December 16, 2011

Crema de ciuperci

O crema simpla, care se prepara rapid, si pe care o puteti servi în diverse feluri. Ca dip/sos rece la bastonase de legume, pe crackers, pe cartofi picanti la cuptor sau copti în folie. Puteti umple rosioare chery, sau pateuri de foietaj, cu aceasta crema... si sigur va mai vin si voua vreo doua-trei idei :)








       Ingrediente:
  • 4-500 g ciuperci curate si taiate bucati
  • 200 ml creme fraîche/smîntîna groasa si putin acrisoara
  • 2-3 catei de usturoi
  • 4-5 ramurele de busuioc proaspat
  • 1-2 linguri ulei de masline
  • sare de mare, piper


Se aseaza ciupercile împreuna cu busuiocul si usturoiul pe o tava de fonta (sau alta), 
pensulata cu o lingura de ulei de masline.  Se sareaza si pipereaza, 
se stropesc cu putin ulei de masline deasupra(perfect daca posedati un spray de ulei),
apoi se da tava la cuptor direct sub grilul cuptorului la 250°C timp de 15-20 minute, 
sau în functie de cît de rumenite va plac.



Ciupercile rumenite se lasa la racit.



Cînd sînt reci se macina cu tot cu cateii de usturoi si ramurelele de busuioc,
cît de fin sau grob doriti, cu mixerul vertical. Se adauga creme fraîche si se amesteca.
Se sareaza si pipereaza în functie de gust. Serviti dupa pofta inimii! :D

Pe cartofi picanti copti în cuptor.



Pe crackers.



Cu cartofi copti în folie.



Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna minunat va doresc!

December 14, 2011

Chiftelute de urda în sos de rosii

Lilly, multumesc pentru reteta. Esti o sursa minunata de inspiratie, o muza de încredre exact pe gustul meu.
Daca folosit pesmet din grîu dur din comert, patru linguri ajung. Nu puneti prea mult, altfel nu vor iesi chiftelutele pufoase. Eu am folosit pesmet preparat de mine, din chifle de spelta. Acest pesmet de casa obtinut din chiflele de spelta, este mult mai usor si pufos, de aceea intra o cantitate mai mare în compozitia chiftelutelor de ricotta. Am servit chiftelutele de urda/ricotta în sos de rosii cu paste late din faina dura de spelta. Sosul de rosii îl puteti face cum doriti, important este sa va placa. Daca va lipseste inspiratia de moment sau sînteti în pana de idei, faceti un sos de rosii proaspete sau conservate, sau chiar din bulion de rosii.






        Ingrediente:
  • 300 g urda/ricotta
  • 100 g spanac, oparit si tocat
  • 1 ou mic (50 g)
  • 4-6 linguri pesmet
  • sare, piper
  • sos de rosii
  • paste fierte


În primul rînd se prepara sosul de rosii, asa cum va place cel mau mult.
Îl dati deoparte si va dedicati chifteluteor de urda.



Cum spuneam mai sus, pesmetul l-am facut în casa. În cazul în care sînteti incepator într'ale bucataritului si va lipseste pesmetul din casa, dar nu stiti cum se face, va spun eu. Daca dispuneti de 2-3 felii de pîine alba sau 1-2 chifle, într-un sfert de ora treaba este rezolvata. Feliati sau maruntiti cît mai subtire pîinea/ chiflele, le aranjati pe o tava cu sau fara hîrtie de copt, porniti cuptorul cu ventilatie si fixati temperatura între 80-100°C aproximativ. Dati tava în cuptor, iar în 15 minute pîinea va fi uscata. Introduceti uscaturile într-o punga, iar pentru a le marunti loviti punga cu o tigaie, un sucitor... sau ce aveti la îndemîna prin bucatarie. Se pastreaza în borcane sau doze bine închise, ferite de umezeala. Se poate folosi în orice reteta prevede pesmet. Aici pesmetul preparat de mine:




Sa trecem la chiftelutele de ricotta. Spanacu l-am oparit scurt cît sa se înmoaie,
apoi l-am stors bine bine si l-am tocat, nu foarte marunt. Asta ramîne la aprecierea bucatarului :D
Am adaugat toate ingredientele pentru chiftelute într-un vas,
am condimentat cu sare si piper, si am amestecat bine cu o lingura.



