Ravioli cu somon afumat

Am mai făcut eu paste umplute cu somon, puțin diferite, dar și felul acesta merită un loc pe blog. Rețeta este preluată de pe Giallo Zafferano. Singura diferență între rețete este la umplutră. Eu am folosit doar somon, iar rețeta prevede și creveți. Ah, la sos, am folosit cantitatea dublă de roșii pasate. 

Mi-a fost dor să fac paste, mai ales că am cumpărat un ștanțator de ravioli din Italia. Stiți că am eu așa o pasiune pentru tot felul de decupatoare de paste. Bineînțeles că pintenul/ rotița va rămîne cea mai ușoară și  rapidă metodă de tăiat ravioli sau alte paste. Cu tăietorul asta însă nu s-a dezlipit nici o bucată la fiert. Presează foarte bine și taie chiar ușor. Nu mă așteptam. În orice caz mi-a făcut pacere să mă joc cu el :) 

Bunătate de ravioli!

Ingrediente aluat: 

  

•  300 g făină  
•  3 ouă mari
•  1/4 linguriță sare  

Am frămîntat toate ingredientele cu robotul, pînă am obținut un aluat compact, destul de fest și deloc lipicios. L-am mai frămîntat și cu mîna vreo 2 minute apoi am format o bilă pe care am învelit-o în folie transparentă. Am dat auatul la frigider aproximativ o oră. Se lasă neapărat la odihnă! Aluatul se împarte în două, apoi se întind două foi dreptunghiulare cît mai subțiri. 

 

Ingrediente ravioli și  sos:  

  

•  200 g somon afumat 
•  4 rămurele de cimbru ( Thymus ), tocate fin
•  2 căței de usturoi, tocați fin
•  2 linguri vinars/cognac (o jumătate de păhărel ) 
•  200 g ricotta 
•  5 linguri ulei de măsline 
•  200 ml tomate pasate 
•  250 smîntînă proaspătă 
•  sare, piper, nucșoară 

Cîteva imagini din timpul preparării. 

Somonul se mărunțește, nu prea fin. 

Usturoiul se încinge ușor pînă devine transparent.  Se adaugă somonul, cînd este încins și cognacul, și se amestecă două-trei minute pe foc domol, apoi se lasă la răcit. 

 Somonul rece se amestecă cu ricotta, cimbru, piper și nucșoară.  

 Mare atenție cu sarea! Somonul afumat este suficient de sărat.  

Pe foaia de aluat întinsă cît mai subțire, se așază grămăjoare de somon. 

Se acoperă cu cealaltă foaie și se apăsa ușor pe lîngă somon. 

Nu ratați video-ul de pe site. Acolo puteți vedea exact cum se procedează.  

Sosul l-am preparat după vreo două ceasuri.  

 Ravioli au așteptat cuminți în frigider, întinși pe o tavă presărată cu făină.  

Minunatul meu ștanțator! 

Sosul

 Se încinge ușor usturoiul, apoi se adaugă rămurelele de cimbru. Nu se rumenesc, ci se scălda puțin,  

 atît cît să parfumeze uleiul de măsline. Se adaugă roșiile pasate și se amestecă timp de 2-3 minute pe foc domol.   

Se adaugă și smîntîna, se mai amestecă 1-2 minute. 

În acest sos se pun ravioli fierți al dente, se amestecă ușor, gata!  

Bun de tot! 

Notițe:
 
- în varianta originală, rețeta conține 100 g creveți
- somonul afumat e sărat, deci atenție cu sarea
- o altă variantă ar fi 100 g somon proaspăt în locul creveților
- mie mi-au placet și reci, ravioli