image





Blatul
  • 300 g biscuiti
  • 70 g unt
  • 80 g ciocolata

Crema de cocos

  • 250 g Quark/brînza de vaci
  • 150 ml lapte de cocos(din doza)
  • 30 g zahar
  • 8 g agar-agar(Agartine Ruf)


Crema de capsuni


  • 250 Quark/brînza de vaci
  • 200 g capsuni
  • 70-80 g zahar(depinde de capsuni/cel mai bine dupa gust)
  • 8 g agar-agar(Agartine Ruf)


Blatul


Maruntim biscuitii,si îi amestecam bine cu untul moale.



Attached Image



Repartizam biscuitii maruntiti într-o forma cu perete detasabil,
sau într-un inel,direct pe platoul de servire.
Apasam biscuitii cu palma,pîna se aseaza bine,formînd un blat.



Attached Image


Topim ciocolata la microunde
(cîte 20-30 de secunde,apoi controlam si amestecam.
Repetam pîna aceasta este fluida)
Eu am avut o ciocolata de lapte Milka,
care era umpluta cu crema de ciocolata amaruie,
aromatizata cu capsuni.
E ceva din colectia/editia de vara,nu mai stiu cum se numeste)
Stropim blatul cu ciocolata topita si dam la racorit.


Attached Image



Attached Image



Crema de cocos


Mixam Quark-ul cu zahar si jumatate din laptele de cocos.
Cealalta jumatate din laptele de cocos,o amestecam cu praful de agar,
si dam la microunde 30-40 secunde/un clocot scurt.
Amestecam,pîna praful e dizolvat,
dupa care turnam la crema si amestecam bine.



Attached Image


Nivelam crema,peste blat,dam la rece.



Attached Image



Crema de capsuni


Amestecam zaharul cu capsunii,
pîna acestia lasa ceva zeama.
Scoatem capsunii din siropul lasat,
îi adaugam la brînza de vaci,si mixam bine,
Zeama lasata o amestecam cu agarul,
si dam la microunde sa traga un clocot scurt(30-40 secunde),
dupa care o adaugam la crema de capsuni si mixam mai departe.



Attached Image



Attached Image




Nivelam crema de apsuni,peste cea de cocos.
Dam la frigider,pentru 5-6 ore.



Attached Image



Înainte de servire,eliberam desertul de cerc,
si decoram dupa plac si pofta.
(eu am avut o decoratoare draguta si un infractor,
care a rupt orhideeeeeaa(mama lui azi si mîine :D )..
asa..si au decorat cu orhideea rupta,
fulgi de cocos,si trufe cu crema de capsuni si sampanie
...ce au gasit si ei prin dulapuri :P





Attached Image



Attached Image

May 18, 2009

Prajitura cu brînza si zmeura


O prajitura foarte delicata, fina.



Attached Image


Attached Image


Aluatul

  • 250 g faina
  • 2 linguri zahar
  • 125 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 zahar vanilat

Umplutura


  • 500 Quark/brînza de vaci
  • 300 g zmeura congelata
  • 180 g zahar
  • 3 oua
  • 60 g amidon (Gustin, Dr Oetker)
  • 1 lingura coaja de lamîie (razuita)




Punem toate ingredientele pentru aluat în vasul robotului si framîntam.Cînd se aduna în 2-3 bucati,îl scoatem din vas si framîntam putin pe masa de lucru. Îi dam forma de bila, îl dam la rece 20 de minute. Întindem aluatul între doua foi de hîrtie de copt, dupa care îl asezam în tava unsa cu unt. Întepam cu furculita (asa nu face fundul bolta ) si dam tava în cuptorul preîncalzit la 200 °C timp de 7-8 minute. Procedura se poate vedea în etape, aici : Tarta cu rucola )

Eu nu i-am taiat marginea dreapta si nici modelata.
Am vrut sa arate home made :)

Attached Image


Attached Image

Batem ouale cu zaharul pîna îsi tripleaza volumul.
Adaugam brînza de vaci si coaja de lamîie, amestecam.
Punem si amidonul, dupa care mixam bine.
O parte din crema de brînza o punem în forma de aluat.

Attached Image

Presaram zmeura deasupra.

