Briose cu pecorino si sunca

O reteta minunata pe care am gasit-o pe blogul Cat's Kitchen. Spre deosebire de reteta originala, am înlocuit parmezanul cu pecorino, am sarit prazul pe care l-am completat tot cu ceapa verde, nu am folosit ulei la rumenit si în plus am adaugat putin bicarbonat în aluat. Am probat retete diferite asemanatoare, dar niciuna nu m-a satisfacut complet. Aluatul este asemantor muffinsilor aperitiv sau checurilor sarate, dar pîna acum textura era cea care nu prea ma încînta. Aceste briose însa au o textura perfecta, în ceea ce priveste gustul meu.

Pentru 12 briose avem nevoie de:

• 5 oua
• 1 lingura marar, tocat
• 230 g faina
• 300 ml lapte
• 1 vîrf lingurita bicarbonat
• 1 lingura apa minerala carbogazoasa
• 100 g pecorino romano, razuit
• 50 g unt
• 3 fire ceapa verde, taiata rondele
• 150 g sunca, tocata
• sare, piper

Am rumenit putin ceapa si sunca într-o tigaie antiaderenta fara adaos de grasimi.
Am lasat la racorit, dupa care am uns tava de briose cu unt si tapetat-o cu faina.

Am batut ouale spuma cu un praf de sare în vasul robotului,
am adaugat mararul si piperul, apoi am mixat din nou usor.

Faina am adaugat-o alternativ cu laptele.
Cîte o lingura faina si cîte putin lapte pîna am treminat ambele ingrediente.
Am stins bicarbonatul într-o lingura de apa minerala si l-am turnat la aluat.
Am presarat pecorino si untul "topit" la temperatura camerei. Am mixat usor.

Am adaugat amestecul de sunca si ceapa rumenita si am amestecat cu o paleta.

Cu un poloinc mic am umplut aproape pîna sus fiecare forma de briosa.

Am dat tava în cuptorul preîncalzit la 180°C si am lasat aproximativ 25 minute la copt.
Cu 5 minute înainte de a scoate tava din cuptor am ridicat temperatura la 200°C.

Au fost delicioase! Multumesc, Cat's Kitchen!
Le-am servit cu salata de rosii si ceapa verde, cu dressing din ulei de masline, otet balsamic, marar tocat si sare.