Ardei umpluti - la cuptor

Cu ceva vreme în urma, am primit un vas de ceramica în forma de ardei, tare dragalas. În sfîrsit am ajuns sa-l folosesc. Cum ai mei nu se dau în vînt dupa ardei umpluti, am ales cîtiva micurezi si i-am preparat exact dupa gustul meu. Adica picanti si cu carne de vita.

Si pentru ca ador vasutul, ma laud si eu :D

Ingrediente:

• 7 ardei pitici
• 250 g carne de vita, macinata
• 2 linguri orez cu bob rotund
• 1 morcov, razuit
• 1 ceapa mica, tocata fin
• 1 fir de usturoi verde, tocat fin
• 1 legatura mica marar, tocat
• 1 canita rosii pasate
• 1 canita apa
• 1/2 canita vin alb sec
• 1-2 linguri ulei
• sare, piper, chili - proaspat rîsnite

Se rumeneste usor ceapa cu usturoiul, morcovul si orezul în putin ulei. Cînd amestecul tinde a se rumeni, se adauga mararul si 2 linguri din rosiile pasate, si se mai lasa 1-2 minute pe foc, apoi la racorit. Cînd amestecul este rece sau doar putin caldut, se amesteca cu carnea macinata si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si chili. Într-un vas termorezistent se toarna rosiile pasate împreuna cu vinul si apa, se amesteca. Ardeii umpluti se aseaza vertical în aceasta zeama si se dau în cuptorul fixat pe 200°C timp de 50-60 minute. Daca în acest timp se rumenesc prematur, acoperiti vasul cu un capac sau folie de aluminiu.  

Deliciosi si picanti! Yummy!

Zucchini... what else?

Cu toate ca si ai mei manînca dovlecei în toate formele si felurile, dau semne ca s-au cam saturat. Mai ales fiica-mea. Sotul înca îi tolereaza. Daca îi este foame, nu are pretentii. Eu? Dovlecei? No problem! Invizibili, grilati, salata, mousse, marinati, umpluti, în paste, lasagne, supa crema, supa picanta... nu conteaza cum, pe mine nu ma plictisesc. Nu au cum, îi iubesc la maxim :D

Ingrediente:

• 3 dovlecei marisori/ cei folositi de mine aveau între 28-30 cm
• 400 g carne macinata (vita 70% + porc 30%)
• 1 ceapa, tocata
• 2 fire usturoi verde, tocat grob
• 8-10 frunze busuioc proaspat, tocate grob
• 1 lingurita vegeta de casa
• 2 linguri ulei de masline
• sare, piper, chili
• 4-5 rosioare cherry (optional)

Starletele - din productie proprie
(ca de altfel si rosioarele cherry, ceapa, usturoiul si busuiocul).



Se spala dovleceii, li se îndeparteaza capetele si se taie în bucati de 5-6 cm.
Se scoate o parte din pulpa, lasînd cam 1 cm pe fund, si se sareaza.



Se pregateste umplutura. Se toaca ceapa si usturoiul si se rumeneste timp de 2-3 minute pe foc domol în putin ulei de masline. Se adauga carnea macinata si se lasa pe foc pîna scade zeama lasata.



Se adauga pulpa. Se amesteca cînd si cînd, pîna bucatile de dovlecei se înmoaie.
Se condimenteaza dupa gust si se adauga verdeata, se amesteca bine apoi se lasa putin la racorit.



Se aseaza bucatile de dovlecei pe o tava de fonta sau un alt vas termorezistent si antiaderent daca posibil, daca nu, folositi hîrtie de copt, sau folositi un vas uns cu putin ulei.



Eu am asezat cîte o felioara de rosii cherry deasupra.
Se da tava în cuptorul fixat la 200°C si se lasa pîna se rumenesc deasupra, iar dovleceii se înmoaie putin. Mie îmi plac mai crocanti.



Noi i-am servit asa cum se vede, cu cîte un colt de pîine de casa. Potrivesc bine si cu cartofi piure, orez natur sau chiar si pe lînga niste paste. Pecorino romano sau parmigiano reggiano, razuit fin deasupra... mmm!

Pofta buna si o duminica frumoasa va doresc... din ploioasa Bavarie!