Attached Image

Turnam si restul cremei. Nivelam si dam tava acoperita cu folie de aluminiu
în cuptorul încalzit în prealabil la 200°C, timp de 20 minute.
Descoperim tava, coborîm temperatura la 170°C, si mai lasam înca 30-40 minute.

Attached Image

Crema de brînza se umfla, dar va cadea putin (asa trebuie), deci nu va speriati de crapaturi .
În timp ce se coace, o mai puteti acoperi cu folie, puteti jongla cu temperatura...
Important este sa ajunga aurie dupa plac si daca o scuturati sa fie stabila în mijloc.


Attached Image

Attached Image

Attached Image


Notita:

-nu înlocuiti amidonul din crema de brînza cu faina!
(îsi pierde din finete si pufozitate)
-nu e o prajitura foarte dule, ci potrivita

May 15, 2009

Supa crema de sparanghel


O supa crema delicioasa,dedicata Inei :)
(Ina este o draguta si vegetariana mea preferata)


  • 500 g sparanghel verde (se poate folosi si alb)
  • 1 cartof taiat cubulete
  • 1 ceapa mica tocata grob
  • 2-3 catei de usturoi
  • 200 ml smîntîna de frisca
  • 100 ml vin alb
  • 1 lingura iarba ciorii tocata grob
  • 1 felie lamîie
  • sare
  • piper
  • un vf. cutit nucsoara
  • 1/2 lingurita zahar
  • 2 linguri ulei de susan
  • apa cît sa acopere

Curatam sparanghelul. Îl taiem bucati, iar capetele(vîrfurile) le dam deoparte.
Cartoful curatat îl taiem cubulete, si-l punem împreuna cu bucatile de sparanghel,
felia de lamîie, sarea si zaharul la fiert. Dupa maxim 20 de minute, tragem oala de pe foc,
si îndepartam lamîia.

Attached Image

Capetele/vîrfurile sparanghelului
le punem împreuna cu ceapa si usturoiul,
scurt la glazurat în ulei de susan,
împreuna cu un praf de sare, o priza de zahar si piper.

Attached Image

Cînd începe a se rumeni usor, stingem cu vin alb.

Attached Image

Dupa ce se evapora vinul,
scoateti vîrfurile de sparanghel si le pastrati la cald.

Attached Image


Peste fondul din tigaie, adaugam smîntîna.
Condimentam cu sare, piper si nucsoara.


Attached Image


Lasam la fiert pîna se îngroasa.
(NU îngrosam cu faina, sau amidon)


Attached Image


Peste sparanghelul fiert, adaugam o lingura de iarba ciorii si facem totul piure
(cu tot cu apa de la fiert). Adaugam smîntîna îngrosata, cu tot cu bucatile de ceapa si usturoi 
si macinam cu mixerul bat mai departe, pîna obtinem o pasta curgatoare fina.


Attached Image


Se serveste fierbinte, cu vîrfurile de sparanghel glazurate.


Attached Image



Asparagus With Prosciutto on FoodistaAsparagus With Prosciutto

May 12, 2009

Ardei umpluti..mai altfel

Azi mi-am gatit separat. Alor mei le-am facut pastravi. Desi îmi plac si mie, nu am avut chef de peste, pe cînd ai mei ar putea hali tot a-2-a zi.

Ingrediente pentru 4 portii :


  • 4 bucati ardei gras
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 280 g carne macinata (eu am pus de vita, dar merge si cu pui, curca, porc)
  • 120 g orez
  • 2 linguri erba cipollina/Schnittlauch
  • 4 triunghiuri mici brînza topita ( alea de 16-17 g pro bucata)
  • un praf de curry
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei
Am facut doar o portie,dintr-un ardei gras rosu.
(merge bine si cu galben/portocaliu)



Attached Image


Attached Image




Tocam ceapa si morcovul cubulete micute,
le punem împreuna cu carnea macinata într-o tigaie în ulei,
la rumenit. Condimentam cu sare si piper dupa gust.


Attached Image


Dam tigaia la racorit.


