Antricot de vita cu sos de piper verde

• 150-200 ml vin alb sec
• 2 linguri cognac
• 1 lingurita mustar
• 1-2 linguri piper verde din borcan/sau cît va place
• 200 ml smantana de frisca
• patrunjel tocat (fac.)
• sare

Vinul se fierbe impreuna cu cognacul timp de 8-10 minute pe foc moderat.

Adaugam smantana si mai lasam 8-10 minute la fiert pe foc mic,
dupa care adaugam mustarul si amestecam bine cu telul.
Adaugam piperul verde, amestecam si degustam. Saram.

In final se adauga patrunjelul verde tocat, daca va place.
Se pastreaza cald, pana preparam antricotul.




Carnea:

•  felii antricot maturat  14 zile
• condimente dupa gust
• 2-3 linguri ulei de masline
• 2 linguri de unt
• sare
• piper

Scoatem antricotul din frigider cu jumatate de ora inainte de a fi preparat.
E bine sa ajunga la temperatura camerei.
Se prajeste mai bine (carnea nu raceste uleiul).
Condimentam feliile de carne.
Topim untul impreuna cu uleiul de masline.

Cand este incins, adaugam feliile de antricot
si le prajim 3 minute pe o parte si 3 pe cealalta.
Se scot din tigaie, si se lasa 5 minute la odihna.

Se serveste cu sosul de piper,
eventual acompaniate de cartofi copti, orez fiert...

Medium.