October 30, 2007

CIOLAN DE PORC CU LEGUME



Recipe inspired by pitt4

2 ciolane de porc
piper si boabe d epiper
sare
boia
granulat de usturoi
1-2 foi de dafin
legume
-morcovi taiati subtire
-ardei gras bucati
-buchetele de broccoli
-mazare verde
- cepe verzi
- catei de usturoi
-o legatura patrunjel
unt,sare,piper,o priza zahar


Lecumele se spala ,curata si se taie ce-i de taiat.
Se fac scurt în unt si se condimenteaza dupa gust.
Se adauga patrunjel verde.Legumele se fac mai al dente.
Daca u va plac asa,se poate adauga o canita de supa sau apa fierbinte si le lasati cîteva minute la fiert.



Se fierb ciolanele în apa cu sare,cîteva boabe de piper si foi de dafin.
Apoi se condimenteaza,sareaza dupa gust si se dau la cuptor.
Se rumenesc dupa plac.



Ciolanele le-am servit cu legumele trase în untsi cartofi piure.


October 25, 2007

PORC EXOTIC,CU LEGUME SI PASTE DE WOK




  • 450 g carne de porc
  • 4-5 linguri ulei de susan
  • 5-6 linguri sos de soia
  • 150 ml lapte de cocos din doza
  • 1 mîna de mazare
  • 5-6 buchetele broccoli
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ceapa
  • 2-3 cate usturoi
  • 2 morcoviori
  • sare (atentie sosul de soia e sarat bine)
  • 1 lingurita mango chutney (fac.)
  • garam masala (fac.) dupa gust
  • paste de wok


Se pregatesc legumele si carnea.
Se spala, curata si se taie în bucati de marime potrivita.


Ceapa se taie pestisori, usturoiul mai maruntel.



Carnea se taie felioare subtirele.



Morcovii i-am taiat felii subtiri cu curatatorul de cartofi, iar ciupercile în patru.

Se încinge Wok-ul. Turnam uleiul, îl lasam la încins pîna urca pe peretele wok-ului (sau testati cu paleta de lemn - daca sfîrîe si se fac besici/baloane de ulei în jurul ei, e bun).
Carnea se rumeneste 6-7 minute la foc iute de tot (eu am facut pe ochiul cu halogen - pe celelalte nu mi-ar fi fost focul destul de iute), între timp se sareaza usor.
E fantastic de geu sa faci ceva în Wok si sa fotografiezi... de aceea nu am mai facut poze pîna acum. O sa vedeti ca toate-s cam aburite :D

Dupa ce carnea e usor rumenita, se pastreaza calda.


În uleiul ramas se arunca ceapa si usturoiul pentru maxim 30 de secunde si...



..se adauga restul legumelor.


Dupa 5 minute, adaugam si carnea si condimentam cu sosul de soia, laptele de cocos si sare daca mai e nevoie. Mango chutney si garam masala daca vreti (-nu e neaparat nevoie-obtineti un gust picant si bun cu un sos de soia de caliate buna).


Dupa 3-4 minute adaugati pastele înmuiate,amestecati si serviti cald .
(pastele se pun la înmuiat 3-4 minute înainte de a le pune în wok)
Daca aveti mîncarea mai sosoasa, se pot pune pastele, direct în sos. Se înmoaie în 4-5 minute.




TARTA CU BANANE

Recipe by Aliza

Aluat de foietaj
100 g zahar brun
50 unt
2 paghetele zahar vanilat
5 banane


Se caramelizeaza zaharul cu untul.

Se curata bananele si se atie pe jumatate.

Se întinde foaia.


Se pun bananele si se adauga caramelul peste.(caramelul trebuie sa fie moale-eu am avut un zahar cu cristale mari si extrem dure)

Se da la cuptorul preîncalzit la 200°C
Se lasa la rumenit.

Se serveste calda.merge si rece.

