Tort de afine

• 240 g faina
• 210 g zahar
• 100 unt
• 70-80 ml iaurt
• 4 oua mari
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• coaja de portocala razuita
• 1-2 linguri gem de zmeura
• 1 compot de afine
• -240 g afine
• -300 ml zeama din compot
• 100 ml frisca
• 1 pachetel de zahar vanilat
• 1 pachetel de Agartine/sau gelatina pentru 0,5 l lichid
• nuca de cocos(fac.)

Frecam untul cu zaharul,apoi se adaugam ouale.





Amestecam faina,cu praful de copt, turnam cîte putin în blender.
Adaugam si coaja de portocala,amestecam mai departe.





Luam 60 de g din afinele scurse, din compot,si le amestecam cu o paleta,foarte usor în aluat.





Turnam în tava cu perete detasabil,care a fost unsa cu unt si tapetata cu faina.
Dam tava în cuptorul încins la 175°C timp de 30-35 minute.
Daca începe a se rumeni prea devreme,acoperiti tava cu hîrtie de copt înmuiata în apa si stoarsa.





Lasam blatul la racit pe un gratar,dupa care îl pune pe platoul de pe care servim.
(eu am pus blatul cu susul în jos,pentru ca era putin "cuoplat")





Încalzim în microunde 1-2 linguri de gem zmeura,îl trecem prin sita,daca are sîmburi.
Pensulam blatul si lasam la racit.








Închidem blatul foarte bine în inelul de asamblat torturi.





Luam 100 ml din sucul compotului,turnam praful agar,
si fierbem 2 minute la foc lejer în timp ce amestecam.





Luam zeama fierbinte de pe foc,si o amestecam cu restul de zeama rece.
Lasam putin la racorit,dupa care adaugam si afinele.
Cum se racoreste,se simte imediat închegarea.





Turnam afinele peste blat,dam la rece,peste noapte.
Se întareste relativ repede,dar eu las peste noapte,pentru îmbibarea aromelor.





Înainte de decorare,dam inelul jos cu atentie,sa nu rupem din prajitura.





Pentru a nu murdari platoul ,eu am bagat fîsii de hîrtie sub tort.





Din cauza ca nu stiu a decora cu frisca,am pensulat marginea tortului cu gem de zmeura fierbinte..





si am pus nuca de cocos razuita pe margine.





Am decorat totusi cu niste ciuciuleti de frisca (batuta cu un zahar vanilat) deasupra..cum spuneam..nu stiu si gata!









Sectiune..





Foarte bun,aromat si racoritor tortuletul asta!

Poularde au vin (à la Jurassiene)

Puicuta asta se pregateste cu un vin alb din regiunea Jura/Franta
Eu am folosit un Chardonnay-Côtes du Jura

• 1 puicuta grasa
• 500 - 600 ml vin
• 500 g ciuperci maro
• 3 échalote/cepe lunguiete
• 200 g creme fraîche
• 50 g unt
• rozmarin & thymian
• sare
• piper

Taiem bucati gainuta.





Saram si piperam.Rumenim bucatile bine în unt.





Adaugam ceapa tocata.





Cînd devine transparenta,stingem carnea cu vin.


Condimentam,si dam în cuptorul preîncalzit la 200°C timp de jumatate de ora.





Dupa care adaugam ciupercile întregi,si lasam înca 20 de minute.
(timp care-l folosim la încalzit apa cu sare,pentru fiert pastele)





Scoatem vasul din cuptor,adaugam creme fraîche-ul,amestecam,si mai lasam 5 minute la foc(pe plita,nu în cuptor)





Pastele le-am facut din :
(le-am preparat cu o zi înainte si le-am lasat la uscat,dar se pot face si pe loc,daca va permite timpul)

• 100 g gris
• 200 g faina de grîu
• 3 oua
• un praf de sare

Am framîntat aluatul,si l-am lasat la odihna acoperit,vreo jumatate de ora.





Am întins foaia,si am taiat model Reginette.
Pentru un model mai frumos,aveam nevoie de un taietor mai ondulat





Se fierb în apa cu sare,pîna se ridica deasupra.
Daca le fierbieti imediat cînd le faceti,ajunge 1-2 minute.
daca-s uscate,maxim 5 minute.








Delicios!

Supa crema de cartofi cu crutoane,bacon si creme fraîche

Supica asta e facuta dupa o reteta simpla,dintr-o carte mai veche bavareza.
Ingredientele folosite erau aceleasi,doar ca originala nu era o supa crema,si se folosea mai multa costita...si nu era servita cu crutoane.

• 50 g costita
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 4 cartofi
• o bucata de telina
  
• o legatura de patrunjel
• 1 ceapa
• 3 felioare de pîine(crutoane)
• ulei
• sare
• piper
• 1-1,5 l supa

Calim costita fara adaos de grasime.O scoatem afara.





Adaugam legumele,taiate grob.Le lasam putin la perpelit.





Stingem legumele cu supa,adaugam verdeata.Condimentam.





Cînd legumele sînt fierte bine,facem piure cu mixerul stick.Degustam.
Adaugam piper,sau sare(cine doreste poate adauga chimion sau nucsoara)




În timp ce fierbea supa am prajit si crutoanele,
si am servit cu bucatele de costita(noi batrînii ,si fara,Denise),si cu creme fraîche.








Papila mea,zice buuuna tare :D

Aperitive de sarbatori

Pentru ca parintii nu au fost la noi de sarbatori, nu m-am spetit facînd fripturi, sarmale, salate copioase, enshpe feluri de prajiturele si torturi cremoase. Îmi pare rau ca nu i-am vazut pe ei, dar nu mai dureaza mult si îi vad, mi-a surîs ca nu am mai muncit asa mult si am avut foarte mult timp pentru noi.

Am stat si m-am gîndit daca sa postez aici la Meniuri speciale sau nu...pentru ca nu am facut specialitati si nici un meniu asortat/potrivit..ci doar ne-am hranit cu ce am avut pofte :D
Fiecare si-a exprimat parerea, cam ce ar vrea. Am facut o lista si am încercat sa le fac cumva sa mearga una cu ai'lalta..chiar daca nu mi-a reusit.

Feluri..mai de deschidere

1 - Supa crema de cartofi cu crutoane( inspirata de o reteta taraneasca bavareza,
care era din aceleasi ingrediente,doar ca nu era crema) ( idee-Denise + eu).


Cu bacon,





si fara, cum a vrut Denise.





2 - a.) Mamaliga cu brînza de vaci si smîntîna (idee sot).





b.) Mamaliga cu Chaumes (idee Maya).





3 - Supa din coada de bou ( sot + maya ).





4 - Focaccia x 3 (fiecare putin diferita) , umplute ( Denise ).











5 - Rulouri de vinete cu prosciutto si Roquefort ( Maya ).






6 - Crackers cu crema de brînza si usturoi cu somon afumat si erba cipollina
si
cu crema de ciuperci si icre de pastrav.

Mîncaruri de sarbatori

Feluri mai principale




1 - Poularde au vin/à la Jurassiene ( maya )







2 - Somon cu sos de safran si orez natur ( sot )






3 - Cotlete picante în ulei de masline,cartofi pure si compot de piersici ( fata )







4 - Pleurotus cu carne,la cuptor

Dulciuri de sarbatori

Feluri..mai dulci



1 - Tort de afine











2 - Prajiturica Lucia







3 - Cornulete cu rahat- shumaila







4 - Tort cu pere

Am mai facut si alte maruntisuri(fursecuri,mîncaruri),deja postate,asa ca nu am mai fotografiat.O sa revin cu retetele :)