Maracuja/Fructul pasiunii

MARACUJA /FRUCTUL PASIUNII

Fructul pasiunii/Maracuja -Passiflora edulis (passiflora), provine din zonele tropicale,  subtropicale, America Centrala si de Sud. Unele varietati provin din Asia. Se cultiva si în Australia, Noua Zeelanda, Madagascar, în multe state africane, Hawaii...
Passiflora edulis este o planta cataratoare lemnoasa care atinge lungimi de 10 m. Frunzele au diferite nuante de verde, sînt lucioase si masoara între 5-25 cm.
Fructul are o forma rotunda/ovala. Coaja fructului copt are o culoare maro violet. Cu cît este mai copt fructul, cu atît mai sifonata/încretita este coaja.
În interior se afla sîmburi înveliti de pulpa suculenta de o culoare portocalie. Cunoscute sînt peste 400 de varetati, dar doar 20 au fructele comestibile.



Proprietati nutritive pe 100 g Maracuja :

• Calorii 64
• Apa 75,8 %
• Carbohidranti 23,4 g
• Proteine 2,4 g
• Grasimi 0,4 g
• Zaharuri 8,8
• Fibre 10 g
• Vitamina C 30 mg
• Vitamina B1 0,1 mg
• Fier 1,6 mg
• Magneziu 29 mg
• Calciu 17 mg
• Caliu 330 mg
• Fier 1391 µg
• Mangan 127 µg
• Zinc 253 µg

Dupa ce a fost cules, fructul pasiunii nu se mai coace, de aceea este indicat sa fie cumparat copt. La temperatura camerei se poate pastra doar cîteva zile pe cînd la frigider chiar si 3-4 saptamîni.
Cînd coaja fructului este încretita/zbîrcita, este ideal pentru a fi cosumat. Atunci fructul, atinge valorile nutritive maxime.
Sîmburii negri, sînt crocanti, înveliti în pulpa galbuie-portocalie foarte aromata cu gust mai mult acrisor decît dulceag.

Maracuja are proprietati laxative, ideal pentru cei care fac dieta/cura de slabire.
Din sîmburi se extrage un ulei care este foarte apreciat în cosmetica pentru îngrijirea tenului si parului.

Piept de pui cu legume de primavara

• 3 bucati piept de pui
• 1 zucchini feliat
• 2 jumatati de ardei gras(rosu si galben) - taiati bucati mai groabe
• 3 morcoviori - feliati subtire
• 3 cepe verzi - felii groase de 1 cm
• 200 g mazare pastai
• 3-4 linguri ulei de masline
• sare de mare, piper, chili (din rîsnita)
• rozmarin, oregano uscate (din rîsnita)
• otet balsamic dupa gust

Spalam si tapetam pieptul de pui cu un servet de hîrtie.
Îl taiem în fîsii de aproximativ 1 cm grosime.
Încingem uleiul, punem carnea, condimentam -
(sarea de mare, piper, chili, rozmarin, oregano).




Cînd carnea începe a se rumeni, adaugam morcovii si ceapa verde.
Amestecam la foc iute. Dupa 2-3 minute adaugam si bucatelele de ardei gras.
Amestecam din nou,t ot la foc iute, timp de 2-3 minute, dupa care...





adaugam zucchini feliat si pastaile de mazare (din viteza am facut poza înainte sa pun mazarea pastai, dar o regasiti în farfurie :D ).
Amestecam înca vreo 3-4 minute, dupa care stropim cu otet balsamic,
amestecam si lasam sa traga înca un minutel sub capac.







Un "Fel" usor si racoritor, de primavara. Legumele nu trebuie sa se înmoaie.
Trebuie sa fie înca putin crocante si sa-si pastreze culoarea proaspata.

Cine doreste, poate servi cu paste sau orez.

Spaghetti integrale cu leurda si rosii

Pentru doua portii.

• 150-200 g leurda
• 200 g rosii cherry
• 1 catel de usturoi
• 200 g spaghetti din faina integrala
• parmigiano reggiano
• ulei de masline
• sare marina

Pregatim ingredientele,spalam rosioarele si leurda.
Frunzele de leurda le tocam grob sau chiar deloc.



Aceste paste se gatesc foarte rapid, asa ca începem prin a pune apa si ceva sare într-o oala,
la fiert. Cînd clocoteste apa, adaugam pastele. În timp ce fierb,
rumenim rosioarele si usturoiul în ceva ulei de masline timp de 4-5 minute, la foc iute.



Adaugam leurda si amestecam maxim 2-3 minute. Saram dupa gust.



Punem legumele peste paste, presaram parmezan razuit fin.




Se servesc calde. Pentru papila mea, un deliciu culinar... pentru altii paste cu buruieni :)