Prajitura cu brînza si zmeura

O prajitura foarte delicata, fina.

Aluatul

• 250 g faina
• 2 linguri zahar
• 125 g unt moale
• 1 ou
• 1 zahar vanilat

Umplutura

• 500 Quark/brînza de vaci
• 300 g zmeura congelata
• 180 g zahar
• 3 oua
• 60 g amidon (Gustin, Dr Oetker)
• 1 lingura coaja de lamîie (razuita)

Punem toate ingredientele pentru aluat în vasul robotului si framîntam.Cînd se aduna în 2-3 bucati,îl scoatem din vas si framîntam putin pe masa de lucru. Îi dam forma de bila, îl dam la rece 20 de minute. Întindem aluatul între doua foi de hîrtie de copt, dupa care îl asezam în tava unsa cu unt. Întepam cu furculita (asa nu face fundul bolta ) si dam tava în cuptorul preîncalzit la 200 °C timp de 7-8 minute. Procedura se poate vedea în etape, aici : Tarta cu rucola )

Eu nu i-am taiat marginea dreapta si nici modelata.
Am vrut sa arate home made :)






Batem ouale cu zaharul pîna îsi tripleaza volumul.
Adaugam brînza de vaci si coaja de lamîie, amestecam.
Punem si amidonul, dupa care mixam bine.
O parte din crema de brînza o punem în forma de aluat.



Presaram zmeura deasupra.



Turnam si restul cremei. Nivelam si dam tava acoperita cu folie de aluminiu
în cuptorul încalzit în prealabil la 200°C, timp de 20 minute.
Descoperim tava, coborîm temperatura la 170°C, si mai lasam înca 30-40 minute.



Crema de brînza se umfla, dar va cadea putin (asa trebuie), deci nu va speriati de crapaturi .
În timp ce se coace, o mai puteti acoperi cu folie, puteti jongla cu temperatura...
Important este sa ajunga aurie dupa plac si daca o scuturati sa fie stabila în mijloc.

Notita:

-nu înlocuiti amidonul din crema de brînza cu faina!
(îsi pierde din finete si pufozitate)
-nu e o prajitura foarte dule, ci potrivita