February 22, 2011

Paste cu sos de gorgonzola,pere si nuci pecan

Pasta mit Gorgonzola-Birnen-Pecannuss Sauce



Ingrediente:

  • 2 pere,feliate
  • 200 ml suc de mere
  • 50 g creme fraîche
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa mica,tocata fin
  • 60 g nuci pecan,farîmitate grob
  • 1 lingura zeama de lamîie
  • 80 g gorgonzola,bucatele
  • 2-3 frunze de salvie,tocate grob
  • sare,piper


Zutaten:

  • 2 Birnen,in Scheiben
  • 200 ml Apfelsaft
  • 50 g Creme Fraîche
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kl. Zwiebel,fein gehackt
  • 60 g Pecannüsse,grob gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 80 g Gorgonzola,in Stückchen
  • 2-3 Salbei Blätter,grob gehackt
  • Salz,Pfeffer

Se fierb pastele al dente în apa cu sare,se strecoara si se pastreaza calde.
Între timp se feliaza perele,se pun într-un vas si se acopera cu suc de mere.

Pasta in Salzwasser al dente kochen,abgießen und warmhalten.
Inzwischen die Birnen in Scheiben schneiden,in einen Topf geben und mit Apfelsaft übergießen.

 
Se blanseaza 4-5 minute pe foc moderat,se adauga creme fraîche,
se amesteca scurt si se da deoparte.

Bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten pochieren,Creme Fraîche zugeben,
kurz rühren und beiseite stellen.


Se încinge uleiul si se dunstuie ceapa pîna devine sticloasa.
Se adauga nucile pecam,sucul de lamîie si salvia.
Se adauga perele cu sos,se amesteca usor.

Das Öl erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten unter Rühren glasig dünsten.
Pecannüsse,Zitronensaft und Salbei einrühren.
Die Birnen und die Pochierflüssigkeit einrühren.


Se adauga gorgonzola la amestecul de mai sus si se lasa sa fiarba usor pe foc moderat pîna brînza începe a se topi.Se condimenteaza sosul cu sare si piper.

Gorgonzola in den Topf geben und die Mischung bei mäßiger Hitze so lange kochen bis der Käse zu schmelzen beginnt.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Se amesteca pastele cu sos,se orneaza
(nuci pecan,bucatele de gorgonzola,frunze de salvie) si se servesc calde.
Die Pasta mit der Sauce vermengen,garnieren
(Pecannüsse,Gorgonzola-Stückchen,Salbei-Blätter) und warm servieren.



February 10, 2011

Tagliatelle cu sos de Brie

Tagliatelle mit Brie-Käsesauce


  • 250 g Brie,cubulete
  • 200 ml smintina
  • 10 jumatati de rosii uscate(din ulei),tocate grob
  • 1 catel de usturoi,tocat fin
  • cimbru proaspat
  • sare,piper,nucsoara
  • tagliatelle,sau alte paste

Se pun toate ingredientele intr-un vas si se lasa pe foc moderat spre mic pîna se topeste brînza.Apoi se da focul mai tare si se lasa sa traga un clocot scurt(1-2 minute).Între timp se fierb pastele al dente în apa cu sare.Se scurg de apa,se aranjeaza pe farfurii si se servesc cu sosul de brînza.

O reteta delicioasa,rapida si foarte usor de gatit. 


  • 250 g Brie,gewürfelt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 10 getr. Tomatenhälften(in Öl),gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe,fein gewürfelt
  • Bohnenkraut,frisch
  • Salz,Pfeffer,Muskatnuss
  • Tagliatelle, oder andere Nudeln


Alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen,bis der Käse geschmolzen ist.Danach die Hitze erhöhen und kurz (1 bis 2 Minuten) aufkochen lassen.Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.Abgießen,auf den Tellern anrichten und mit der Käsesoße servieren.

Ein sehr leckeres Rezept,geht schnell und außerdem sehr leicht zu zubereiten.



February 6, 2011

Melcisori de pizza


Pizzaschnecken




Sosul de rosii

  • 3-400 ml pireu de rosii 
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1 legatura de busuioc proaspat
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper
În afara uleiulul de masline se macina toate ingredientele cu un mixer vertical. Se adauga uleiul de masline si se amesteca bine.


Tomatensauce
  • 3-400 ml passierte Tomaten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Alle Zutaten außer dem Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Olivenöl hinzufügen und gründlich einrühren.

