GOGOSI MARBELLA

Recipe by Pocahontas



500 gr faina
3 linguri zahar
2 oua + 1 galbenus
200 ml lapte caldut
25 g rdrojdie proaspata
3 plicuri zahar vanilat
un praf de sare
coaja de lamîie
Se pune faina în vas,se face o gaura în acre se toarna drojdia frecata cu ceva lapte caldut.

Din toate ingredientele se face un aluat.

Am lasat aluatul putin la crescut.

Se întinde aluatu cu un sucitor,apoi se taie taie forme cu paharul/sau o alta forma

Se prajesc în ulei încins.


Nepudrate


Pudrate

SUSHI

Orezul de susi,l-am pregatit dupa reteta Cristinei K.

2 cani ( de 200 ml) orez
560 ml apa
4 linguri otet de orez
3 linguri zahar
1 1/2 lingurite sare

Se spala orezul în cîteva ape,dupa care îl punem în oala si turnam apa deasupra si se lasa sa stea 30 de minute.Apoi se da drumul la foc potrivit si se lasa sa fiarba cam 10 minute.cînd clocoteste,se da focul tare,pentru 1 minut,apoi se reduce la minim,si se lasa asa aproximativ 15 minute(eu l-am lasat vreo 10).Se mai da odata focul mare,timp de 30 secunde,se ia d epe foc,si se lasa asa înca 10 minute.
Se scoate orezul într-un castron,si se toarna otetul dulce si s eamesteca bine.




Toti sushii mei,sînt cu somon,ou,sau combinatie de ou cu somon :D Asa au cerut ,asa au primit(familionul)

Primul model,sînt inspirati din "trandafirii" Cristinei

1/2 foaie de yaki nori
1 ou
1/2 lingurita amidon
1 lingurita de apa rece
1 lingura mare din orezul preparat
1 lingura de ketchup
somon
1 lingura de orezul preparet(pur/necolorat)

sosulet

-sos de soia
-ceva pasta wasabi


O parte mica din orez (1 lingura mare),am amestecat-o cu ceva ketchup-pentru a obtine o culoare rosiatica.


Am facut o "clatita"(denumire preluata tot de la Cristina) dintr-un ou si jumatate de lingurita amidon,amestecata cîtiva stropi de apa rece.
Am batut amestecul,si l-am facut într-o tigaie antiaderenta.
Am taiat "clatita,la marimea foii nori(foaia taiata pe jumatate)


Am pus orez colorat cu ketchup,si orez alb..fara nici un model ,am asezat somonul..


si am rulat.


Am pus un strat de orez pe foaie,apoi clatita rulata,si am rulat din nou.


I-am servit cu sos de soia si un motz pasta wasabi.



Va mai pun si alte experimente.Am folosit aceleasi ingrediente.
Nu am cumparat prea multe(variate) ca nu stiam daca ne plac.

Aici,doar cu somon


Aici cu somon si resturi din "clatita"


Clatita :D

SPRING ROLLS

300 g piept de pui
2 cepe verzi
2 morcovi
3-400 g germeni de soia
10-15 g Mu-Err
2-3 catei de usturoi
10 foi pentru spring rolls(23x23 cm aprox.)
1 lingurita sambal oelek
garam masala dupa gust
sare dupa gust
ulei de arahide
1 lingura soia sauce(fac.)

si inspiratie de secunda-o mînuta de mazare,pentru culoare

Ingredientele



Spalam,curatam taiem/tocam legumele si carnea.



Încingem Wok-ul,turnam uleiul si lasam înca 1 minutel la încins si aruncam carnea taiata cubulete.



