Tort de ciocolata cu crema de capsuni

Ingrediente:

• 8 oua marime medie
• 130 g faina
• 140 g zahar
• 50 g amidon
• 100 g unt topit/racit
• 20 g cacao
• 2 lingurite praf de copt
• 1 praf de sare
• coaja de portocala(razuita)
• unt pentru uns tava+ faina pentru tapetat

Batem albusurile cu un praf de sare.
Amestecam galbenusurile cu zaharul,untul topit si racorit ,
si zaharul cu vanilie macinata,pîna devine un amestec omogen.




Faina  o amestecam cu praful de copt,amidonul,cacao si coaja de portocala,
dupa care o adaugam la galbenusuri ,mixînd usor.



Obtinem un amestec gros,



pe care-l adaugam la albusurile batute si mixam usor,pîna se încorporeaza perfect.



Turnam aluatul de blat în tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Dam tava/forma în cuptorul preîncalzit la 170°C pentru maxim 30 minute.

Cînd blatul este copt,îl scoatem din tava si-l lasam la racit pe un gratar.

Între timp,pregatim umplutura/crema.

500 g mascarpone
300 g pireu(gata preparat si racit)*
250 g capsuni taiati cubulete

*Cum preparam pireul de capsuni

250 g capsuni
250 g zahar cu pectina(dr.Oetker)
1 lingura zeama de lamîie

Am facut capsunii pireu cu mixerul stick,i-am amestecat cu zahar si zeama de lamîie,
si am fiert 10 minute.Am lasat la racit complet.Dupa racire se îngroasa si gelatineaza.


Se amesteca toate ingredientele pentru crema/umplutura.




Se taie blatul în trei felii.


Pentru însiroparea blaturilor,am folosit suc de portocala,ceva zahar si 3 capsuni mari.
Am pus aceste ingrediente într-un pahar si le-am facut pireu cu mixerul stick.
Sîmburii capsunilor,i-am îndepartat strecurînd acest pireu printr-o strecuratoare.
Am obtinut 200 ml suc,pe care l-am împartit la cele 3 felii de blat.



Primul blat l-am pus pe platou,si l-am însiropat.



Am adaugat primul strat de crema.



Cel de-al 2-lea blat l-am pus peste primul strat de crema,
l-am însiropat si l-am acoperit cu al 2-lea strat de crema.





Al 3-lea blat l-am însiropat pe partea care a venit în interior,apoi l-am pus peste crema,
si l-am nivelat usor prin apasare cu palmele.
(Dungile sînt de la gratarul pe care s-a racit ..deci e un tort cu fundu-n sus :D )



Am topit glazurile.
Ciocolata alba am taiat-o bucati si am pus-o într-o punga,
pe care am pus-o într-o olita cu apa fierbinte(nu are voie sa clocoteasca apa).
Ciocolata de cacao lapte am taiat-o bucatele,am pus-o într-un vas termorezistent,
am adaugat un cubulet de vreo 10 g unt,si am pus-o la topit pe baie de apa.




Am turnat glazura de cioco de lapte.




Pentru decor am facut si cîteva gratare de ciocolata(fara unt).



..apoi am încercat sa fac o pînza de paianjen,din ciocolata alba.
Dupa cum se vede,am început bine,apoi am luat-o razna :)




Am lipit gratarele pe margine si ca sa mai cache(r)z pînza de paianjen.
Am decoratasa cum stiu eu mai bine :D




..et voilà,asa a luat nastere Tortul "Pînza de paianjen,tremurata" :D



 

************

Tort cu crema de cocos si capsuni

Ingrediente blat:

• 50 g unt
• 4 oua marime medie
• 2 linguri de apa calduta/ametita
• 100 g zahar
• coaja de lamîie
• 100 g faina
• 50g amidon (Gustin)
• 2 lingurite praf de copt

Se bat ouale cu apa pîna se fac spuma. Apoi se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamîie,
urmat de untul moale, mixînd mai departe.Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt,
dupa care se pune lingura cu lingura la amestecul de oua, mixînd usor.
Tava se unge cu unt si tapeteaza cu faina, sau folositi hîrtie de copt.


Se da la copt în cuptorul preîncalzit la 170°C timp de 30 minute,
dupa care se lasa pe un gratar la racit.

Pireul de capsuni:

• 300 g capsuni
• 3-4 linguri de zahar

Se pun capsunele cu zaharul într-un vas si se piseaza usor cu o furculita. 

Se lasa sa traga zahar, se amesteca din cînd în cînd.

Crema de cocos:

• 400 ml lapte de cocos/doza
• 5 linguri de zahar
• 30 g amidon (Gustin)
• 50 g unt

Se pune laptele de cocos înr-o oala pe foc moderat, se adauga zaharul si amidonul, si se fierbe amestecînd continuu pîna se îngroasa.

Se adauga untul si se bate pîna se încorporeaza perfect în crema.

Glazura (recipe by Adriana Nicoleta):

• 225 g zahar
• 75 g cacao
• 150 g smîntîna
• 175 g apa
• 7 g gelatina(foi)

Se amesteca zaharul cu cacao, apoi se adauga smîntîna lichida si apa.
Am amestecat într-una, pîna cînd a început sa faca spuma.
Am lasat-o cîteva minute sa fiarba la foc lejer,
dupa care am strecurat-o pentru a evita vreun bulgaras de cacao.



