Compot de rubarba în sirop de capsune

A aparut rubarba pe piata! Deschid sezonul cu un compot de rubarba aromat cu sirop de capsune. Dupa parerea mea, rubarba si capsunele potrivesc perfect. În general multi fac marmelada de rubarba amestecata cu capsune. M-am gîndit ca si unui compot i-ar sta bine îmbaiat în aceasta aroma, si bine am gîndit :)




Zeama de capsune am facut-o pe loc din:

• 500 g capsune, tocate grob/jumatati
• 3 felii de lamîie
• 800 ml apa
• 550-600 zahar

• 1 kg rubarba

Am pus capsunele cu zaharul, feliile de lamîie si apa la fiert pe foc moderat.  Dupa ce a tras cîteva clocote si s-a umflat de cîteva ori am tras vasul la oparte.  Am strecurat zeama. A iesit mult mai multa zeama decît am avut nevoie, asa ca
în restul de zeama am mai adaugat zahar si am lasat sa fiarba,  pîna s-a legat putin, ca un sirop normal.



Am spalat si curatat rubarba. Merge foarte usor.



Se cresteaza putin la capat, apoi se jupoaie de-a dreptul :D



Dupa curatarea a 1 kilogram de rubarba, au ramas 800 g.



Am taiat rubarba în bucati de 2-3-4 cm si am pus-o în borcane.



Sa le umpleti bine, pentru ca dupa fiert, volumul rubarbei scade.



Am turnat zeama calduta, apoi am închis bine borcanele.



Le-am scufundat în apa calda, atît cît sa le acopere,
si le-am lasat la fiert/sterilizat 25 minute total/ 10 minute  de fiert din momentul în  care apa începe sa clocoteasca le ajunge.



Dupa ce le-am scos din apa fiarta, le-am acoperit cu prosoape
si le-am lasat la racit pîna a doua zi.



Un deliciu!





Notite:

-cui îi place vanilia, poate adauga în zeama la fiert o pastaie despicata
(desi ador capsunele si vanilia, în combinatie nu le suport)
-un baston de scortisoara, la fel, aromeaza foarte placut acest compot-sa nu va sperie cantitatea de zahar(chiar ar mai merge), rubarba este foarte acra
-pentru a nu avea ate printre dinti, curatati rubarba bine