Dovlecei invizibili

 _____________________________________________recipe by Eataly

• 700 g dovlecei
• 3 oua mici
• 100 g faina
• 10 g paraf de copt
• 140 ml lapte
• 30 g unt moale
• sofran ( optional )
• sare

• 100 g mozzarella sau alta brînza
• 20 g pecorino romano sau parmezan

Dovleceii se spala, sterg, se îndeparteaza capetele si se taie în felii subtiri.

Stigmele de safran se pun la înmuiat în ceva lapte cald pentrua a colora si aromatiza laptele. 

Dupa aceea se amesteca la restul de lapte.

Se mixeaza ouale cu sarea si untul. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga cîte putin împreuna cu laptele aromatizat la masa de oua. Se amesteca feliile de dovlecei cu aluatul.

Se unge sau tapeteaza cu hîrtie o forma cu perete detasabil si se toarna masa de dovlecel-ou/ eu prefer sa ung forma, tava cu unt si usturoi dat pe razatoare. Se aseaza feliile de mozzarella, se presara pecorino si se coace 30-35 de minute în cuptorul preîncalzit la 180°C .

Este foare gustoasa calda, dar si rece la fel de buna!