July 31, 2007

PASTE CU SOS TOMAT SI TON

1,5 l bulion de rosii
3-4 doze ton
1 mare ceapa mare-violeta
2-3 catei de usturoi
3 ramurele bogate busuioc
ulei de masline
sare
piper
paste(eu am avut Maccheroni/Barilla)




Tocam ceapa si usturoiul,le punem în ceva ulei de masline la rumenit.

Rumenim la foc mic,pentru a nu se maroni ceapa si usturoiul.

Turnam bulionul de rosii.Adaugam ramurelele de busuioc.(Cine doreste le poate toca,si lasa în sos.Eu am avut o hoarda de copii,care nu pot vedea verdeata în fata ochilor biggrin.gif )Condimentam cu sare si piper,dupa gust
Se lasa sat traga cîteva clocote scurte..

..dupa care se adauga tonul,scurs de zeama/ulei.Se mai lasa maxim 5 minute la fiert.

Pastele,de care-or fi,se fierb al dente.


July 24, 2007

Pastrav



Ingrediente:
 
  • file de pastrav
  • faina
  • sare
  • piper
  • zeama de lamîie
  • sare,patrunjel uscat/tocat

Pastravul se curata de piele, coada si cap, se taie în lung pe jumatate si se scot oscioarele.
Se tapeteaza cu multa zeama de lamîie si se da prin faina amestecata cu sare, 
piper, patrunjel uscat si se prajeste în ceva ulei. 


Pastai galbeni cu mujdei de usturoi

Curatam pastaile de capete, le spalam si  punem la fiert în apa cu sare.
Cînd sînt aproape fierte, le scurgem de apa si le repartizam într-o tigaie antiaderenta cu ulei încins, 
o saltam de cîteva ori sau amestecam cu grija.
Facem un mujdei din usturoi, sare si putina apa si-l turnampeste pastai. Amestecam putin, punem capacul, oprim focul si lasam sa traga vreo 10 minute. 


Mamaliga am facut-o la microunde. Tin însa sa mentionez ca între timp n-o mai fac, deoarece nu mai folosesc acest cuptor.

  • 100 g faina de malai
  • 360 apa
  • 1 lingurita rasa sare
  • 1 lingurita unt

Am pus malaiul, sarea si am turnat apa deasupra. Am amestecat putin.
Am dat la microunde timp de 2 minute, la 800 Watt.
Apoi am scos afara am învîrtit si am adaugat untul, apoi am dat iar pentru 2 minute la microunde.
Am scos, am amestecat iar si am mai dat castronul pentru un minut, 
dupa care am mai repetat operatia odata - pentru a amesteca.
În final am amestecat-o înca odata bine, am acoperit castronul cu folie si am lasat sa se odihneasca :D




Cu sfecla rosie si o spirala din cartof :)

July 23, 2007

CARTOFI COPTI CU BACON SI CEAPA



Cartofi
sare
piper
ceapa
bacon taiat subtire
2 linguri ulei

Se surata cartofii,se taie pe jumatate.Îi condimentam,stropim cu ulei si îi repartizam într-o tafa de fonta antiaderenta.
Printre cartofi punem bucati/sferturi de ceapa si dam la cuptor la 200°C ,timp de 20 minute.
Apoi adaugam baconul taiat subtire,deasupra si dam din nou la cuptor la 250°C vreo 5-10 minute.


Am servit cu ardei copti


CEAFA&COTLET,CARTOFI PIURE SI SALATA DE VARZA VIOLETA



ceafa
cotlete fara os
2 rosii
1 ardei gras rosu
1 ardei galben/verzui
1 ceapa violeta
3-4 catei usturoi
3-4 linguri ulei de floarea soarelui
100 ml vin alb
sare,piper,alte condimente(dupa gust)


Se taie bucatile de ceafa si cotlet,felii grosute.
Apoi se pun într-o oala de fonta,antiaderenta.
Spalam si curatam legumele, toacam grob si se aseazam deasupra feliilor de carne.
Condimentam si stropim cu ceva ulei,dupa care turnam si vinul.
Amestecam tot si dam la cuptorul neîncalzit la 200°C timp de o ora.
Din cînd în cînd,va uitati sa vedeti daca e nevoie de putina apa/supa fierbinte.


