Mîncarica de praz cu masline si rosii

Am facut si eu pentru prima data mîncarica de praz cu masline si rosii. Chiar a fost foarte buna, mult mai buna decît ma asteptam. Cu aceasta ocazie am inaugurat si vasutele primite cadou de la Ramona si Lili.
Thanks, Girls!

Am folosit:

• 5 fire de praz
• 200 g masline cu tot cu sîmburi
• 400 g rosii pelati în suc propriu
• 1 cana vin alb
• 1 lingura patrunjel tocat
• 2-3 linguri ulei
• 3 foi dafin
• sare, piper

Am curatat prazul, l-am spalat bine de tot
(atentie, posibil sa fie murdar si pe interior),
apoi l-am taiat rondele de 3-4 cm. Rosiile le-am toacat cubulete,
iar maslinele le-am lasat asa cu sîmburi. Pe noi nu ne deranjeaza. Folosesc des kalamata cu sîmburi.



Parzul l-am calit vreo cîteva minute în ceva ulei,
dupa care l-am stins cu o cana de vin alb,
apoi am  adugat si frunzele proaspete de dafin.
Am lasat sa traga un clocot pîna s-a evaporat alcoolul.


Am adaugat rosiile, maslinele si patrunjelul, am condimentat,
si am lasat sa fiarba acoperit vreo 20-25 minute pe foc moderat.
Cînd si cînd am amestecat.

Piept de rata cu basmati & shiitake

Ingrediente:

• 2 fileuri piept de rata, cu piele
• 2 portii orez basmati
• 1 lingura unt
• 2 mîini ciuperci shiitake,feliate
• 1 lingura ulei de arahide
• 1 lingura sos de soia
• 1 vf. cutit scortisoara
• sare roz (Himalaya), piper roz

Am folosit un orez natural din Himalaya,pe care l-am fiert dupa indicatiile de pe saculet.
1 ceasca orez la 2 cesti apa + 1 lingura unt si 1/2 lingurita sare,
se lasa la fiert pe foc moderat aproximativ 40 minute.





Ciupercile feliate le-am "tras" 2 minute într-o lingura de ulei de arahide
si le-am condimentat cu un strop de sos de soia si foarte putina scortisoara,
dupa care le-am amesteact cu orezul fiert. Am pastrat la cald pîna am facut fileurile.

Fileurile (de rata crescuta în mediu natural :P ),



Le-am sarat bine pe ambele parti si le-am piperat.
Am încins tigaia, am pus o lingura ulei de arahide, asa cît sa fie tigaia unsa,
apoi am asezat fileurile pe partea cu piele si le-am prajit 5 minute la foc iute.
Le-am întors si le-am mai lasat înca 2 minute la prajit pe partea de carne,
dupa care am dat tigaia în cuptorul preîncalzt la 200°C timp de 10 minute.
Aveti grija sa folositi o tigaie termorezistenta,
sau una cu coada detasabila/sau fara coada.
Dupa ce am scos tigaia din cuptor, am acoperit bucatile de piept
si le-am lasat la odihna 5 minute pentru a se "aseza" sucurile si aromele.

Am feliliat pieptul, si l-am servit cu orezul aromat cu shiitake.



Daca nu va place pieptul rozaliu, înca 2 minute la cuptor rezolva problema. Dar nu lasati mai mult, pentru ca se întareste.Timpii de prajit+coacere sînt valabili pentru 2 fileuri proaspete în jur de 300 g/pro bucata.

Notite:

Cine doreste poate cresta pielea în romburi, dar atentie sa nu ajungeti cu lama cutitului la carne.

Femeile sunt frumoase când iubesc,spune Offshore

  
Ador scrierile lui Offshore.Astazi mi-a sarit acest articol în ochi,si as dori sa-l împartasesc cu voi,pentru ca mi-a placut în mod deosebit...desi cam toate articolele scrise de el,îm plac în mod deosebit.

Multumesc,George :)


"Femeile au ceva ce noi nu o să avem niciodată. Nu sunt pus aici să dau un răspuns, dar ştiu, văd, simt, este dincolo de toate şi de tot. Au un anumit fel de a fi, natural, sortit ascunsului. De fapt, când vorbim de femeie, nu putem decât să vorbim în termenii genuinului, dar asta nu înseamnă că nu pot fi aşi ai minciunii. Tocmai pentru că sunt naturale, că simt, că se lasă conduse de instinct, asta le face să treacă uşor în artificial, să fie dincolo de ispita noastră de-a recunoaşte adevărul.  Asta e, nu e nimic de spus, decât de falsificat!

