Parmigiana di melanzane

Auberginenauflauf

_______________________________recipe by Giallo Zafferano

• 1400 ml rosii pasate____________________1400 ml passierte Tomaten
• 4 linguri ulei de masline_________________4 El Olivenöl
• sare fina_____________________________feines Salz
• busuioc,proaspat tocat__________________Basilikum,frisch gehackt
• 1 ceapa,tocata________________________1 Zwiebel,gehackt
• 2 catel de usturoi,tocat_________________2 Knoblauchzehen,gehackt
• 1,5 kg vinete__________________________1,5 kgAuberginen
• sare groaba__________________________grobes Salz
• 300 g cascaval/brînza Provola___________300 g Provola(Käsetheke)
• 150 g parmigianao reggiano_____________150 g Parmigiano Reggiano
• ulei de floarea soarelui__________________Sonnenblumenöl

Se spala vinetele, se taie în felii de 0,5 cm grosime.
Se pun în straturi într-o sita si se sareaza.
Se lasa asa o ora, apoi se clatesc si se tamponeaza uscat.

Die Auberginen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In ein Sieb legen/schichten und mit grobes Salz bestreuen.
Eine Stunde ziehen lassen, dann die Scheiben gut abspülen und trockentupfen.

Se prajeste ceapa si usturoiul în ceva ulei de masline.
Se adauga rosiile pasate si se sareaza, se lasa sa fiarba la foc mic în oala acoperita.
Spre sfîrsit se presara busuiocul, se amesteca.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die passierten Tomaten darübergießen, salzen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Zum Schluss das Basilikum darüber streuen, mischen.

În timp ce sosul fierbe, se prajesc feliile de vinete
în ulei de floarea soarelui pîna devin aurii.

Während die Soße kocht,die Auberginenscheiben
portionsweise in Sonnenblumenöl Goldgelb anbraten.

Feliile de vinete prajite se pun pe hîrtie de bucatarie,
pentru a trage  surplusul de ulei.

Die angebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen, 
so dass das überschüssige Öl wieder aufgesaugt wird.

Într-o forma termorezistenta se pune ceva ulei de masline si sos de rosii.

In eine Feuerfeste Form etwas Olivenöl und Tomatensoße geben. 

Se aseaza un strat de vinete  deasupra
si se acopera cu sos de rosii.
Se presara parmezan si se aseaza cîteva felii de Provola deasupra.

Eine Schicht  Auberginenscheiben drauf legen
und mit Tomatensoße bedecken.
Parmigiano drüber streuen,Provolascheiben darauf legen.

...din nou felii de vinete...si tot asa mai departe,
pîna folosti toate ingredientele.

...wieder Auberginenscheiben...und so weiter machen,
bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

În final se acopera totul cu sos de rosii,
se presara parmezan deasupra si se da la copt în cuptorul preîncalzit
la 200 °C timp de 40 minute pe sina din mijloc.

 Anschließend alles mit Tomatensoße bedecken,
Parmigiano darüber streuen und im vorgeheizten Backofen
bei 200 °C  40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Foarte gustos cald la fel ca rece!

Schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend!

Aici înca fierbinte.

Hier noch heiß.

Rece se lasa mai bine taiat.

Kalt lässt sich besser schneiden.