Cartofi piure


cartofi
lapte
1 lingura unt
sare
1 strop de ulei

Se curata cartofii si se taie cuburi.Se fierb în apa cu sare si un strop de ulei.
Cînd sînt fierti,îi scurgem de apa,adaugam untul si laptele-facem piure.
Gustati..poate mai trebuie sare biggrin.gif ..ai mei sînt mereu nesarati .


Salata de varza violeta


Salata am pregatit-o mai devreme.

varza violeta
ceapa violeta
otet balsamic
ulei de floarea soarelui
zahar
piper
sare

Se spala varza,apoi se taie-n 4.Curatam cotorul,apoi taiem varza fidelute.
O pastram la frigider.
Dresingul îl facem din ceapa taiata pestisori finuti,peste acre turnam otet balsamic,
presaram ceva zahar,piper si sare(în functie de gust).
Amestecam bine,si lasam sa traga la frigider.
Înainte cu maxim 10 minute,de a servi salata,se toarna dresingul,se învîrte bine.
Degustam,si adaugam ce lipseste daca e nevoie.

ÎNGHETATA DE CAPSUNI - LA MASINA




  • 400 g capsuni (gata curatati)
  • 70 ml smîntîna (30% grasimi)
  • 4 linguri de zahar pudra

Am pus tot în bol.



Am facut pieru, pe care l-am pus în vasul masinii, care a stat 10 ore la -25°C.



Am pornit. Dupa 5 minute...



Dupa 10 minute.



Dupa ce am scos o portie, am servit. Am dat drumul mai departe înca 5 minute. 
Dan voia mai beton. Am bagat o lingura sa o modelez... pentru cine vrea mai tare .



Am terminat-o pe loc. 

ÎNGHETATA DE PIERSICI - LA MASINA






360 g pulpa de piersici
100 g zahar pudra
200 ml smîntîna de frisca(30%grasimi)
___________________________________

1000 ml înghetata(+ - cîtiva ml-am masurat volumul într-o doaza gradata pentru congelator).

M-am informat la altii mai priceputi. Ei spun ca orice înghetata, egal cum, sau în ce este facuta (masina, mixer, manual), ingredientele toate trebuie sa fie cît de reci posibil.
De la masina, o informatie- Se umple vasul, dar se lasa cel putin 2,5 cm margine.

Piersicile, desi coapte, au fost acrute bine, de aceea am pus 100 g zahar pudra.



Toate ingredientele le-am avut în frigider.
Am curatat piersicile de coaja, le-am taiat bucati.
Am pus zaharul pudra si am facut un piure.



Am batut frisca, desi în cartea masinii, la putinele retete date acolo, nu se batea nimic niciunde... eu asa am vrut.



Am amestecat si frisca. Ingredientele fiind reci, crema are o consistenta total diferita fata de cînd faceam cu ingredientele la temperatura camerei (în afara de frisca, bineînteles). Cred ca asta face bine si la înghetata facuta manual, nu numai la cea facuta în masina.



Am scos vasul masinii din congelator, am turnat crema. Normal se fixeaza tot, se porneste, iar crema se toarna prin orificiul din fata ... dar na, atunci era masina murdara , iar pozele nu dadeau bine în cadru :P



Dupa 5 minute era deja putin înghetata, dupa 10 deja am halit cîte o bila maaare.



Dupa 15 minute am oprit-o, ca era destul.



Restul.


-restul ala ce-l mai vedeti în masina, l-am pus la congelator, într-o dozica... sa vedem cum se comporta . S-a comportat bine :P

CARTOFI&ROSII CU ROSMARIN SI BACON



cartofi
rosii
rosmarin
ceapa violeta
piper
sare
granulat de usturoi
ulei de masline

Se spala si curata cartofii.
Se taie în jumatate.Se spala rosiile si ceapa,se curata si se taie pe jumatate.
Se pun legumele în tava antiaderenta.
Se condimenteaza deasupara cu sare,piper,granulat de usturoi(rosiile în mod special) se stropeste totul cu ulei de masline,si se da la cuptor la 250°C


Costita grilata

costita
boia
granulat de usturoi
piper
sare
eventual ceva verdeata uscata

Se amesteca toate condimentele.Se pudreaza costita,care apoi se pune la grilat.O rumeniti dupa gust si plac.