Pizza Fantasia

Asta e pizza mea preferata. Mie mi se pare cea mai gustoasa si plina de savoare pizza. E vegetala (ovo-lacto), iar cine o doreste vegana sau de post, poate renunta la cascaval fara probleme si înca este un deliciu.

 Un soricel deja a muscat din coltul "crocopufos"

Aluatul pentru o pizza mare ( 35 cm ):

• 220 g faina
• 10 ml ulei de masline
• 100-110 ml apa, depinde de faina
• 10 g drojdie proaspata
• 1/2 lingurita sare

Se freaca drojdia cu putina apa calduta si se toarna într-o adîncitura facuta în mijlocul fainii. Se lasa 10 minute la dospit. Se adauga sarea, apa si uleiul de masline, apoi se framînta pîna aluatul se desprinde de pe peretele vasului sau de pe mîini/depinde cum îl framîntati, cu robot, mixer sau manual. Se formeaza o bila care se lasa la crescut pîna îsi dubleaza volulmul.

Sosul

• 2-3 roii decojite
• 6-8 frunze de busuioc
• 1 catel mititel de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• sare, piper din rîsnita

Cu mixerul vertical se macina rosiile decojite împreuna cu busuiocul si usturoiul. Se sareaza si pipereaza dupa gust, se adauga uleiul si se amesteca. 

Pentru deasupra:

• felii de dovlecel galben si verde
• felii de vînata
• felii de ciuperci
• felii de ardei gras rosu
• cascaval feliat subtire sau razuit
• ulei de masline
• oregano uscat
• sare

În timp ce aluatul creste, iar aromele sosului se îmbina, se grileaza cîteva felii de legume care va plac.
Eu am folosit preferatele mele: dovlecel verde si galben, vînata, ciuperci si ardei gras rosu.
Le-am spalat, feliat si grilat pe gratarul încins, apoi le-am scos pe o farfurie si m-am ocupat de aluat.



Se întinde putin cu sucitorul, se aseaza pe tava unsa cu un strop de ulei si întinde mai departe cu degetele,
tragînd de aluat, usor spre exterior. Trag din mijloc spre margini. Asa am un blat subtire si margina groasa, asa cum îmi place.



Se niveleaza sosul peste aluat.



Se adauga cascaval felii, bucati sau razuit.
În combinatia asta cel mai bine îmi place cu felii de Provolone affumicato,
dar nu am mai avut, asa ca am folosit felii de Gouda.



Se decoreaza cu feliile de legume grilate, se presara putina sare si oregano uscat,
se stopeste ceva ulei de masline deasupra si se da tava în cuptorul încalzit în prealabil la 250°C.



Se coace pîna aluatul devine auriu-maroniu... stiti voi, pîna e coapta pizza asa cum va place!



Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna cu mult soare sau racoros, cum doriti! :)

Înghetata de capsune

Înghetata de capsune? Nimic nou sub soare, dar totdeauna un deliciu! Bun, de fapt voiam sa ma laud cu noul meu aparat de facut înghetata. Mai am unu, si trebuie sa recunosc, îsi face jobul bine, dar nu atît de confortabil ca asta nou. Cel vechi are bol cu lichid refrigerant între pereti, care trebuie tinut peste noapte în congelator/cel putin 12 ore, pe cînd aparatul nou este cu compresor. Muuult mai rapid! În modul de utilizare al aparatului se precizeaza ca respecatrea instructiunilor duc la un rezulat satisfacator. Logic, nu? Totusi trebuie testate si alte variante. De ce sa nu încep direct încalcînd regulile? Exemplu. Înainte de prepararte, înghetata/compozitia lichida trebuie racita în frigider la 5-6-7°C. Eu am testat cu ingrediente la temperatura camerei. Am preparat un sorbet. Dupa ce am mixat pulpa unui pepene galben cu zeama unei lamîi si ceva zahar, am introdus amestecul lichid în bolul aparatului. Avea 24°C , spunea aparatul. I-am dat drumul. Dupa 2 minute de amestecat s-a declansat racirea. Pe parcurs, arata în ecran - alternativ, cînd temperatura la care lucreaza aparatul, cînd timpul ramas din program. Sorbetul a avut o textura perfecta si o aroma... mmmm! Deci se poate! Poze nu am facut, deoarce era un experiment de dupa miezul noptii :D

Astazi, am zis sa ma tin si eu de cuvînt, si sa-i arat respect aparatului... asa ca am racit compozitia lichida dupa preparare. Necunoscînd aparatul si nestiind cît dureaza pîna îngheata înghetata mea, am ales programul maxim de 50 minute.