TOCANITA DE CIUPERCI CU MACCHERONI



800 g ciuperci maro
1 ceapa
1 legatura mica patrunjel
200 ml lapte
1 lingurita faina
sare,piper
1 catel usturoi ras fin

Am spalat ciupercile în apa cu faina.Metoda preluata de la Jamie Oliver.Într-adevar sa curata foarte bine.
Îndepartam 2-3 milimetri din capetele coditelor.
Cele mai mari le taiem în functie de marime..în 2-3-4
Punem ceapa tocata la calit.Cînd devine transparenta,adaugam ciupercile.Se învîrte de vreo cîteva ori,timp de 2-3 minute.Cînd încep a lasa zeama,condimentam cu sare si piper(cine doreste poate aduga ceva vin alb).Dupa înca 3-4 minute ,adaugam patrunjelul tocat.Presaram faina(în ploaie) fin peste ciupercile în sos,si amestecam rapid.Adaugam laptele,reducem focul si mai lasam pe foc vreo 5 minute.
Între timp se fierb si pastele..
În 10-15 minute e gata toata afacerea,iar cine iubeste ciupercile,sigur îi place.
Se pot servi alaturi de o mamaliguta,paste..sua ca garnitura pe lînga o pulpita,sau alta carne .
Eu am saervit cu maccheroni barilla.


October 16, 2007

FRIPTURA DE VITEL CU GRATIN DE BROCCOLI

7-800 g broccoli
1 mîna de Spatzle,sau ceva paste putin prefierte
50 g unt
sos de la friptura
150 cascaval
sare,piper,granulat de usturoi

Am pus broccoli într-un vas,împreuna cu Spätzle.


Am pus cîte o feliuta de unt(50 g total) pe buchetelele de broccoli(7-800 g)
Apoi am pus si ceva sosulet de la friptura,care era închegat,ca o racitura
Am condimentat cu granulat de usturoi,piper si sare de mare .

Am taiat cascavalul fidelute(150 g),l-am pus peste.


Am bagat în Mo 10 minute la 900 W ,si înca 5 minute -doar grill 1400 W



Friptura e aceeasi ca aici : http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/10/friptura-de-vitel-cu-legume-la-mo.html garnitura e noua .



FRIPTURA DE VITEL CU LEGUME LA MO




Recipe inspired by n_puiu

pulpa de vitel
2 cepe
1 usturoi(echivalent cu vreo 4 catei mari)
2 crengute de rozmarin
1 ramurica se salvie
ulei
apa
zeama de la o lamîie
sare ,piper,granulat de usturoi

Garnitura

5 cartofi
3 morcovi mici
patrunjel tocat
-de la congeltor:
1 zucchini
4-5 buchetele broccoli
cîteva pastai de mazare
o mîna de rosioare mici(cocktail)



Am dat bucata de carne cu sare,piper,granulat de usturoi.Am pus-o în oala(antiaderenta,de fonta) cu ulei,zeama de lamîie si apa.Am acoperit oala cu hîrtie de copt,apoi cu capacul.Am facut-o la foc minim(2 din 9),timp de 2h 30 minute.


Cînd am ridicact capcul..un mros atît de placut..superb!!



Înainte de a fi friptura gata,am curatat cîtiva cartofi si morcovi.Am tocat patrunjel deasupra.
Am condimentat cu sare de mare,piper si granulat de usturoi.


Am pus ceva sosulet de la friptura,o canita(espresso) de apa si am dat la Mo pentru 10 minute.


Pentru ca nu era gata,si mi-am amintit ca mai am la congelator o mîna de legume amestecate(resturi)le-am arungat si pe alea,si am mai dat 5 minute.


SCHWEINEGESCHNETZELTES

  • 700 filet de porc
  • 1 ceapa
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingura faina
  • 250 ml supa de carne sau legume
  • 200 ml smîntîna
  • 100 vin alb
  • 1 lingura concentrat de tomate
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • sare
  • piper
  • chili (fac)
  • patrunjel

Punem ceapa tocata fin la rumenit în ulei.
Cînd devine transparenta, adaugam carnea taiata fîsiute subtiri,
lasam cîteva minute la rumenit, timp în care adaugam si usturoiul tocat fin.
Presaram faina, amestecam, dupa care adugam supa si condimentam.
Dupa cîteva clocote, reducem focul, adaugam smîntîna si mai lasam cîteva minutele.
Spre sfîrsit adaugam concentratul de tomate si patrunjelul, amestecam.
Dupa înca un minut, oprim focul.
Se poate servi cu paste, cartofi natur, orez, Spätzle.