Am servit cu salata de fasole.

Fasole alba mare(fiarta)
otet
ulei
patrunjel
ceapa grilata
rosii grilate
usturoi
sare

Din condimente,ulei si verdeata +ceapa&rosiile grilate se face un amestec grob,care se toarna peste salata.Se lasa sa traga.

ARIPI CROCANTE, CARTOFI PRAJITI SI SALATA


aripipare de pui
1 lingura faina
4-5 linguri ulei
sare
pipier
usturoi
alte condimente


Se spala si curata aripioarele.Din restul ingredientelor se face o pasta
(cu miexrul stick)

Se ung aripioarele cu aceasta pasta,si se dau la cuptor la 200°C
Spre sfîrsit,se ridica temperatura cuptorului la 250°C,pentru ca aripile sa obtina o culoare frumoasa/rumena.


Salata

rosii
ceapa violeta
otet balsamic
ulei de masline
sare
si alte condimente
verdeata

Se pregatesc rosiile si ceapa.
Rosiile se spala si taie felii,sau dupa dorinta.Ceapa se curata si se taie rondele.
Se face un dresing din otetul balsamic,uleiul de masline,sare+ eventual alte condimente si verdeata

Cartofii se curata si se taie în 2 sau 4,si se prajesc în ulei încins.

July 19, 2007

CORDON BLEU



Am facut un experiment,acu cîteva zile

Cordon bleu(congelat)
Deci am facut cordon bleu si l-am congelat,vroiam sa vad cum se comporta dupa decongelare.
Bun de stiut ca se comporta super.

4 felii snitel de porc
1 ou batut
4 feliute/bucatele de cascaval
4 bucatele/feliute de prosciutto cotto
ceva faina
faina speciala de pane
sare ,piper

Am batut feliile de carne.
Le-am umplut,adica am pus pe o parte a feliei o bucatica de cascaval si prosciutto cotto.
Am lipit(am închis felia de carne ,ca pe o carte),am apasat bine.
Apoi le-am dat prin faina,am apasat iar/am presat(cu palma).Am dat prin ou batut si condimentat cu sare si piper.
Apoi le-am dat prin faina de pane,am apasat iar .Le-am pus la congelator.
Dupa cîteva zilele-am pus la dezghetat direct pe vasul pensulat cu ulei de floarea soarelui.
Cînd au fost dezghetate,am dat drumul la cuptor la 180°C si am lasat vreo 20-25 minute.Cred ca erau deja gata,dar pentru siguranta am marit temperatura la 250°C si le-am mai lasat 5 minute.În tot timpul de copt,le-am întors de vreo 3 ori de pe o parte pe cealalta.Au iesit super .

Coapte

Am servit numai cu salata de rosii,castraveciori de gradina,ceapa violeta,ardei,sare,ulei,si otet balsamic.

July 17, 2007

PIEPT DE PUI CU GHIVECI DE OREZ SI LEGUME



piept de pui
orez cu bob lung
ardei gras
rosii
ceapa violeta
morcovi
usturoi
verdeata
supa/apa
vin
piper,sare

Pregatim orezul iar legumele le curatam,spalam si tocam dupa dorinta.


Curatam pieptul de eventuale oscioare,pielite si condimentam pe ambele parti cu sare si piper.
Se se prajeste în ulei încins la foc iute,pe ambele parti.


Cînd carnea este rumenita(dupa plac),stingeti-o cu vin alb.


Dupa ce acesta scade,puneti legumele.amestecati putin.


Dupa scurt timp se aduga si orezul împreuna cu verdeata,amestecam.


Dupa vreo 5 minute,adaugam supa fierbinte.Eu am avut o supa ametita de pui,si pentru ca nu era destula,am îndoit-o cu apa calda(deasupra se vede piperul macinat proaspat..deci nu-s mushte :P )

Se toarna supa peste carne,învîrtim putin,reducem focul.Oala se acopera.


Din cînd în cînd ne mai uitam,si amestecam :)


Alaturi am servit muraturile de vara(murate cu pîine )


Si pentru ca nu-mi era destul de cald,m-am hotarît sa încerc si cu o lingura de guacamole ,facut dupa reteta Yandirei,si ca sa exagerez,am mai pus si vreo cîteva felii de jalapeno :D