Am lasat compozitia la odihna, timp de 10 minute. Sa vad cum se umfla pesmetul.
Daca este prea moale, mai puteti adauga o lingura.



Am format chiftelute. Consistenta este înca moale, 
dar nu va fie frica, nu se sparg la fiert în sosul de rosii.
Oul îsi face jobul, leaga "aluatul", adica le tine întregi.



Se aseaza chiftelutele în sosul de rosii, care fierbe pe foc foarte mic, si se fierb timp de 15-20 minute.
La jumatatea timpului, eu le-am întors cu o lingura, pentru ca sosul nu le acoperea.
Voi faceti mai bine ca mine, si folositi un vas înalt, în asa fel încît sosul sa le acopere!



Am servit cu paste fierte al dente. Delicios.



Pofta buna!

December 12, 2011

Briose cu ciocolata (faina de spelta)

În sfîrsit am facut si briose cu faina de spelta, si în sfîrsit ajung sa le si postez. Nu eram sigura cum ies, dar mi-am facut gînduri degeaba. Au fost foarte bune. Totusi data viitoare scot o lingurita din praful de copt si o voi înlocui cu un vîrf de lingurita de bicarbonat stins cu cîtiva stropi de zeama de lamîie. Bicarbonatul are grija ca briosele sa aibe consistenta tipica acestui aluat.




         Ingrediente:
  • 260 g faina de spelta de tip 812
  • 2 lingurite praf de copt
  • 60 g buline de ciocolata amaruie
  • 10-20 g cacao
  • 1 ou (50 g)
  • 8 linguri zahar/sau dupa gust
  • 1 pastaie de vanilie, maduva
  • 220 ml lapte
  • 70 g ulei de floarea soarelui
  • 30 g smîntîna lichida
  • felii de banana, optional


Se amesteca toate ingredientele lichide. Maduva de vanilie se adauga la amestecul lichid.



Se amesteca si ingredientele uscate.



Se toarna amestecul lichid peste cel uscat, iar cu o spatula se amesteca usor si nu foarte mult, pîna amestecul devine omogen. Se toarna în forme de hîrtie, silicon, sau ca mine în tava de briose/muffins unsa cu unt si tapetata cu faina de spelta. Eu am adaugat si cîte o felie groasa de banana în fiecare briosa. Se dau la copt în cuptorul încalzit în prealabil la 180° timp de 25-30 minute.




Le-am decorat cu ciocolata alba topita cu un strop unt de cocos, si bilute de zahar.

December 8, 2011

Cozonac cu mac si bulcute cu povirla







Ingrediente:
  • 800 g faina de spelta tip 812/se poate folosi si faina de grîu
  • 1 cub drojdie proaspata
  • 100 ml apa calduta(pentru frecat drojdia)
  • 150 g zahar
  • 150 g unt moale
  • 1 praf de sare
  • 5 galbenusuri (100 g )*
  • coaja de lamîie, portocla
  • 250 ml lapte caldut
  • 2-3 linguri lapte pentru uns
*albusurile se pot bate si folosi la umplutura de nuca de exemplu

Se cîntareste faina, se face o adîncitura în care se toarna drojdia frecata cu apa si o lingurita din zahar. Se lasa 10-15 minute la dospit, apoi se adauga zaharul, untul, un praf de sare, galbenusurile, coaja de lamîie, portocala si alte arome daca doriti. Se framînta usor, turnînd cîte putin lapte. Cînd aluatul se desprinde de pe peretele vasului în care framîntati, fie manual sau cu robotul de bucatarie, este gata. Se formeaza o bila, se acopera si se lasa la crescut într-un loc caldut, pîna îsi dubleaza volumul.




Aluatul iese usor, pufos, aerat. Eu l-am împartit în doua bucati. Dintr-una am facut un cozonac de juma' de metru, iar din restul aluatului am facut cîteva bulcute/chifle cu povirla/magiun de perje.
Am întins macul gata preparat(mac macinat si fiert putin în lapte cu zahar si vanilie) pe o foaie, pe care am rolat-o din ambele parti pîna am ajuns la mijloc, apoi am taiat si sucit rolele. Noua ne plac cozonacii sparti. Fara gluma. Asa ne plac noua. Ni se par mai buni. De obicei îi fac despicati pe lung sau tai rola în bucati care le asez una lînga cealalta. Se mai lasa în tava la crescut pîna se încalzeste cuptorul, apoi se pensuleaza cu lapte si se da la copt.






