PÎINI,CORNURI CU BRÎNZA,CHIFLE,COLAC

Am facut un aluat din 1kg faina,cîteva linguri de ulei de masline,vreo 600 ml lapte(1,5 %) ,1 lingura sare si 25 g drojdie.Am lasat aluatul la crescut ,la caldut,apoi am format niste bile,pe care le-am mai lasat putin la crescut.Apoi le-am uns cu un amestec de 1 galbenus de ou,2 linguri de lapte si 1 lingura ulei de masline.Deasupra am presarat chimen.Am bagat tava în cuptorul încins la 200 °C ,dupa 15 minute am coborît temperatura la 180°C,iar dupa alte 15-20 minute am coborît-o la 160° C si am lasat înca 20-25 minute

Tot din acelasi aluat am facut cornuri cu si fara chimen deasupra..

..cu si fara brînza

Alta pîine

Colac
Sectiune

PÎINE ÎN FORMA DE PANDORO

500g faina

1 pliculet drojdie uscata(7 g)

1 ou întreg+ 1 albus

125 ml apa

100 ml lapte

70 g unt topit

1 lingurita zahar

1 lingura sare

1 galbenus+ cîteva picaturi de apa rece pt. uns pîinea,înainte de a o baga la cuptor

Se pune faina în castron,se presara drojdia uscata peste,se adauga lingurita de zahar si sarea si se amesteca. Se amesteca apa cu laptele si untul topit,se adauga cîte putin si se framînta mai departe.Se aduga si 1 ou intreg + 1 albus,se framînta mai departe,pîna aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Se pune la un loc caldut si se lasa asa ,pina îsi dubleaza volumul.Apoi se framînta usor,se da forma dorita(se poate împleti..etc..) sau se pune pur si simplu într-o tava unsa cu ceva unt. si se mai lasa putin la crescut.Între timp se lasa cuptorul la încalzit la 170°C .Cînd acesta a ajuns la temperatura potrivita,se unge pîinea cu galbenusul de ou putin subtiat cu apa rece,se baga tava la cuptor si se lasa ...depinde de forma..daca e în tava întinsa,si pîinea e împletita..îi ajung 35-40 minute..daca o faceti in tava înalta, are nevoie de 50-60 minute. Cînd e coapta,se scoate si se lasa la racit pe un gratar

Sectiune

PÎINE TARANEASCA IRLANDEZA

450 g faina

350-370 g lapte batut (Buttermilch, Buttermilk)

1 lingurita rasa bicarbonat

1 lingurita rasa sare

ulei de uns tava

Se preîncalzeste cuptorul la 230°C, timp în care se prepara pîinea.

Se amesteca faina cu sarea si bicarbonarul. Laptele batut se aduga cîte putin si se framînta întruna. Dupa ce ati terminat de încorporat laptele batut în faina se mai framînta pîna aluatul se dezlipeste de pe peretii vasului și capătă  o consistenta moale, matasoasa.


Se unge tava cu ulei.

Se întinde aluatul direct în tava. Forma nu conteaza, e o pîine plata, deci sa aiba cam 2,5- 3 cm înaltime. Se da la cuptor. Primele 15 minute se lasa la 230°C, apoi se coboara temperatura la 200 °C si se mai lasa înca 15 minute sau  mai mult daca doriti o pîine mai bronzata.


Coapta, la racit pe gratar.


Sectiune.

PÎINE CU CARTOFI

400 g faina

400 g cartofi razuiti

100 ml apa fiarta

10 g drojdie uscata

1 lingura rasa de sare

1 ouSe razuiesc cartofii,apoi se oparesc cu apa.Se amesteca putin.
Se pune faina într-un vas,se aduga sarea si drojdia,se amesteca.

Se pun si cartofii(cu tot cu apa),si se începe a framînta usor.Se adauga si oul,se framînta mai departe.
Se formeaza o bila,care se acopera si se pune la loc caldut pentru a creste(Eu am pus în cuptor,la aprox 40°C)
Dupa 30 de minute,a crescut frumusel.Cuptorul se încalzeste în prealabil ,la 225 °C.
Se mai framînta odata,pe o planseta cu faina.Se formeaza o bila..

