Pui picant cu bere,potatoes si dip

Ideea retetei e o amestecatura din sudul Frantei si fantezia mea :D
(deci asta e de fapt-Pui cu bere,a la Maya)

Pui cu bere

1 pui gras,orignal francez(am avut eu)
ulei de masline
mult usturoi
suc de la o lamîie
1 bere, 330 ml
sare,piper,boia de ardei
rozmarin proaspat

Se pune ulei de masline într-o tava,sau alt vas termorezistent.



Se adauga usturoiul taiat grob.(nu am mai avut lamîie proaspata,asa ca am pus suc de lamîie din sticla-zice ca e 100 % suc de lamîie..de bun,e bun )


Se pune sucul cam de la o lamîie,dar se poate linstit, si suc de la doua!



Puiul se taie în doua,si se condimenteaza bine cu sare,piper si boia,pe toate partile.Se apasa condimentele cu mîna ,dupa care asezam bucatile în vas.Mai adaugam un start de sare.



Turnam berea ,pe lînga carne si punem cîteva ramurele de rozmarin,pe lînga sau printre bucatile de carne,(chiar si dedesubt..în functie de cît rozmarin va place) ,acoperim cu capac sau folie,si dam la cuptor pentru 30 minute.
Dupa jumatate de ora,luam capacul,si mai lasam 15-20 minute la rumenit.




Am jonglat cu temperatura cuptorulu între 200 si 250°C

Timpul în care s-a copt carnea,am facut potatoes picanti si un sosulet

Potatoes picanti

cartofi
granulat de usturoi
piper
boia de ardei
sare
rozmarin uscat
3-4 linguri ulei de masline

Am avut cartofi noi,pe care i-am taiat în patru si i-am spalat
(nu i-am curatat de coaja)



Am adaugat condimentele si ceva ulei si am amestecat.
I-am acoperit,si i-am prajit la foc lejer,într-o tigaie antiaderenta.
Nu se mai adauga ulei în afara de cele 3-4 linguri.




Sosulet picant

rosii
usturoi
iaurt
brînza philadelphia balance
patrunjel
sare,piper
un strop de ulei de masline(fac.)




..în timp ce puiul se cocea,si potatoes se rumeneau,am facut sosuletul .
Am pus rosiile spalate si taiate bucati,împreuna cu usturoiul,o parte din iaurt,patrunjel,sarea si ceva piper într-un vas înalt si am macint cu mixerul stick.



Apoi am adugat brînza,restul de iaurt,si ceva ulei de masline.Dupa ce am omogenizat,am degustat..mmm,bun si picant.O combinatie buna tare,pentru papilele mele .



Puiul rumenit..în nas urca o aroma placuta :)



Desertul a fost un piereu de banane,kiwi..printre straturile de pireu,am bagat amarettini,decorat cu frisca..si ces't la vié!









************

Tort de ciocolata cu crema de capsuni

Ingrediente:

• 8 oua marime medie
• 130 g faina
• 140 g zahar
• 50 g amidon
• 100 g unt topit/racit
• 20 g cacao
• 2 lingurite praf de copt
• 1 praf de sare
• coaja de portocala(razuita)
• unt pentru uns tava+ faina pentru tapetat

Batem albusurile cu un praf de sare.
Amestecam galbenusurile cu zaharul,untul topit si racorit ,
si zaharul cu vanilie macinata,pîna devine un amestec omogen.




Faina  o amestecam cu praful de copt,amidonul,cacao si coaja de portocala,
dupa care o adaugam la galbenusuri ,mixînd usor.



Obtinem un amestec gros,



pe care-l adaugam la albusurile batute si mixam usor,pîna se încorporeaza perfect.



Turnam aluatul de blat în tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Dam tava/forma în cuptorul preîncalzit la 170°C pentru maxim 30 minute.

Cînd blatul este copt,îl scoatem din tava si-l lasam la racit pe un gratar.

Între timp,pregatim umplutura/crema.

500 g mascarpone
300 g pireu(gata preparat si racit)*
250 g capsuni taiati cubulete

*Cum preparam pireul de capsuni

250 g capsuni
250 g zahar cu pectina(dr.Oetker)
1 lingura zeama de lamîie

Am facut capsunii pireu cu mixerul stick,i-am amestecat cu zahar si zeama de lamîie,
si am fiert 10 minute.Am lasat la racit complet.Dupa racire se îngroasa si gelatineaza.


Se amesteca toate ingredientele pentru crema/umplutura.




Se taie blatul în trei felii.