Am înmuiat gelatina în apa rece.
Cînd glazura ajuns la aproximativ 50°C am adaugat gelatina,
care s-a topit imediat. Am amestecat bine.




Am taiat blatul în doua.



Am pus crema de cococs în sac (doar cu tzutzulica ce vine în sac ) si am întins dungi groase pe blat.



Am pus capsunele. 



Am acoperit.
Nu e nevoie de însiropari.
Se însiropeaza destul de la pireul de capsuni.


Acum începe partea cea mai lunga, care ia timp cu caruta si necesita rabdare pe care eu nu o am.
Am turnat glazura încetisor, incepînd din mijlocul tortului. S-a prelins foarte frumos,
doar ca totusi e destul de fluida si s-a însiropat si primul blat de la ea.
Am repetat operatia de nu stiu cîte ori. Am tot adunat glazura si iar am turnat.
Din cauza blitzului pare mult mai deschisa la culoare, decît este.
Am folosit o cacao dark de la Sarotti, care e preferata mea.
Dupa cum vedeti am adunat glazura în farfuria de la MO.



A oglindit foarte frumos!






************

Tarta cu fructe,crema de migdale,pireu de zmeura

Blatul

4 oua mari
3 linguri faina
1 lingura amidon
1 lingura migdale macinate
(faina de migdale-fara coaja!)
5 linguri zahar
coaja de portocala
extract de vanilie
1/2 lingurita praf de copt
1 clementina mare/sau alta citrica dulce

Se bat ouale cu zaharul pîna îsi tripleaza volumul.
Amestecam faina cu praful de copt,extractul de vanilie si coaja de portocala,
si adaugam încetisor la amesrecul de oua,timp în care amestecam usor/sau cu mixer/robot,pe cea mai joasa treapta.
Cînd amestecul e omogen,se toarna în tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Se da la cuptorul preîncalzit la 170°C,maxim 25 minute.
Dupa ce e copt ,se scoate la racit pe un gratar.


Dupa ce s-a racit,îl asezam pe platoul pe care va fi servit,


si-l însiropam cu zeama clementinei.pur si simplu am stors clementina(taiata în jumatate) deasupra blatului.A fost foarte zemoasa si dulce,si super aromata.





Pireul de zmeura

1 mînuta de zmeura
zahar de marmelada(cu pectina)
1 lingura zeama de lamîie

Trecem zmeura prin sita,o amestecam cu zaharul si zeama de lamîie si punem în mo 2 minute(dupa 1 minut controlam,amestecam).Lasam la racit.


Eu am pus pireul într-o seringa de decorat,


si l-am împrastiat pe blatul tartei.



Crema de migdale

400 ml lapte
40-50 g amidon
3 + 1 linguri zahar
esenta de migdale

O lingura de zahar o caramelizam usor,doar auriu.Cînd obtinem culoare dorita,stingem cu 300 ml lapte cald bine.Folositi un vas înalt la caramelizare,pentru a evita arsuri,cînd turnati laptele(daca acesta nu are temperatura potrivita,se poate întîmpla ca se ridica rapid

Laptele ramas(100 ml) se amesteca cu amidonul si restul de zahar,si se aduga la laptele caramelizat.Se fierbe la foc usor,pîna se îngroasa.Se aduga esenta de migdale dupa gust.Daca e de calitate buna,ajung cîteva picaturi.


Cît e înca calda, crema se toarna peste blatul zmeurat


Fructele albe(pere,banane) le-am curatat,feliat,
si stropit rapid cu zeama de lamîie,pentru a nu se înegri.
Clementina,si kiwi nu au nevoie de zeama de lamîie.Ele nu oxideaza.Am decorat.
Gelatina/Tortenguß(extract de carageen) l-am pregatit dupa instructiunile de pe plic( 250 ml apa + 2 linguri zahar ).Am turnat cu lingura,începînd din mijlocul tartei,pîna am ajuns pe margine.Am dat la rece pentru 5 ore .


Vreau sa va spun tarta asta a fost o explozie de arome!!!!!!!










************

Supa/ciorba de salata

Recipe by BD

salata verde
ceapa
morcov
supa de pui/legume
orez
lamîie
oua
marar
sare,piper,ulei


Se toaca,morcovul,ceapa si se calesc în ceva ulei.


Se taie si salata fidea mai badarana :D


si se caleste 1 minut,împreuna cu celelaltelegumedupa care se toarna supa.Se condimenteaza.
Cînd începe a clocoti,se pune si o mînuta de orez.
Între timp,pregatim omleta din oua ,marar,sare,piper...si ce mai doriti.


Înainte de a adauga omleta la supa, acrim supa bine, cu zeama de lamîie.
Taiem omleta fîsiute,si o adaugam la supa.O mai lasam 1-2 clocote,apoi e gata :D



Se poate servi cu smîntîna sau iaurt.Mie mi-a placut mult aceasta supa :)




************