Eu am servit cu Spätzle proaspete.

ZÜRICHER GESCHNETZELTES

50 g unt
1 ceapa
700 filet de vitel
1 lingura faina
250 ml supa de carne/sau legume
200 ml smîntîna
100 ml vin alb
sare
piper
patrunjel


Topim untul,adaugam ceapa tocata fin.
Cînd ceapa devine transparenta,adaugam filetul taiat fîsiute subtiri,
si lasam cîteva minute la rumenit.Stingem cu vin.
Cînd acesta a scazut,presaram faina,amestcam bine si adaugam supa.
Condimentam.Lasam 2-3 clocote,dupa care reducem focul si adaugam smîntîna.
Lasam înca 5 minute sa traga,la foc domol/lejer.În finala se aduga patrunjelul tocat.
Se serveste fierbinte,alaturi de paste,orez,cartofi natur sau Spätzle.

La sos,dupa ce se rumeneste carnea se pot adauga si ciuperci(champignons)..atunci reteta ar fi originala :P

October 7, 2007

Somon cu mozzarella pe spanac, în aluat foietaj



  • 250-300 g file de somon
  • aluat foietaj
  • 1 mozzarella
  • 5-600 g spanac
  • 1 galbenus
  • 1 lingura lapte
  • 1 ceapa
  • zeama de lamîie
  • sare, piper, ulei de masline
  • granulat de usturoi


Se spala si fierb(oparesc scurt) frunzele de spanac, dupa care le punem la scurs




Tocam ceapa,o punem la calit usor în ceva ulei de masline.
Cînd ceapa devine sticloasa, adugam spanacul .
Oprim focul, condimentam cu sare si piper dupa gust dupa care lasam la racorit putin.

Somonul se stropeste cu zeama de lamîie, se sareaza si pipereaza dupa gust.
Daca va place puteti macina putin usturoi dezhidratat peste somon .


Întindem aluatul foietaj. Taiem dreptunghiuri.
Punem o gramajoara de spanac, deasupra o felie de mozzarella, saram.

Deasupra punem cîte o bucata de somon.



Acoperim cu partea cealalta de aluat,închidem bine cu o coada de lingura, sau altceva.
Amestecam galbenusul cu lapte, ungem deasupra si dam la cuptorul încalzit în prealabil la 190-200°C.


Se scoate, se lasa 4-5 minute la racit, se serveste cald.

TARTA CU MERE

Recipe by Aliza


Pentru blat:

  • 12 g drojdie proaspata
  • 100 ml lapte caldut
  • 2 linguri miere de albine
  • 1 ou
  • 50 ml ulei
  • un praf sare
  • 300 g faina

Aluatul l-am respectat + am adugat 50 de stafide.
O sa mai fac tarta, dar nu o sa mai respect cantitatea de lapte.
Nu e tare, dar merge mai moale/pentru pufozitate.
Data viitoare voi adauga 150 ml lapte, sau chiar 170 ml (în loc de 100 ml).
Aluatul l-am facut si eu în MdP. Am adaugat toate ingredientele pentru aluat în recipientul masinii de pîine. Acolo s-a framîntat, a crescut. (alegeti programul : Aluat)


  • 5 mere
  • zahar dupa gust
  • scortisoara la fel


Amestecam zaharul cu scortisoara. Acest amestec îl presaram peste mere.


Aluatul dupa framîntat.


Nu am gasit peretele detasabil al tavii, asa ca am întins aluatul într-o tava de tarta .
Am pus merele.


Am zaharisit merele +scortisoara , la greu.
Chiar si pe marginile aluatului , am presarat zahar cu scortisoara.

O coacem în cuptorul preîncalzit la 180°C, timp de 35-40 minute.


Sectiune: