Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana - în afara faptului ca se pregateste în doi timpi si trei miscari, este deliciosa si potriveste perfect pe o masa festiva. Ingredientele trebuie sa fie neaparat de calitate foarte buna si proaspete, datorita modului de preparare foarte scurt. Ca garnitura am avut cartofi noi cu rozmarin. Orice garnitura ati prepara pe lînga Saltimbocca alla romana preparati-o înainte de a rumeni carnea.

        Ingrediente:

• 9 felioare subtiri (5-6 mm) de vitel
• 9 felii sunca de Parma
• 9 frunze de salvie
• 50 g unt
• 1 pahar vin alb sec
• ulei de masline
• piper

Se foloseste carne din partea de sus a piciorului din spate. Vezi link.





Se pipereaza feliile de carne.



Pe fiecare felie de carne se lipeste cîte o felie de sunca de Parma, apasînd usor cu palma.
Deasupra se pune cîte o frunza de salvie care se fixeaza cu o scobitoare.





Se topeste si încinge untul.



Se prajesc feliile pe ambele parti, la foc iute pîna se rumenesc usor.
Eu le-am prajit prima data pe partea cu frunza de salvie.



Se scot din tigaie si se pastreaza calde.



Fondul din tigaie se stinge cu vin si se lasa sa fiarba pe foc iute pîna scade considerabil... sau nu :D



Sosuletul obtinut se toarna peste feliile de carne si se servesc fierbinti.

Pofta buna!