Supe/Ciorbe

SUPE/CIORBE

1. Zeama de oase pentru mititei
2. Supa de varza, iute-acrisoara
3. Supa de salata
4. Ochsenschwanzsuppe
5. Supa Imperiala
6. Ciorba de praz cu zeama de varza
7. Supa de salata
8. Supa de somon
9. Supa de leurda cu perisoare
10. Supa din trei feluri de peste
11. Supa picanta de dovlecei si orez 
12. Supa de telina cu Stilton si nuca rumenita 
13. Supa toscana de fasole cu rozmarin
14. Supa de pui cu perisoare de leurda

SUPE CREME

1. Small Sugar Pumpkin Soup
2. Supa crem de dovleac
3. Hokkaido Pumpkin Soup
4. Supa crema de sparanghel
5. Butternut Soup & Gorgonzola
6. Supa de portocale cu crutoane
7. Supa de dovleac Butternut
8. Supa crema de rosii uscate si morcovi
9. When Patisson met Reblochon
10. Supa crema de gulii
11. Supa crema de broccoli
12. Supa crema de dovlecei cu somon 
13. Supa de rosii 
14. Supa crema din ardei Kapia 
15. Supa crema de dovleac 
16. Supa crema de legume asortate 
17. Supa crema de dovlecei cu somon afumat 
18. Supa crema de dovleac... ca venit toamna

Retete Vegetariene (Ovo-Lacto)

 Retete Vegetariene (Ovo-Lacto) si vegane

1. Capellini al Pomodoro
2. Maccheroni cu rosii si mozzarella
3. Rosii cu mozzarella la cuptor
4. Spanac
5. Broccoli gratin
6. Mamaliga la MO
7. Kapia copti
8. Ketchup a la Denise
9. Spaghetti cu sos de ceapa si salvie
10. Chiftele din vinete
11. Galuste Gergely
12. Budinca de legume cu macaroane
13. Mamaliga cu Roquefort
14. Tocanita de ciuperci cu maccheroni
15. Cartofi fierti în coja la MO
16. Paste cu gorgonzola si spanac
17. Schupfnudeln cu ceapa
18. Varza cu paste
19. Vinete în sos chinezesc
20. Rösti
21. Pasticio cu rosii,ceapa si scamorza
22. Brînza proaspata
23. Cartofi copti cu pesmet
24. Galuste din chifle
25. Varza rosie cu mere
26. Mîncarica de ardei si vinete coapte
27. Chiftele din granulat de soia
28. Spaghetti integrale cu leurda si rosii
29. Ghiveci de orez cu legume
30. Pasta de leustean
31. Dovlecei crocanti la cuptor
32. Paste de spanac cu calamari si rosii
33. Pastalopitta
34. Iaurt de casa
35. Chiftelute din orez
36. Bruschette cu dovlecei
37. Spaghetti cu pesto si fasole verde
38. Spaghetii cu sos de vinete si rosii
39. Capunti alla putanesca
40. Rosii umplute cu orez
41. Tagliatelle cu ciuperci
42. Drob de ciuperci
43. Cartofi cu crusta de mustar
44. Spaghetti cu zucchini si rosii
45. Paste cu sos de ciuperci si rosii
46. Parmigiana di melanzane
47. Dovlecei invizibili
48. Ardei copti cu ceapa
49. Parmigiana di Zucchine alla Maya
50. Ardei umpluti
51. Gratin Dauphinois
52. Polpette di pane
53. Risotto cu nuci
54. Cusot al brüsc
55. Tagliatelle cu pesto de ciuperci
56. Spaghetti alla putanesca
57. Vegeta de casa
58. Paste cu sos de gorgonzola, pere si nuci pecan
59. Tagliatelle cu sos de Brie
60. Risotto cu leurda si zucchini
61. Chiftele de conopida
62. Lasagne cu mozzarella,rosii si foi de spanac
63. Mancarica de praz cu masline si rosii
64. Paste de casa aromate cu busuioc
65. Lasagne cu zucchini si foi proaspete aromate cu busuioc
66. Bärlauch-Spätzle (Spätzle cu leurda)
67. Tortulet de sfecla rosie cu crema de brînza
68. Salata cu spanac, feta si mere
69. Jalapenos umpluti cu branza
70. Sarpe picant 
71. Paste umplute cu spanac, aromate în unt cu salvie
72. Risotto cu capsuni
73. Paste cu mousse de dovlecei
74. Ravanelli confit 
75. Castraveciori cu iaurt 
76. Sparanghel salbatic 
77. Omleta la cuptor 
78. Bucate din gradina(retete,idei) 
79. Dovlecei umpluti cu ricotta si legume
80. Pappardelle cu dovlecei tricolori 
81. Tian provencal 
82. Sos de rosii 
83. Gnocchi cu sos de rosii si mozzarella
84. Scrambled Eggs, by Gordon Ramsay
85. Vinete cu sos chinezesc II 
86. Tarta cu ciuperci 
87. Ardei umpluti gratinati
88. Lasagne cu ciuperci si rosii
89. Vinete coapte cu salata de rosii si brînza 
90. Smochine cu ricotta si miere 
91. Fenicul gratinat 
92. Paste cu dovleac 
93. Chiftelute de urda în sos de rosii
94. Legume grilate 
95. Tocanita de ciuperci cu mamaliga  
96. Pere cu Gorgonzola, nuci si miere
97. Cartofi cu ciuperci, doua variante
98. Dovlecei invizibili reloaded 
99. Pizza Fantasia 
100. Ratatouille 
101. Galbiori cu usturoi
102. Shakshuka 
103. Turnulete de mozzarella
104. Quark
105. Bruschette cu ardei la borcan 
106. Stilton, Apple and Walnut Croûtes
107. Paste gratinate cu vinete si mozzarella  
108. Rulouri cu spanac si ricotta 
109. Un ochi în centrul atentiei
110. Tarta cu sparanghel
111. Pîine cu ou si mozzarella 

Under Construction

În urmatoarele zile,o sa vedeti articole care nu au de a face cu retetele ci cu indexarea de pe blog.Nu le bagati în seama,eu ma joc putin prin...Blog :D


Probabil unii dintre voi au remarcat ca nu am mai indexat nimic de vreun an.Da,stiu,nu am mai îngrijit "Cartea mea cu retete" asa cum trebuie.Asta este,în viata asta mai primim si bote peste ceafa,dupa care ne pierdem în saptiu,traim "înalte si joase"...si cîndva începem sa regasim din nou drumul de mijloc.O fi soarele de vina,dar cumva,am primit un impuls care m-a pus încet în  miscare...



Asa ca,m-am gîndit sa purec putin indexarea din cei 4 ani de blogareala,sa creez niste butoane/sau/si categorii (nu stiu înca ce si cum)pentru a simplifica navigarea printre retete.Sper sa reusesc ceea ce mi-am propus sa fac.Nu de alta,dar se pare ca de mîine ploua :D Banuiesc ca ceva o sa iasa,dar în final nu voi fi multumita si voi mai cîrpi pe ici si colo.Asta nu cred ca  împiedica cu nimic rasfoitul printre retete.Initial intentionam sa închid blogul pentru cîteva zile,dar în final am hotarît sa nu o fac.Olecuta de deranj n-o sa rastoarne lumea.

Budinca de caramel

        Daca va plac budincile, poate o încercati si pe asta. Nimic mai simplu!
        Putine ingrediente, se prepara rapid si iese ceva delicios, fara stabilizatori si alte E-uri.

• 400 ml lapte fierbinte
• 5 linguri zahar/100 g aproximativ
• 25 g amidon de porumb

Se caramelizeaza zaharul, atît de auriu-maroniu cît va place.
Cu cît mai închis la culoare, cu atît mai pronuntat este gustul de caramel.
Atentie însa sa nu-l ardeti prea mult, ca devine usor amarui.
Se stinge caramelul cu lapte fierbinte, apoi se lasa pe foc moderat pîna se dizolva complet.



Se iau cîteva linguri de lapte caramelizat si se amesteca cu amidonul,



dupa care se toarna totul în oala amestecînd cu telul pîna se îngroasa.



Se toarna în cupe, forme sau ce doriti, si se lasa la racit.



Notite:

-aceasta budinca se poate freca cît este înca putin calduta cu 100 g unt la temperatura camerei,
si obtineti o crema catifelata cu care puteti umple fursecuri, o rulada sau alte blaturi usoare si pufoase, gen pandispan.
-cînd e rece se poate mixa cu  250 ml frisca batuta si obtineti o crema usor aerata.
-în aceasta crema puteti adauga fulgi de ciocolata
-sau o puteti aromatiza cu un lichior de cafea
-o puteti servi ca desert, decorata cu tigarete napolitane
-se pot umple eclairs

Chiftele de ton cu porumb

       Din nou o reteta foarte simpla,foarte gustoasa si usor de relizat.

