Spaghetti cu sos de vinete si rosii

• 2 vinete de marime medie
• 2 catei mari de usturoi
• 2 doze mici de pomodori pelati
• 1 legatura mica busuioc proaspat
• ulei de masline
• piper
• sare
  
• pecorino romano (fac.)

 Spalam vinetele si taiem felii cu coaja, din mijloc. Capetele le curatam de coaja si le taiem cubulete. Le folosim la sos. Feliile le asezam pe o tava cu hîrtie de copt si le pensulam cu 2 linguri de ulei. Mai practic ar fi daca ati folosi un spray de ulei, dar merge bine si cu pensula. Condimentam feliile de vinete cu sare. Eu am mai pus putin usturoi si rozmarin uscat din rîsnita. Dam tava în cuptorul neîncalzit, dar fixat la 200°C pe cea mai înalta shina si le lasam pîna se rumenesc. Eu am folosit functiunea de grill a cuptorului. Cînd sînt rumenite,le pastram la cald.

Între timp pregatim sosul.
Punem cubuletele de vinete cu 2-3 linguri de ulei la prajit.



Cînd sînt rumenite, adaugam rosiile depielitate si maruntite, usturoiul pisat si busuiocul tocat grob. Condimentam cu sare si piper. Lasam la fiert pe foc mediu, amestecam cînd si cînd.



Spaghetti se fierb dupa indicatiile de pe ambalaj/neaparat al dente!



Cînd sînt fierte, le scurgem si le amestecam cu sosul.



Le servim cu felii de vinete grilate.



Iubesc spaghetti pregatite astfel.