Aluatul

  • 600-650 g faina
  • 25 g drojdie proaspata
  • 1/2 lingurita zahar
  • 350 ml apa calduta
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita sare/sau dupa gust

Se dizolva drojdia cu zaharul în ceva apa calduta. Se face o adîncitura în faina si se toarna drojdia dizolvata, se acopera si se lasa 10 minute la crescut. Se adauga apa, sarea si uleiul si se framînta pîna ce aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Se formeaza o bila din aluat, se acopera si se lasa într-un loc caldut 20-30 minte la crescut. Se mai framînta odata aluatul, dupa care se întinde cu sucitorul pe masa de lucru înfainata, apoi se umple în functie de gust (cu sos de rosii, sunca, cascaval, masline... ) .


Teig

  • 600-650 g Mehl
  • 25 g frische Hefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 3-4 El Olivenöl
  • 1 TL Salz/je nach Geschmack

Hefe und Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken, die aufgelöste Hefe hineingießen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Wasser, Salz und Öl hinzufügen und das ganze so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und nach Geschmack belegen.





Se roleaza un sul si se taie felii de 2 cm grosime. Se aseaza pe o tava cu hîrtie de copt si se coace la 180°C.

Aufrollen und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C backen.













February 4, 2011

Gratin de broccoli si conopida

Broccoli-Blumenkohl-Auflauf





6-8 portii
  • 600 g buchetele broccoli
  • 800 g buchetele conopida
  • 250 g prosciutto cotto,fîsiute
  • 1 l lapte
  • 1-2 linguri faina
  • 50 g unt
  • 150 g cheddar razuit/feliat
  • nucsoara,piper,sare
  • 1 legatura mica busuioc


6-8 Portionen

  • 600 g Broccoliröschen
  • 800 g Blumenkohlröschen
  • 250 g Prosciutto Cotto,in Streifen
  • 1 l Milch
  • 1-2 EL Mehl
  • 50 g Butter
  • 150 g Cheddar geraspelt/in Scheiben
  • Muskatnuss,Pfeffer,Salz
  • 1 kl. Bund Basilikum


Broccoli si conopida,cîntarite dupa curatare-deci doar buchetelele.

Broccoli si conopida se fierb al dente la abur în Steamer.Între timp se pregateste sosul bechamel din unt,lapte,sare si nucsoara.La sfîrsit se adauga prosciutto si busuiocul si se lasa înca un minut la fiert.Buchetelele de broccoli si conopida se aseaza intr-o forma termorezistenta,se toarna sosul deasupra si se acopera cu cheddar(razuit sau taiat in felioare).


Broccoli und Blumenkohl nach dem Putzen gewogen-also nur die Röschen.
Broccoli und Blumenkohl im Dampfgarer bissfest garen.Inzwischen die Bechamelsoße aus Butter,Milch,Salz und Muskatnuss zubereiten.Zum Schluss Prosciutto und Basilikum hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.Broccoli- und Blumenkohlröschen in eine Feuerfeste Form geben,die Soße darübergießen und mit Cheddar (geraspelt oder in Scheiben geschnitten)bedecken.








Se da în cuptor pe sina din mijloc si se coace timp de 20-25 minute la 200°C.


Im Ofen auf mittlere Schiene geben und 20-25 Minuten bei 200 °C backen.





February 3, 2011

Apple Crumble

___________________________________________recipe by Alex





  • 300 g biscuiti cu scortisoara (Speculoos, Spekulatius)
  • 1 kg mere curatate, taiate cubulete
  • 3 lingurite zahar brun
  • 150 g unt
  • 1 baston de scortisoara
  • 300 g Spekulatius
  • 1 kg Äpfel
  • 3 TL brauner Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Zimtstange


Se curata merele,se scoate casuta de sîmburi si se taie în cubulete. Cubuletele de mere cu zaharul brun, 50 g unt si bastonul de scortisoara se amesteca pe foc moderat cîteva minute. Se îndeparteaza bastonul de scortisoara.


Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Apfelstückchen mit brauner Zucker, 50 g Butter und die Zimtstange in eine Pfanne einige Minuten auf mittlerer Hitze schwenken. Zimtstange entfernen.








Pentru crumble, se maruntesc biscuitii cu sucitorul si se amesteca cu unt, pîna rezulta un amestec farîmicios.

Für die Streusel Kekse mit der Nudelholz zerkleinern und mit der Butter krümelig mischen.








Se aseaza cubuletele de mere în forma (am folosit 5 mini-cocotte), iar deasupra se împrastie firmiturile de biscuiti.

Apfelstückchen in die Form (habe 5 Mini-Cocotten benutzt) geben und Streusel darüber verteilen.





Se da în cuptor si se coace la 180° pîna firmiturile se maronesc frumos.

In den Backofen geben und bei 180°C backen bis die Streusel schön  braun sind.