            O femeie este frumoasă când iubeşte, orice aş spune, nu cred că există lumină mai frumoasă decât ochii lor, nu cred că există căldură însufleţită mai mare decât sufletul lor. Nu cred să putem pătrunde vreodată în lumea lor. Interesantă vorba aia cu femeile sunt creaturi menite să fie iubite, şi nu înţelese. Aşa e! Să trecem dincolo de logică şi încâlceli factuale şi să iubim aceste făpturi rupte din miezul nostru. Să le iubim cu tot focul nostru şi să trăim întru ele. Să nu ne ascundem după cuvinte, să fim părtaşii faptelor, să le arătăm că ele sunt jocul nostru, menirea şi împlinirea de atins. Să nu ne închidem în orgoliu, să fim avizi de minciună, să ne lăsăm ispitiţi de realul zilelor noastre, de dansul lor. Să iubim şi să fim iubiţi, atât şi nimic mai mult! "

  Sursa - Offshore

Dovlecel marinat în otet balsamic

    __________________________________________recipe by Lilly

• 1 hokkaido mic
• 1 mîna buna cranberries
• 1 ceasca otet balsamic aromatizat cu must de zmeura
• 2 linguri de ulei de masline

 

 

Mini-desert cu maracuia si mascarpone

Un desert rapid si delicios. Este foarte aromat, dulce-acrisor, crocant, catifelat...
E mic, dar ohohooo! :D

• 50 g biscuiti caramelizati belgieni (Stereo)
• 250 g mascarpone
• coaja de portocala razuita (netratata)
• 2-3 linguri sirop de agave
• 4 maracuia
• 1 lingurita praf agar-agar

De necrezut ca toate aceste ingrediente intra în paharute!



Se farîmiteaza 8 biscuiti(50 g) si se împart pe fundul paharutelor.



Se amesteca mascarpone cu coaja de potocala si siropul de agave.
Se împarte în patru si se aseaza cu o lingurita peste firmituri.





Se scoate interiorul celor patru fructe.



Praful de agar-agar se amesteca cu 2-3 lingurite din sucul de maracuia,
si se fierbe 10-15 secunde la microunde, apoi se amesteca cu restul fructelor.
Fructele de maracuia folosite de mine au fost destul de dulcege.
Daca vi se par prea acre, adaugati 1-2 lingurite sirop de agave sau zahar.
Se pun cîte 3-4 lingurite de maracuia peste crema de mascarpone,
si se da la frigider pentru 1-2 ore.





Noua ne-a placut foarte mult!



Notita:

Cu cît mai urîtel si mai zbîrcit, cu atît mai copt, dulce si aromat este fructul de maracuia.
AICI gasiti cîteva informatii despre proprietetile nutritive ale acestui fruct.

Supa din trei feluri de peste

• 150 g calamari, taiati rondele
• 250 g somon, taiat bucatele
• 200 g lup de mare, taiat bucatele
• 600 g rosii depielitate si taiate bucatele
• 2 morcoviori feliati
• 1 ceapa, tocata
• 3 catei de usturoi,razuiti
• 3 frunze de dafin
• 1 praz, taiat rondele
• 1,5 l supa de legume/apa
• 150 ml vin alb
• sare de mare
• piper
• safran
• 2-3 linguri ulei de masline

Pregatim ingredientele.





Se înmoaie ceapa si usturoiul timp de 3-4 minute în ceva ulei de masline.
Se adauga morcovii urmati de rosii si dafin, se condimenteaza cu sare marina,
piper, safran si se mai amesteca 4-5 minute pe foc.



Se toarna supa de legume sau apa.
Eu am facut o zeama din apa fierbinte si vegeta mea de casa.



Se toarna si vinul si se lasa aproximativ 25-30 minute la fiert.



Se adauga prazul, iar dupa 5 minute si pestele.
Se mai lasa la fiert maxim 10 minute pe foc moderat, apoi se opreste focul.





Se serveste calda, dar eu as lasa-o macar vreo jumatate de ora sa traga/sa se combine aromele.



Am servit-o cu o lingura de creme fraîche si ardei iute.
Ai mei, fara, dar cu felii de bagheta si creme fraîche frecat cu mustar si marar.

Pasta 'ncasciata

My Way

• 2 vinete mari
• 2 rosii mari, decojite si tocate cubulete
• 15 frunze busuioc
• 1 catel usturoi,pisat
• 4-5 felii subtiri prosciutto crudo, tocat marunt
• 125 g mozzarella, taiata cubulete
• 250 g macaroane
• 2 linguri pecorino, razuit
• ulei de masline
• sare, piper

Vinetele se spala, se sterg si se taie (pe lungime) mai din mijloc 16 felii subtiri. Feliile se pun pe o tava cu hîrtie de copt,se pensuleaza cu un strop de ulei de masline, se sareaza si se dau cîteva minute sub grilul cuptorului la 200 °C. Cu aceste felii se îmbraca o forma de chec avînd grija ca o parte din felii sa atîrne peste margine. Bucatile ramase se curata de coaja, se taie cubulete si se rumenesc în ceva ulei de masline. Cînd vinetele sînt rumenite, se adauga usturoiul,rosiile si busuiocul,amestecînd înca 2-3 minute pe foc. Între timp se potriveste de sare si piper.

Se fierb macaroanele al dente în apa cu sare, apoi se scutura bine de apa.



Feliile de sunca se toaca si se formeaza un rînd pe mijlocul formei.





Pastele fierte se amesteca cu sosul de vinete si rosii.
(puteti folosi orice paste doriti).



Se întind o parte din macaroane cu sos în forma,
iar peste ele se presara cubuletele de mozzarella.
Se acopera cu restul de macaroane,



dupa care se învelesc cu feliile de vinete atîrnate.
Se da forma în cuptor pentru 15-20 minute la 200°C.



Se presara pecorino deasupra.



Foaaarte bune macaroanele astea :D