Attached Image


Fierbem orezul în apa cu sare si praful de curry.
(Orezul îl fierb asa: 1 portie orez la 3 portii apa (1:3) ,
încît sa nu mai fie nevoie sa-l scurg... ca nu mai ramîne apa )
Cît este înca fierbinte, îl amestecam cu brînza topita si iarba ciorii.


Attached Image


Îl adaugam la carnea macinata si amestecam.


Attached Image


Taiem ardeii pe jumatate, si-i umplem cu amestecul de orez si carne.
Asezam ardeii într-o tava/forma în care punem ceva ulei,
si dam în cuptorul preîncalzit la 220°C, timp de 25 minute.
(Daca observati ca se coc prea repede, puteti sa-i acoperiti cu folie de aluminiu,
pe care o îndepartati cu 5 minute înainte de a-i scoate din cuptor).


Attached Image


Attached Image


Servim cu ceva verdeata tocata deasupra.
Am mers pe aceeasi nota, folosind iarba ciorii.


Attached Image


Attached Image


May 7, 2009

Tarta cu rucola

Spre deosebire de tarta cu spanac, care nici rece si nici reîncalzita nu mi-o mai place, asta este tare buna si a 2-a zi, chiar si încalzita la microunde. Si asa, în general, mi se pare mult mai picanta si gustoasa tarta cu rucola, desi o ador si pe cea cu spanac. Mi se pare perfecta, pentru un mic dejun copios la weekend.

Attached Image

Attached Image

       Aluatul picant

  • 300 g faina
  • 150 g unt
  • 50 g cascaval picant (Bergkäse)
  • 1 ou
  • 20-30 ml linguri smîntîna lichida (de frisca)
  • sare de mare
  • rozmarin si cimbru din rîsnita

       Umplutura

  • 125 g rucola
  • 200 g prosciutto cotto
  • 1 legatura ceapa verde
  • 3 oua
  • 170-180 ml smîntîna lichida (de frisca)
  • 110 g cascaval ras, picant (poate fi si un amestec de brînzeturi care va plac)
  • sare
  • piper
  • ulei de masline

Începem cu aluatul,care ia ceva vreme.
Framîntam un aluat din faina, unt, cascaval ras si sare.

Attached Image

Cînd amestecul are un aspect "firmituros" biggrin.gif ..
adaugam oul, smîntîna si verdeturile tocate, framîntam bine.

Attached Image

Cînd e destul de compact, se scoate din blender
si se loveste de 6-7 ori cu el pe masa de lucru. Nu se mai framînta.

Attached Image

Împachetam aluatul în folie transparenta
si-l dam la figider pentru jumatate de ora.

Attached Image

Întindem o foaie de aluat(rotunda/patrata/sau ce forma doriti).
Eu întind aluatul între doua foi de hîrtie de copt.

Attached Image

O asezam pe tava/forma unsa cu unt,taiem marginile,
si o dam din nou la frigider, pentru cel putin 10-15 minute.
Daca dispuneti de timp, chiar si jumatate de ora.

Attached Image

Între timp preîncalzim cuptorul la 200°C.
Întepam aluatul cu furculita si-l dam în cuptor timp de 6-7 minute.
Daca aveti o forma mai groasa, ca a mea, o lasati vreo 10 minute.

Attached Image

Taiem ceapa rondele si o calim usor în ceva ulei de masline.

Attached Image

Adaugam rucola tocata grob, amestecam înca 2-3 minutele pe foc,
dupa care tragem tigaia deoparte. Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Attached Image

Asezam rucola peste aluat,
iar deasupra presaram prosciutto taiat patratele/bucatele.

Attached Image

Attached Image

Batem ouale cu smîntîna si cascaval (sau amestecul de brînzeturi) si turnam deasupra.
Daca nu folositi o brînza sarata,sarati/degustati. Eu am folosit Feta si Bergkäse.

Attached Image

Dam tarta în cuptorul preîncalzit la 180-190°C,
pîna devine aurie (aproximativ 35 minute).

Attached Image

Attached Image



Attached Image

Attached Image

Este delicioasa!! Mie mi-o place si rece.
Din aluatul tartei se pot face saleuri, biscuitei... etc.
Din restul de aluat ce mi-a ramas de la margine, am facut 15 biscuiti. 

Attached Image