Somon în foietaj cu Sabayon de hrean

Lachs in Blätterteig mit Meerrettich-Sabayon

• aluat de foietaj_________________________Blätterteig(TK)
• file de somon__________________________Lachsfilet
• zeama de zeama de lamîie________________Zitronensaft
• sare,piper_____________________________Salz,Pfeffer
• ulei de masline_________________________Olivenöl

Sabayon de hrean

Meerrettich-Sabayon

• 2 galbenusuri_____________________2 Eigelb
• 100 ml lapte______________________100 ml Milch
• 100 ml smîntîna de frisca___________100 ml Schlagsahne
• 50 vin spumos fiert(racit)___________50 ml Sekt,gekocht(kalt)
• hrean razuit fin(dupa gust)__________Meerrettich,fein geraspelt(nach Geschmack)
• 1 lingurita rasa de mustar__________1 TL Senf
• 1 legatura mica de marar,tocat______1 kl. Bund Dill,gehackt
• sare____________________________Salz

Bucatile de foietaj se pun într-o tava cu hîrtie de copt si se coc în cuptorul preîncalzit la 200 °C aproximativ 10 minute.Se lasa la racorit apoi se despart în jumatate ,asa încît sa obtineti un capac si partea de jos.

Blätterteigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.Auskühlen lassen und quer halbieren,so dass sich de Deckel vom Boden trennt.





Pentru sabayon se amesteca toate ingredientele în afara mararului,într-un vas pe baie de apa si se bate pîna se îngroasa si devine spumos,aerat.Se condimenteaza cu sare dupa gust,se adauga mararul si se pastreaza la cald.

Für die Sabayon alle Zutaten außer dem Dill in einer Schüssel vermengen und im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Sabayon aufschlagen.Mit Salz abschmecken,Dill hinzufügen und warm halten.







Se stropesc fileurile de somon cu ceva zeama de lamîie,si se condimenteaza cu sare si piper.

Die Lachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln,mit Salz und Pfeffer würzen.



Somonul se prajeste în ulei de masline pe foc moderat,timp de 5-6 minute pe ambele parti.

Den Lachs in Olivenöl bei mäßiger Hitze auf beide Seiten etwa 5-6 Minuten braten.



Se aseaza partea de jos a foietajului pe o farfurie,deasupra se pune un filet de somon,peste se toarna 2-3 linguri de sabayon,apoi se acopera cu capacul.

Je einen Blätterteigboden auf einen Teller legen,ein Lachsfilet daraufgeben,mit 2-3 Löffel Sabayon begießen und den Teigdeckel daraufsetzen.