Ingrediente:

• 560 g capsune ( dupa curatare)
• 100 g smîntîna lichida
• 4-5 linguri zahar pudra/ dupa gust
• 1 lingurita zeama de lamîie

Starletele. Capsune aromate si super parfumate, dar nu prea dulci.

Se mixeaza capsunele cu zaharul pudra într-un blender cu lame cîteva secunde.
Eu am mixat 10 secunde în KitchenAid folosind functiunea Crush Ice.





Se adauga si smîntîna lichida, se mixeaza înca 5-10 secunde (folosind butonul cu telul).
Se adauga zeama de lamîie si se da la rece. În total am obtinut 770 ml compozitie lichida.



Se toarna compozitia rece în aparat, se porneste... si se asteapta pîna se obtine textura dorita.



Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna minunat va doresc!

Notita:

Daca nu se serveste pe loc toata, se poate pastra în recipiente rezistente la înghet, în congelator. Înainte de a fi servita, lasati-o afara pîna are consistenta dorita. Nu se vor forma ace.

Aparatul:




Poftiti la înghetata:

• Sorbet de pere cu sirop de vinarita
• Înghetata de caramel
• Înghetata de limette
• Înghetata de zmeura
• Înghetata de capsuni cu sorbet
• Înghetata de piersici cu sorbet
• Înghetata de capsuni la masina
• Înghetata de piersici la masina
• Înghetata exotica
• Înghetata de banane
• Stracciatella
• Cookies Ice
• Sorbet de struguri
• Înghetata de ananas si cocos
• Înghetata de nectarine si caise
• Înghetata de cocos
• Sorbet Cuantaloupe & Mint
• Înghetata de capsune

Blogul lunii - Iulie 2012

De blogul Licutei Marin - Din bucataria mea -, m-am îndragostit la prima vedere! Un blog plin de lumina si culoare, prezentat în imagini impecabile. Imagini în care se poate admira dragostea pentru detaliu si delicatetea cu care sînt preparate bucatele care împodobesc masa Licutei. O culegere de retete extrem de diversificata. Aici gasiti tot felul de preparate - picante, dulci si sarate, una mai delicioasa si aspectuoasa ca cealalta.

Ma stiti, sînt o neciocolatoasa, ceea ce nu înseamna ca detest dulciurile cu ciocolata. Unele chiar îmi plac, doar ca nu ma dau în vînt dupa ele. Totusi, la vazul acestui Tort de ciocolata cu crema de nuci înghit chiar si eu în sec. Îmi provoaca o pofta nebuna! Ca pupilele danseaza e normal, efectul vizual e grandios, dar si papilele-mi  joaca o hora înfocata pe limba! Poate cîndva ma încumet si-l fac! Cel mai probabil de ziua Denisei, care este o ciocolatoasa fara scapare :D

Cu exact un an în urma, am testat o retata de-a Licutei. Fursecuri cu cocos. Nu pot decît sa va spun ca au fost delicioase, iar de atunci le-am mai repetat de cîteva ori. Uneori le-am mai stropit sau scufundat cîte o jumatate de fursec în glazura de ciocolata. Potrivesc foarte bine dimineata lînga o cafeluta, dar la fel de bine si pe un platou elegant, pe masa de Craciun! Superbe! Nu le ratati!

Zilele trecute m-am lasat inspirata de-o alta reteta a Licutei. Prajitura cu capsune si nuca de cocos. O combinatie care are mare succes la noi în casa. Din cauza unui mic incident si maaare neatentie am pierdut imaginile, dar cît de curînd voi reveni cu altele noi, pentru ca trebuie neaparat refacuta! Multumesc, draga mea, pentru retetele minunate si fotografiile superbe cu care ne încînti toate simturile!