Pentru însiroparea blaturilor,am folosit suc de portocala,ceva zahar si 3 capsuni mari.
Am pus aceste ingrediente într-un pahar si le-am facut pireu cu mixerul stick.
Sîmburii capsunilor,i-am îndepartat strecurînd acest pireu printr-o strecuratoare.
Am obtinut 200 ml suc,pe care l-am împartit la cele 3 felii de blat.



Primul blat l-am pus pe platou,si l-am însiropat.



Am adaugat primul strat de crema.



Cel de-al 2-lea blat l-am pus peste primul strat de crema,
l-am însiropat si l-am acoperit cu al 2-lea strat de crema.





Al 3-lea blat l-am însiropat pe partea care a venit în interior,apoi l-am pus peste crema,
si l-am nivelat usor prin apasare cu palmele.
(Dungile sînt de la gratarul pe care s-a racit ..deci e un tort cu fundu-n sus :D )



Am topit glazurile.
Ciocolata alba am taiat-o bucati si am pus-o într-o punga,
pe care am pus-o într-o olita cu apa fierbinte(nu are voie sa clocoteasca apa).
Ciocolata de cacao lapte am taiat-o bucatele,am pus-o într-un vas termorezistent,
am adaugat un cubulet de vreo 10 g unt,si am pus-o la topit pe baie de apa.




Am turnat glazura de cioco de lapte.




Pentru decor am facut si cîteva gratare de ciocolata(fara unt).



..apoi am încercat sa fac o pînza de paianjen,din ciocolata alba.
Dupa cum se vede,am început bine,apoi am luat-o razna :)




Am lipit gratarele pe margine si ca sa mai cache(r)z pînza de paianjen.
Am decoratasa cum stiu eu mai bine :D




..et voilà,asa a luat nastere Tortul "Pînza de paianjen,tremurata" :D



 

************

Tort cu crema de cocos si capsuni

Ingrediente blat:

• 50 g unt
• 4 oua marime medie
• 2 linguri de apa calduta/ametita
• 100 g zahar
• coaja de lamîie
• 100 g faina
• 50g amidon (Gustin)
• 2 lingurite praf de copt

Se bat ouale cu apa pîna se fac spuma. Apoi se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamîie,
urmat de untul moale, mixînd mai departe.Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt,
dupa care se pune lingura cu lingura la amestecul de oua, mixînd usor.
Tava se unge cu unt si tapeteaza cu faina, sau folositi hîrtie de copt.


Se da la copt în cuptorul preîncalzit la 170°C timp de 30 minute,
dupa care se lasa pe un gratar la racit.

Pireul de capsuni:

• 300 g capsuni
• 3-4 linguri de zahar

Se pun capsunele cu zaharul într-un vas si se piseaza usor cu o furculita. 

Se lasa sa traga zahar, se amesteca din cînd în cînd.

Crema de cocos:

• 400 ml lapte de cocos/doza
• 5 linguri de zahar
• 30 g amidon (Gustin)
• 50 g unt

Se pune laptele de cocos înr-o oala pe foc moderat, se adauga zaharul si amidonul, si se fierbe amestecînd continuu pîna se îngroasa.

Se adauga untul si se bate pîna se încorporeaza perfect în crema.

Glazura (recipe by Adriana Nicoleta):

• 225 g zahar
• 75 g cacao
• 150 g smîntîna
• 175 g apa
• 7 g gelatina(foi)

Se amesteca zaharul cu cacao, apoi se adauga smîntîna lichida si apa.
Am amestecat într-una, pîna cînd a început sa faca spuma.
Am lasat-o cîteva minute sa fiarba la foc lejer,
dupa care am strecurat-o pentru a evita vreun bulgaras de cacao.



Am înmuiat gelatina în apa rece.
Cînd glazura ajuns la aproximativ 50°C am adaugat gelatina,
care s-a topit imediat. Am amestecat bine.




Am taiat blatul în doua.



Am pus crema de cococs în sac (doar cu tzutzulica ce vine în sac ) si am întins dungi groase pe blat.



Am pus capsunele. 



Am acoperit.
Nu e nevoie de însiropari.
Se însiropeaza destul de la pireul de capsuni.


Acum începe partea cea mai lunga, care ia timp cu caruta si necesita rabdare pe care eu nu o am.
Am turnat glazura încetisor, incepînd din mijlocul tortului. S-a prelins foarte frumos,
doar ca totusi e destul de fluida si s-a însiropat si primul blat de la ea.
Am repetat operatia de nu stiu cîte ori. Am tot adunat glazura si iar am turnat.
Din cauza blitzului pare mult mai deschisa la culoare, decît este.
Am folosit o cacao dark de la Sarotti, care e preferata mea.
Dupa cum vedeti am adunat glazura în farfuria de la MO.



A oglindit foarte frumos!






************