Adaugam usturoiul tocat,condimentam cu sare,garam masala,sambal oelek,învîrtim de zori si degustam.
Dupa 3-4 minute maxim,o scoatem din Wok,si o pastram cald.
Mu-Err,le-ampus cu cevaapa într-o cana,si le-am dat la Mo 2 minute.
În uleiul ramas în wok,care trebuie sa sfîrîie ca lumea,
adaugam ceapa,morcovii ,Mu-Err si inspiratia de moment-mazarea :D
Saram,condimentam,degustam.(Aici am adaugat 1-2 linguri soia sauce)




Dupa 1-2 minute,adaugam si germenii de soia.Amestecam din nou,de zori..degustam...condimantam,daca mai e nevoie :P



Carnea,o adaugam în finala,amestecam,oprim focul,si lasam la racit.



Aceasta umplutura,ajunge pentru 10 big spring rolls .


Punem umplutura,aproximativ pe mijloc.Un colt l-am uns cu albus de ou,dar nu ar fi fost nevoie.
Se lipeste si fara.


Începem a împacheta






Apoi rolam



Încingem uleiul.pentru a sti sigur ca uleiul are temperatura perfecta,se face proba cu paleta de lemn...daca sfîrîie ca lumea,punem rulourile/pachetelele de primavara la prajit.Atentie,se prajesc foarte repede!

SUPA ACRISOARA-IUTE,DE VARZA

1 varza china/romana-mica
1 morcov
3 cepe verzi
1 l supa de gaina(sub punga de ciuperci uscate)
25 g ciuperci uscate(negre,mu-err..)
ghimbir dat pe razatoarea fina(dupa gust)
-eu am pus cam o lingurita mica
teitei de orez
3-4 linguri sos soia
1 lingura sos oyster
1 lingurita sambal oelek
sare



Ciupercile uscate se fierb 10 minute în supa .



Între timp pregatim legumele.
Varza se taie grob.
Morcovii,fîsiute subtiri,ceapa felii,ghimbirul se da pe razatoare.



Încingem wokul,punem ceapa verde,învîrtim de 4-5 ori,
dupa care adaugam fîsiutele de morcov,
amestecam dupa juma'-maxim 1 minut,



adaugam varza si amestecam.



Condimentm cu sosul de soia si sos oyster,amestecam si mai lasam vreo 2 minute.
Adaugam supa,condimentam din nou,cu sare si sambal oelek.daca mai e nevoie,putet adauga sos de soia.


Lasam sa fiarba 3-4 minute cu capac..


..timp în care fierbem teiteii.Se fierb în apa fara sare!,2 minute.
Se strecoara si se clatesc scurt cu apa rece.



Teiteii se pun pe fundul castronului,iar supa se poate adauga deasupra..sau invers-se pune supa,si teiteii deasupra.

Nems

• 250 g piept de pui
• 2-3 linguri ulei de arahide
• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov
• 100 g germeni de soia
• 1 lingura ketjup manis (sos dulce de soia)
• 1 lingurita pasta de chili dulce
• 1 priza pipier cayenne
• sare, piper dupa gust
• ulei pentru prajit
• 1 galbenus pt lipit foile (nu e neaparat nevoie, se lipesc si fara)
• foi de orez (eu am avut uscate)
• 1/2 lingurita sambal oelek

Tocam legumele si carnea.



Încingem wokul, punem uleiul de arahide, dupa care punem carnea.
Amestecam 1 minut, apoi adaugam ceapa si ustroiul, condimentam cu sare, piper si cayenne.



Adaugam si restul legumelor, amestecam bine vreo 2-3 minute, timp în care adaugam sosul de chili si ketjup manis. Degustam, condimentam daca e nevoie, apoi lasam la racit.



Se înmoaie foile scurt, în apa rece. Nu le lasati în apa pîna se înmoaie. Le tineti doar 5-10 secunde într-o farfurie cu apa. Le puneti pe masa de lucru.



Eu le-am uns cu galbenus pe margine. Dar am facut si fara si nu se dezlipesc.
Se pune umplutura pe mijloc si se împacheteaza asa :



Se încinge uleiul si se pun la prajit. Le rumeniti dupa plac.
Se scot pe un servet sa absoarba surplusul de grasime.


Eu le-am servit alaturi de un sosulet dulce-iute (mango chutney).