3 ardei grasi mari______________3 große Parika
3-4 prune mari________________3-4 große Pflaumen
1 ceapa______________________1 Zwiebel
2 linguri ulei de susan__________2 EL Sesamöl
100 ml aceto balsamico_________100 ml Balsamico-Essig
150 ml porto__________________150 ml Portwein
35 g zahar brun________________35 g brauner Zucker
suc de la o jumatate de lamîie____Saft einer halben Zitrone
1 priza sare___________________1 Prize Salz
Condimente uscate:
Getrocknete Gewürze:
piper-negru,rosu,verde________Pfeffer-schwarz,rot,grün
seminte de mustar____________Senfkörner
chili________________________Chili
piment/allspice/pimento________Piment
scortisoara__________________Zimt
Se spala prunele,se scot sîmburii,se taie cubulete si se cîntaresc 350 g.
Ardeii se spala,curata(cu curatatorul de rosii-legume),se îndeparteaza codita,semintele,se taie cubulete si se cîntaresc la fel 350 g.Ceapa se curata si se taie cubulete.
Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden und 350 kg abwiegen.
Paprika waschen,schälen(Tomaten-Gemüseschäler),entstielen, entkernen,
klein schneiden und ebenfalls 350 g abwiegen.Zwiebel schälen ,würfeln.
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Balsamico-Essig,Zitronensaft,Gewürze(frisch gemörsert) und Portwein zusammen mischen.
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Se adauga ardeii,zaharul si sarea,si se coc mai departe vreo 10 minute,amestecînd continuu.
Die Zwiebeln in etwas Sesamöl glasig werden lassen.
Paprika,Zucker,Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten weiterkochen lassen.
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Pflaumen dazu geben,Balsamico-Wein-Mischung hinzugießen und zugedeckt bei geringer Hitze kochen bis es dicklich wird.Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen.
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Das Chutney passt gut zu dunklem Fleisch,Rind,zu Wild, Lammfleisch, Ziegenkäse und zu Reisgerichten.Mir schmeckt es aber auch zu Hähnchenschnitzel im Cornflakesmantel.
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Super, felicitari !
ReplyDeleteGroßartiges Chutney mit Zutaten die sich wunderbar verstehen!
ReplyDeleteCred ca e delicios. Mi-ai facut asa o pofta...
ReplyDeleteGeorge,merci!
ReplyDeleteHannes,Schönen Dank und sonniges Wochenende!
ReplyDeleteLG
Boabe de Cafea,merci.Noua ne place!
ReplyDeleteUn weekend frumos!