..care se pune într-o tava/vas uns si tapetat(a) cu faina,sau pe hîrtie de bucatarie.Cînd s-a încins cuptorul se pune pe sina din mijloc,timp de 20 minute.Dupa aceste 20 minute se coboara temperatura la 200°C si se da pîinea cu un etaj mai jos(pe urmatoarea sina) si se mai lasa 30 de minute.
Coapta

Sectiune

PÎINE SUCITA

400 g faina

250 ml lapte(3,5%) caldut

20 g drojdie proaspata

2 linguri smîntîna subtire(30%)

1 ou

1 lingurita rasa de sare

1 vf. lingurita de zahar

Acelasi procedeu.Faina în castron,gaura la mijloc.Se freaca drojdia cu vf. lingurita zahar si cu putin din lapte(3-4 linguri)Se pune în mijlocul fainii(în adîncitura)Am încalzit cuptorul la aprox.40°C si am bagat acolo castronul ,pentru 10-15 minute.L-am scos,cînd drojdia era crescuta,am adaugat oul,am început a framînta(robotul) ,am adugat sarea ,si puptin cîte putin laptele,pe care l-am amestecat cu cele 2 linguri de smîntîna..si am framîntat în continuare,pîna aluatul ,a început sa se dezlipeasca de pe peretii vasului.Mi-am uns mîinile cu ulei,am format o biluta,pe care am pus-o în cuptor(aprox.40°C) si am lasat-o sa creasca vreo 30 minute. Crescut
Între timp,am uns o tava cu margarina.Am scos aluatul de la cuptor(unde a crescut ) si l-am mai framîntat putin si usor.Apoi am facut un sul cam cît tava,si am sucit aluatul,ca si cum as fi stors un prosop ud,numai nu, cu aceeasi putere,ci foarte usor.Am pus în tava si am lasat din nou sa creasca,mai vreo 20 minute..dipa care am uns cu amestec de galbenus+lapte
Am încalzit cuptorul la 175°C (în prealabil) .Am lasat-o cam 40-45 minute la copt
Îmi place mult cum s-a facut coaja de la sucitura sie super buna.Acum am lasat galbenusul mai gros..adica nu am pus prea mult lapte (amestecul cu care am uns pîinea)
sectiune

PÎINE SI COLACEL CU MAC

750 faina

1 lingurita sare

500 lapte

1 ou

1/2 lingura zahar

35 g drojdie

A crescut tare fain.Am încalzit putin cuptorul..aproape 50°C..si l-am lasat acolo sa creasca(si drojdia,si dupa ce am framîntat aluatul).Apoi l-am dat la 180°C,în timp ce eu prelucram aluatul,s-a încalzit cuptorul

Se framînta un aluat.Se pune faina într-un vas,se formeaza o gaura în mijloc.Se fraca drojdia cu ceva lapte si zahar,si se pune în mijlocul fainii la crescut.Dupa ce a crescut,se aduga celelalte ingrediente pe rînd,în timp ce se framînta.

Se lasa la crescut.

Se împarte aluatul
Se fac suluri
împletiti în 3,si din sulul ramas,am facut un colacel.
Am frecat un galbenus,cu mai mult lapte ca de obicei(consistenta a fost destul de subtire) Am uns pîinea si colacelul..

Am presarat mac deasupra

..am lasat la copt ,cam 50-55 minute ,la 180°C (cuptorul preîncalzit)

sectiune

PÎINE CU SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI

410 g faina

100 ml apa minerala

150 lapte(3,5%)

100 g seminte de floarea soarelui prajite putin

10 g sare(cam o lingura rasa)

1/2 lingurita zahar

20 g drojdie proaspata

35 g margarina

50 g seminte pentru deasupra

1 lingura de ulei de masline

putina margarina pentru uns tava

Se amesteca laptele cu apa minerala,se încalzeste putin la MO(sa fie putin caldut lichidul) Se freaca drojdia cu zaharul si cu putin din amestecul de lapte+apa minerala. Se pune faina în castron,se face o gaura la misloc,în care se toarna drojdia.Se lasa 15 minute asa. Se adauga semintele,oul,margarina si sarea.Se începe a framînta,turnînd cîte putin lichid(amestecul de lapte+apa ). Se framînta pîna se termina lichidul. Se ung mîinile cu putin ulei de masline,se scoate aluatul din castron,se formeaza o bila si se pune din nou în castron .Se lasa la crescut vreo 20 minute.
Se ung mîinile din nou,se scoate aluatul din castron,care acum e usor/pufos si se modeleaza încet,pentru a potrivi în tava pe care o folositi(nu se mai framînta).Aluatul,se pune în tava unsa.
Se mai lasa înca 10 minute în tava,la crescut,
iar apoi se baga în cuptorul încins la 175°C si se lasa 50-60 minute.
Dupa ce se scoate ,se lasa la odihna
Sectiune