Pentru prima data fac aluat dulce din faina de spelta. A iesit foarte bine, si nu se crapa deloc la copt, iar coaja e moale si nu este uscata. Am copt cozonacul la 170 °C timp de 45 minute. Dupa 10 minute l-am acoperit cu folie de aluminiu, pentru a împiedica rumenirea prematura. Aluaturile din faina e spelta se rumenesc mult mai repede decit cele din faina de grîu. Am acoperit cozonacul cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamîie.




Pentru bulcute am împartit restul aluatului în sapte parti aproximativ egale, le-am întins, am pus pe fiecare cerc o lingurita plina de magiun, am lipit si rolat putin între palme. Am asezat bilele cu cartea lipita pe tava. Le-am mai lasat vreo jumatate de ora la crescut, apoi le-am dat în cuptorul preîncalzit la 160- 170°C timp de 20-25 minute. Au fost tare bune si pufoase!










December 5, 2011

Mos Nicolae

La Multi Ani, Niculai si Niculine!
Naaaaa, v-ati pregatit ghetutele? Daca nu, acum ar fi cazul! Ca de nu, ramîneti fara nuci, mere, portocale, ciocolata si poate alte daruri!  Ati fost cuminti sau veti gasi nuieluse în ghetutele proaspat lustruite? 
Cînd eram de-o schioapa, seara, în data de 5 decembrie îmi curatam toata papucaraia, ca sa vada Mosul c-a dat harnicia în mine, si o aliniam în fata usii de la intrare. Pentru daruri însa, pregateam mereu doar o ghetuta si o cizmulita, pe care le puneam înaintea celorlalte încaltaminte, în fata carora se putea da onorul :D  Ghetuta era pentru daruri, iar cizmulita pentru nuia! Eram constienta de pe atunci ca nu merit doar ciocolata, portocale, nuci si alte atentii... iar acum nu mai port ghetute :D



Chec aperitiv

Reteta inspirata dupa Briosele cu pecorino si sunca, inspiratie cu radacini din Cat's Kitchen.





        Ingrediente:
  • 5 oua mici
  • 50 g unt moale
  • 250 faina de spelta de tip 1050/se poate înlocui cu faina de grîu
  • 1 lingurita praf de copt
  • 300 ml lapte
  • 1 vf. lingurita bicarbonat
  • 1 lingura suc de lamîie
  • 70 g cascaval (Bergkäse picant), taiat cubulete
  • 50 g pecorino, razuit
  • 1 ceapa tocata
  • 200 g sunca, taiata cubulete
  • 1/2 ardei gras rosu, cubulete
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare, piper
Se amesteca faina cu praful de copt. Se rumeneste putin ceapa împreuna cu sunca în ceva ulei de malsine. Se lasa la racorit. Ouale se mixeaza pîna îsi tripleaza volumul, apoi se aduga untul si alternativ - laptele cu faina. Se sareaza si piepreaza dupa gust apoi se aduga brînzeturile, bicarbonatul stins cu zeama de lamîie,



sunca cu cepa si cubuletele de ardei gras.



Se amesteca usor cu o spatula. Se toarna într-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina, si se da în cuptorul preîncalzit la 180°C timp de 40-45 minute. Pentru a evita rumenirea prematura, acoperiti forma cu o folie de auminiu, daca e cazul.



Checul se scoate din forma si se lasa la racit pe un gratar.



Pofta buna!



December 1, 2011

La multi ani, România!


La multi ani tuturor românilor, oriunde v-ati afla!


 Va servesc cu un chec aperitiv cu sunca, brînzeturi, ardei gras rosu, verdeturi. Delicios!

Imagine atasata

Imagine atasata

Cozonac cu mac si glazura de lamîie.

Imagine atasata

Imagine atasata

Bulcute pufoase cu povirla. Mi-amintesc de draga mea bunica :)

Imagine atasata

Imagine atasata

Briosele ciocolatoase, asa cum le vrea Denise :D

Imagine atasata
Îmbracate cu ciocolata alba si perlute.
Imagine atasata