Piept de rata cu basmati & shiitake

Ingrediente:

• 2 fileuri piept de rata, cu piele
• 2 portii orez basmati
• 1 lingura unt
• 2 mîini ciuperci shiitake,feliate
• 1 lingura ulei de arahide
• 1 lingura sos de soia
• 1 vf. cutit scortisoara
• sare roz (Himalaya), piper roz

Am folosit un orez natural din Himalaya,pe care l-am fiert dupa indicatiile de pe saculet.
1 ceasca orez la 2 cesti apa + 1 lingura unt si 1/2 lingurita sare,
se lasa la fiert pe foc moderat aproximativ 40 minute.





Ciupercile feliate le-am "tras" 2 minute într-o lingura de ulei de arahide
si le-am condimentat cu un strop de sos de soia si foarte putina scortisoara,
dupa care le-am amesteact cu orezul fiert. Am pastrat la cald pîna am facut fileurile.

Fileurile (de rata crescuta în mediu natural :P ),



Le-am sarat bine pe ambele parti si le-am piperat.
Am încins tigaia, am pus o lingura ulei de arahide, asa cît sa fie tigaia unsa,
apoi am asezat fileurile pe partea cu piele si le-am prajit 5 minute la foc iute.
Le-am întors si le-am mai lasat înca 2 minute la prajit pe partea de carne,
dupa care am dat tigaia în cuptorul preîncalzt la 200°C timp de 10 minute.
Aveti grija sa folositi o tigaie termorezistenta,
sau una cu coada detasabila/sau fara coada.
Dupa ce am scos tigaia din cuptor, am acoperit bucatile de piept
si le-am lasat la odihna 5 minute pentru a se "aseza" sucurile si aromele.

Am feliliat pieptul, si l-am servit cu orezul aromat cu shiitake.



Daca nu va place pieptul rozaliu, înca 2 minute la cuptor rezolva problema. Dar nu lasati mai mult, pentru ca se întareste.Timpii de prajit+coacere sînt valabili pentru 2 fileuri proaspete în jur de 300 g/pro bucata.

Notite:

Cine doreste poate cresta pielea în romburi, dar atentie sa nu ajungeti cu lama cutitului la carne.