Zacusca de fasole

Toate legumele sînt cîntarite dupa spalare, curatare si preparare (cele care au necesitat) !

Ingrediente:

• 1200 g fasole alba/cu bob mic-fierte si facute piure
• 600 g vinete coapte-tocate
• 600 g ceapa violeta tocata
• 600 g morcovi raziuti fin
• 500 g piure de rosii
• 600 ml ulei
• sare
• boia de ardei iute
• piper

Fasolea se lasa pste noapte la înmuiat. A 2-a zi se fierbe împreuna cu o legatura de legume pentru supa (morcov, patrunjel, telina, ceapa si alte legume daca doriti) . Dupa ce sînt fierte se strecoara de apa si se scot bucatile de legume. Se face un piure fin. Vinetele se coc, se curata de coaja si se lasa putin la scurs. Ceapa se curata, se spala si toaca grob.  Morcovii se rad fin (dar nu exgerat). Piure de rosii-am avut din comert.

• punem ceapa la calit în ulei aproximativ 10 minute (la foc moderat) , pîna devine transparenta
• apoi adaugam morcovii pe care-i lasam 20 minute.
• adaugam si vinetele tocate si mai lasam aproximativ 10 minute
• dupa care punem si fasolea si mai lasam 10 minute, apoi condimentam cu sare si piper... degustam.
• turnam si pireul de rosii. Dupa 10 minute de fierbere usoara, degustam iar si adaugam sare, sau piper daca mai e nevoie
• in aceasta ora se învîrte din cînd în cînd.

Dupa ce ati adaugat toate ingredientele si ati condimentat, puneti capacul si lasati sa fiarba la foc mic înca o ora buna, învîrtind cînd si cînd. Mi-au iesit exact 5 borcane cu capacitate de 700 ml.



*****