CHIFTELUTE(COPTOR & TIGAIE)+SOS DE BRÎNZA

Chiftelutele le fac de obicei din carne macinata amestecata. Într-un castron am pus carnea macinata,1 ou ,piper ,sare,putina boia de ardei,usturoi -2 capatîni mici ,trecute prin presa,un colt de la o franzele înmuiat în apa(bine de tot) stors bine de apa si farîmitat.Am framîntat tot bine,am format chiftelute si le-am prajit .

varianta la cuptor

Chiftelute din carne de vita (70%)+porc(30%)Am prajit o ceapa rosie(tocata) în ceva ulei de floarea soarelui,apoi am adaugat patrunjel verde tocat.Cînd s-a racit am pus peste carnea macinata,am adugat un ou,si 2 chifle înmuiate în apa,apoi stoarse,am condimentat cu sare,piper,boia dulce +2 catei de usturoi pisati,si am framîntat bine.Apoi am pensulat tavile cu ulei(extrem de putin) si le-am dat la cuptorul preîncalzit la 250 °C

Pentru chiftelute am mai facut un sos rece/dip picant din Brînza cremoasa,cu frunze de basilikum,inimi de rosii (ce am scos de la rosiile e care le-am umplut),sare,piper,putin chili,usturoi si un strop de ulei de masline.Am bagat mixerul batz /maciulia cu cutit,si am macinat destul de fin,dar cît se se mai observe verdeata.

PIZZA CU SUNCA SI CIUPERCI

Am fcaut un aluat normal de pîine.

Sosul pentru pizza l-am fcaut din rosii decojite,o lingura ulei de masline,sare, piper,basilikum tocat ,usturoi pisat si putin oregano.Acest sos l-am pus peste aluatul,care l-am lasat putin în tava la crescut.Peste sos am pus feliile de sunca si felii de salam foarte subtiri taiate,deasupra ciupercile proaspete,taiate felii subtiri si cascavalul.Asta a fost ordinea de data asta..mai fac si altfel .

Am copt-o în cuptorul preîncalzit la aprox. 300 °C Am lasat-o pîna mi-a placut culoarea.

MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR

Am avut un muschiulet de vitel,l-am pus întreg într-o tava de jena.L-am stropit putin cu ulei de masline,am sarat,am piperat.Am taiat o ceapa mica în 4 si un catel de ustroi în doua si le-am pus în tava lînga carne.Am adaugat si 2 crengute de rosmarin.Am lasat la cuptorLa 200°C vreo 45-50 minute,dupa care am acoperit tava cu capacul si am lasat mai departe vreo ora.Din cînd în cînd ,am mai învîrtit muschiul de pe o parte pe cealalta . Între timp ,am facut orezul cu legume .Am tocat o ceapa,5 morcoviori,o capatîna de usturoi,2 rosii si verdeata. Am pus ceapa la prajit(putin) în ulei de masline,dupa scurt timp am adaugat ustroiul trecut prin presa,dupa aceea morcovii tocati,nu chiar foarte marunt,iar acum urmeaza rosiile tocate.Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.se mai lasa putin pe foc si se adauga orezul.Se prajeste mai vreo 5 minute si se adauga un paharel cu vin alb(se poate si fara) si dupa ce acesta scade se stinge cu supa(sau apa,în cel mai rau caz)se adauga verdeata si se lasa sa fiarba.

PATEU DIN FICATEI DE PUI

Ingrediente: 

• 400 g ficatei
• 2 cepe-marime medie
• 2 catei de usturoi
• sare si piper dupa gust
• ceva ulei
• 1 canita espresso de vin alb

Se taie ceapa pestisori grosi si se pune la încins în ceva ulei.
Cînd ceapa e doar putin aurie se aduga ustroiul tocat grob si ficateii.


Totul se face la foc rapid. Se învîrte destul de des (depinde si de vasul în care faceti)
Se condimenteaza dupa gust.
Cînd scade zeama pe care o lasa ficateii, se aduga cescuta de vin.

Se lasa tot la foc rapid, pîna scade.

Se îndeparteaza de pe foc,si se lasa putin la racoare.
Se pune tot continutul în blender si se macina fin.


Se pastreaza la rece.

Bunut rau pe pîine proaspata . :)

ESCALOP CU CIUPERCI

Recipe by Oana

Ingrediente:

• cotlet porc
  
• ciuperci
  
• ceapa
  
• rosii in suc propiu(rosiile lunguiete la doza,fara pielita)
  patrunjel
  
• unt, ulei
  
• putina faina
  
• vin alb
  
• sare, piper
• Carnita,a aratat super

Am pudrat-o cu faina,dupa metoda punga + 2 linguri de faina.

Le-am prajit.

Prajite,le-am tinut la cald,pîna am terminat cu ciupercile and Co.

Dupa ce am terminat cu ciupercile si rosiile,

am aranjat feliile de carne în vas,apoi am salutat în fata lor :D

Asa am facut sosul de rosii cu ciuperci.

Ceapa se toaca,si se rumeneste împreuna cu ciupercile feliate,
în uleiul ramas de la carne.
Se adauga rosiile cu tot cu suc/sos,se lasa sa traga un clocot,
timp în care se condimenteaza.

Am turnat sosul de rosii cu ciuperci deasupra,

am dat în cuptorul preîncalzit la 200°C ,timp de 10 minute.

Între timp am fiert cartofii(am facut pireu- de cartofi cu lapte+ unt)

Am presarat busioc deasupra.

Oana a folosit patrunjel.

Am servit cu cartofi pure.

FRIPTURA DE PORC

O bucata marisoara de carne de porc,cu tot cu sorici

sare grunjoasa

ceapa

usturoi

verdeata

piper,vin alb

Se cresteaza soriciul romburi,Se freaca cu sare gunjoasa,Se baga si între crapaturi.

Se toaca grob ceapa,usturoiul,verdeata o puteti lasa întreaga.Puneti toate acestea într-un vas termorezistent,strpoiti cu ceva ulei,puneti ceva apa si bucata de carne deasupra.Se da la cuptor,la 220°C .Se stropeste din cînd în cînd cu fondul pe care-l lasa carnea în vas..la nevoie adugati apa.Eu am facut bucata de carne dupa termometru(înfipt în bucata de carne-cînd a ajuns acul la porc,am scos,si afost perfect facuta)..a stat cam 1,5-2 ore..depinde si de marimea bucatii de carne.

Spre sfîrsit adaugati vinul,lasati pîna scade,Si cu acest fond,lasat de vin,mai stropiti din cînd în cînd(2-3 ori)

ARIPIOARE PANE

• aripioare
• faina de pane/pesmet
• oua
• sare
• piper
• granulat de usturoi
• ulei de floarea soarelui

Fierbeti aripioarele si faceti o supica cu galuste de gris, ca aici :

http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/04/supa-de-pui-cu-galuste-de-gris.html

Apoi lasati putin aripioarele la racit. Bateti oulale cu sare, piper si granulat de usturoi. Dati aripioarele prin ou apoi prin pesmet. Daca doriti o crusta mai groasa repetati operatia (asa am facut eu) si le puneti într-o tigaie cu ulei încins. Le rumeniti. Pe lînga am avut cartofi pure, salata de rosii cu ceapa violet, dresing de ulei de masline, otet si marar tocat fin.