  _________________________________________recipe by Aura

• 2 conserve de ton
• porumb fiert,boabe
• 1 ceapa,tocata
• 2 oua
• 1-2 felii pîine înmuiata,apoi stoarsa
• 1 lingura marar,tocat
• 3-4 linguri pesmet
• ulei pentru prajit
• sare,piper

Se amesteca bine toate ingredeintele.





Se formeaza chiftele rotunde si plate,apoi se dau prin pesmet.



Se prajesc în ulei încins pe ambele parti.



Le-am servit cu cartofi piure si rosioare grilate,
stropite cu ceva ulei de masline.

Pofta buna!

Lasagne cu mozzarella & rosii si foi de spanac

        O lasagne simpla si total pe gustul meu. Poate va place si voua.

• 6 foi de lasagne(cu spanac, am folosit eu)
• 250 g mozzarella,feliata
• 3-4 linguri grana padano, razuit
• 3 rosii mari, taiate cubulete
• 1 lingura ulei de masline
• 1 catel de usturoi, razuit
• sos bechamel, cît doriti
• frunze de busuioc, tocate grob
• sare, piper

Se amesteca rosiile cu busuioc, usturoi, ulei de masline, sare si piper.



Se începe cu un strat subtire de sos bechamel si cubulete re rosii.
Deasupra se aseaza o foaie,



care se acopera cu un strat subtire de sos bechamel, cubulete de rosii,
felii de mozzarella, iar peste se presara putin grana padano razuit.
Grana padano poate fi înlocuit cu pecorino sau parmigiano.



Se continua asa pîna terminati ingredientele. Se da tava la cuptor,
si se coace la 180°C pîna se rumeneste asa cum doriti, apoi se opreste focul
si se mai lasa 10-15 minute sa traga/sa se aseze.



Un deliciu!



Pofta buna!

       Sosul bechamel se face din:

• lapte
• unt
• faina
• sare,piper,nucsoara

Se topeste untul în care se prajeste faina, apoi se stinge cu lapte, se amesteca bine pîna trage un clocot usor si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
Eu nu folosesc asa mult unt si faina ca în reteta clasica, pentru ca nu-mi place sosul foarte gros.

Tiramisu cu cocos si capsuni

Acest desert l-am facut mai dedemult, dar a scapat nepostat. Astazi i-a venit rîndul! E clar ca nu e un Tiramisu original, dar totusi este un desert delicios, o explozie de arome! Cei care ma cunosc, stiu ca unul original nu ajunge pe farfuria mea. Nu servesc nimic ce contine oua crude :P

• piscoturi savoiardi
• 2 cani apa fierbinte
• 100 g fulgi de cocos

Se mixeaza fulgii de cocos cu apa fierbinte, se strecoara.
Laptele de cocos obtinut, se lasa la racit. Nu îl îndulciti.
Aceasta licoare se foloseste la aromatizarea piscoturilor.




        Crema de capsuni

• 500 g mascarpone
• 500 g capsuni+ zahar dupa gust

       Budinca de cocos

• 400 ml lapte
• 6 linguri zahar
• 4 linguri amidon de porumb
• 100 g fulgi de cocos

Se mixeaza fulgii de cocos cu lapte, se strecoara.  Laptele obtinut se amesteca cu zahar si amidon,
si se fierbe pîna se îngroasa, amestecînd într-una.  Se acopera cu pelicula transparenta si se lasa la racit.
Crema asta are consistenta unei budinci groase bine!
Se macina capsunii cu zahar dupa gust si se amesteca cu mascarpone,
apoi se încorporeaza budinca de cocos, se amesteca bine.







Se îmbraca o forma cu folie alimentara.
Se trece fiecare piscot prin laptele de cocos si se aliniaza unul lipit de celalalt.
Se acopera cu un strat de crema,din nou un rînd de piscoturi trecute prin lichid, crema, piscoturi. Se acopera cu folie si se da la rece peste noapte.





Se rastoarna cu grija, iar deasupra se niveleaza crema ramasa. Se pastreaza la rece pentru cîteva ore. Înainte de servire,
se pudreaza cu un strat generos de cacao de buna calitate,
si se decoreaza dupa plac/sau ca mine,cum stiti mai bine =))